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Manjar dos Deuses - calda de ameixa

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Manjar de coco com calda de ameixa
Nome famoso, doce comum, sabor inesquecível. Esta foi a melhor definição
que me veio à cabeça para iniciar este post e tentar dar idéia do que é o simples manjar de coco que encanta à todos com seu sabor.
Não há segredos nesta receita, além disso sua calda pode ser feita conforme sua imaginação permitir, pois o sabor suave do manjar combina perfeitamente com caldas cítricas diversas, crie e nos conte o resultado!

Ingredientes

  •  1 lata de leite condensado
  •  1 lata de creme de leite
  •  1 litro de leite
  •  1 vidro de leite de coco
  •  2 envelopes de gelatina sem sabor ou 5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  • Manjar de coco com calda de ameixa
  •  100g coco ralado
 Calda
  •  250g de ameixa em calda ou sem caroço
  •  1 xícara de açúcar
  •  2 xícaras de água

Modo de Preparo
  1.  Dissolva sua gelatina em água OU a maizena em 1 copo de leite
  2.  Em uma panela junte todos os leites e o coco ralado, misture bem, junte a gelatina ou a maizena, misture novamente e deixe em fogo médio-baixo mexendo sem parar até que ferva e engrosse bem com bolhas grandes
  3. umedeça uma forma de pudim, despeje o manjar e deixe esfriar
  4. Leve o manjar à geladeira por no mínimo 4 horas (gelar bem)
  5. Para a calda, junte o açúcar, água e ameixa e deixe fervendo em fogo baixo até reduzir e engrossar (aprox. 20 minutos)
  6. Deixe a calda esfriando e ao desenformar o manjar (depois de 3 a 4 horas) despeje por cima.
  7.  
  8. Saboreie e volte aqui pra contar o resultado, promete?

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Arroz Doce cremoso

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Arroz doce super cremoso e docinho
Certas comidas nos encantam, outras, ficam marcadas em nossa memória, e o brasileiro tem algumas receitas que dificilmente passam despercebidas em sua memória, dentre elas, o arroz doce: Sobremesa cremosa, deliciosa, de ingredientes facilmente encontrados no mercado, preparo simples e sabor e texturas deliciosos.
Esta internet nos permite encontrar muita coisa, dentre elas amigos, pessoas que nunca vimos na frente e acabamos por ter uma amizade gostosa, foi o caso da minha amiga Noah Pinheiro, que encantou 10mil pessoas com seu jeitinho carinhoso e suas receitas pra lá de gostosas. A Noah postou recentemente um vídeo dela fazendo arroz doce... se foi por conta disso ou não que semana passada me deu uma vontade louca de preparar, eu não sei, mas eu me deliciei durante dias com esta receita. Então dedico em primeiro lugar a minha amiga Noah Pinheiro, e que ela receba meu carinho e votos de melhora rápida pois esta convalescente, mas tenho certeza que com esta fortaleza logo irá se recuperar.
Curiosidade: O Arroz doce tem sua origem na Ásia onde é servido como sobremesa, e em casamentos hindus, na Tailândia tem seu preparo com pouco açúcar e é servido com manga e coco. Enfim correu pela Europa, até chegar em Portugal e nas mãos daqueles que trouxeram a receita ao Brasil, onde recebeu leite condensado e outras gostosísses em seu preparo.



Ingredientes

  •  1 xícara e meia de arroz cru
  •  2 xícaras e meia de água
  •  4 xícaras de leite
  •  1 garrafinha de leite de coco
  •  1 lata leite condensado
  •  100g coco ralado úmido e adoçado
  •  (opcional) 5 Colheres de sopa de açúcar
  •  canela em pau ou pó a gosto
  •  Cravo em pau ou pó a gosto
  •  Anis estrelado a gosto (3 no máximo)

Modo de Preparo
  1.  Prepare o arroz, juntando em uma panelinha, a água e o arroz e cozinhar em fogo médio-baixo até quase secar.
  2.  Misture um pouco de leite e transfira tudo para uma panela maior
  3.  Adicione o restante dos ingredientes leite, leite de coco, a canela, cravo e anis, açucar e leite condensado e deixe cozinhando até engrossar.
  4.  Sirva morno ou transfira para uma travessa e deixe na geladeira.
  5.  Curtido, no dia seguinte fica ainda mais gostoso!!!

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Biscoito Cachafaz caseiro: Cookies integrais

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Bolacha ou Biscoito Cachafaz caseira: Cookies integrais
Antes de mais nada devo me desculpar por não colocar uma imagem lá tão convidativa, minha aposta é mesmo no sabor e na rapidez para que eu pudesse postar este post. Fiz a receita inicialmente como um teste, ja cheguei mudando e mexendo em tudo pra poder facilitar pra vcs, por sorte deu CERTÍSSIMO e agora podemos brincar de comer felizes as famosas Galletas Cachafaz, iguaria argentina muito apreciada por qualquer um que experimentou uma na vida!
Bendito SergioLS que me apresentou este vício durante aquelas tardes de larica no escritório... então imagine, se qualquer bolacha de água e sal faz sucesso imagine uma bolacha integral e saborosíssima para comer na hora da fome longe de casa... mas isso não é tudo, agora vc pode criar suas versões naturebas ou até mesmo salgadas, brinque com a receita, conte pra nós o que achou.



Ingredientes (rende aprox 30 biscoitos)

  •  2 xícaras de aveia em flocos (200g)
  •  meia xícara de farinha integral (100g)
  •  3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  •  pitada de sal
  • 8 colheres de sopa de óleo de coco, girassol ou outro
  • 6 colheres de sopa de água mineral
  • Recheio: meia xícara de gotas de chocolate meio amargo, ou uva passa, ou damasco ou outro recheio a sua escolha

Modo de Preparo
  1.  Em um processador ou liquidificador triture os secos (menos o recheio) até deixar a aveia em pedacinhos bem pequenos.
  2.  Transfira para uma tigela e misture o óleo e a água  e misture bem com um garfo ou colher
  3. Pre-aqueça o forno em 200 graus
  4.  Adicione o recheio e misture toda massa mais uma vez
  5. Unte uma assadeira e faça os biscoitos em pequenas bolinhas achatadas (sim eu nao fiz isso na primeira vez, por isso obtive biscoitos quadrados)
  6. Asse por pelo menos 30 minutos, até que perceba a borda bem douradinha
  7. Tire do forno e deixe secando sobre uma grade ou escorredor de louça.
  8. Aprecie seu biscoito crocante e diga aos amigos que vc já conhece este biscoito argentino delicioso.

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Bolo gelado de abacaxi com coco

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Bolo gelado de abacaxi com côco
Entra ano e sai ano, e certas coisas perduram, como o desejo por este bolo delicioso! Fiquei apaixonado por ele desde a primeira vez que experimentei! É divino, tem a doçura na medida, geladinho, textura deliciosa de creme, de bolo abacaxi e côco, não tem como não dar certo, só não gosta quem realmente não aceita algum dos ingredientes, senão... seu bolo fará sucesso na certa!
Há tempos espero uma oportunidade de postar esta receita, não da pra fazer sempre pelo simples fato de ser viciante e engordativa hahaha então decidi comemorar o maravilhoso ano de 2014 e começar 2015 do-do-do-do dooooooce! Atraindo TUDO o que a vida tem de melhor pra oferecer. VIVA!!!
 
Ingredientes
  • 1 abacaxi picado
    (opcional) 6 colheres (sopa) de açúcar para adoçar o abacaxi
  • Massa de pão-de-ló de sua preferência (Receita aqui)
  • 250g coco ralado para cobrir
Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca
  • 2 gemas (você pode congelar as claras pois elas duram até 1 ano)
  • 2 colheres de sopa rasa de amido de milho (maizena)
  • extrato de baunilha a gosto

Modo de Preparo
 

  1. Coloque o abacaxi picado no fundo da assadeira do bolo, polvilhe o açúcar por cima, caso queira
  2. Bata a massa do pão de ló e despeje sobre o abacaxi picado e leve assar
  3. Após assado, retire do forno e prepare o creme
  4. Junte todos os ingredientes do creme em uma leiteira e leve em fogo baixo mexendo até ferver (engrossar)
  5. Espalhe o creme sobre o bolo assado, e cubra com o coco ralado
  6. Leve à geladeira de preferencia de um dia para o outro, ou aproximadamente 6 a 8 horas para ficar bem geladinho e curtido
  7. Sirva acompanhado de sorvete cremoso de limão! Fica divino

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Biscoitos amanteigados de Natal da Ana

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Biscoitos amanteigados de Natal
Minha irmã vem surpreendendo nas receitas naturebas que vem executando, com um capricho de dar inveja e ingredientes surpreendentes. Ainda bem que ela ainda não decidiu montar um blog pra concorrer com o LeGarb, senão vocês todos migrariam pra lá, e pra tentar valorizar as receitas dela e o próprio LeGarb, ganhamos de presente a receita e fotos dos lindos biscoitos amanteigados que ela fez para enfeitar a árvore de Natal e claro, comer sempre que tiver vontade =). Ficam deliciosos, também pudera, só tem ingrediente de primeiríssima qualidade, e muito carinho na hora de preparar.

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
    1 xícara e meia de açúcar
    1 ovo
    1 colher de chá e meia de extrato de baunilha
    meia colher chá de extrato de amêndoa
    2 +3/4 xícaras de farinha (veja a sugestão abaixo)
    1 colher de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de sal
Biscoitos para enfeitar a árvore de Natal


Sugestão: troque  1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de alguma noz triturada no processador (avelã, nozes, pecan, amêndoas...).
Ela usou amêndoas trituradas justamente porque não tinha o extrato de amêndoa, ficou maravilhoso! (eu Rafa concordo plenamente!!!)

Dica: você pode trocar a manteiga por margarina culinária, vai sair mais barato mas perderá um pouco de qualidade no sabor.

Modo de Preparo
  1. Na batedeira, bata a manteiga e açúcar ate obter um creme clarinho e fofo
  2. Adicione o ovo e os extratos
  3. Em outra travessa misture a farinha com fermento e sal, e vai adicionando essa mistura 1 xícara por vez no creme, batendo apos as adições
  4. Termine de sovar a massa na mão até que fique uniforme
  5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas (também pode ser de um dia para o outro - ela não teve tempo de mexer com a massa antes e ficou 3 dias na geladeira sem prejuízos)
  6. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos
  7. Divida a massa em duas bolas para abrir com um rolo
    DICA: utilize dois saquinhos limpos para abrir a massa: um por baixo e outro por cima. =)
  8. Abrindo a massa de biscoitos amenteigados
  9. Abra a massa deixando-a com mais ou menos meio centímetro de grossura
    DICA: você pode usar duas madeirinhas ou palitos com essa
    espessura para alcançar a altura desejada, como na foto ai do lado
  10. Corte os biscoitos usando cortadores de tema de Natal
  11. Coloque para assar em forma de biscoito ou numa forma do avesso (use o fundo para assar ao invés do lado de dentro).
     
  12. Importante: Em cada forma coloque biscoitos de tamanhos semelhantes pois o tempo para assar será de acordo com o tamanho (de 6 a 18 minutos em média).
  13. DICA: Quando os biscoitos estiverem no forno, observe seu brilho. Quando estiverem opacos você já pode retirá-los. Espere uns minutinhos e em seguida retire-os da forma com ajuda de uma espátula colocando-os pra secar num escorredor de louças (ou na grade específica para isso, se você for chyque)

    Ela não decorou os biscoitos por não sentir habilidade necessária com o glacê real e não acrescentar ainda mais açucar no biscoito. Mas pensou em banhá-los no chocolate! (meldels) hehe

    Pode ser uma sugestão para presente! Coloque os biscoitos num pote de vidro bem bonito e voilá! Ficará um presente super phyno
     
  14. Deixe esfriar de preferência sobre uma grelha ou escorredor de pratos para que fiquem crocantes, embale bonitinho e prenda na arvore com uma fita :D.

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Geleia d'agua, amarela e vermelha

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geleia d'agua vermelha e amarela
#quemnunca se deliciou com uma geleia dessas na vida? desembrulhou cuidadosamente o papel celofane transparente para não perder nem mesmo 1 gota ou partícula desta deliciosa e refrescante geleia?
Eu mesmo aprendi a gostar com minha mãe, não ligava muito até que um dia eu comi uma dessas bem fresquinha geladinha, e foi pra sempre. Mas ai vieram os sorvetes, os doces mais rebuscados, cupcakes etc, e a geleia foi deixada pra trás, mas não pro LeGarb! que eterniza as coisas boas da vida! E fui atrás de uma combinação de receitas que trouxesse este prazer de volta e aqui eu pudesse compartilhar com vocês, espero que gostem.

Ingredientes

Base
geleia d'agua vermelha e amarela
  • 5 colheres de sopa rasa de amido de milho (maisena)
  • 500ml de água (2 xícaras de chá)
  • 5 colheres de sopa rasa de açúcar
  • 1 pacote de gelatina no sabor desejado
Sabores
  • 1 gelatina em pó sabor morango
  • 1 gelatina em pó sabor abacaxi

Você pode trocar a gelatina por essência e corante, e trocar maisena por agar-agar (1 colher de sopa bem cheia por litro de água)
Modo de Preparo
  1. Deixe uma assadeira de pão/bolo inglês ou outra travessa úmida
  2. Prepare 1 base misturando os ingredientes e coloque 1 pacotinho de gelatina, misture dissolvendo bem e leve ao fogo, utilize um misturador de arame para facilitar (fuet)
  3. Dica: Não se assuste, ele fica esbranquiçado no início mas ao cozinhar ele clareia e fica translucido
  4. Cozinhe até ferver, e então deixe engrossar bem, desligue e transfira para a assadeira
  5. Rapidamente (para não endurecer muito a gelatina pronta) faça uma nova base com a outra gelatina, ferva como no passo 4 e jogue cuidadosamente sobre a camada anterior
  6. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme
  7. Desenforme e corte em cubos ou filetes.
  8. Dica: Se deixar a primeira camada esfriar muito poderá não colar bem com a camada de cima, desmanchando na hora de cortar.

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Geleia Funcional de Hibiscos

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Geleia de hibiscos linda leve e deliciosa
Se você nunca tomou um chá de hibiscos não sabe o que é lindo, gostoso e muito funcional.
Estivemos visitando queridos parentes que após um delicioso jantar nos serviram este chá, para meu deleite e imaginação começarem a funcionar loucamente! Que coisa mais linda que era aquilo!
Hibiscos são florezinhas lindas facilmente encontradas nas ruas por aí... mas calma lá, esse utilizado no chá é um tipo específico, nem tente sair caçando flores pra fazer o seu chá, eu não me responsabilizo. Poderá encontrar hibisco desidratado pra comprar, fique tranquilo, pois rende muito, então deixe de ser pão duro e experimente !
Conhecido como vinagreiro pelo sabor azedinho, ou parente da groselha, tinge tudo o que vê pela frente com cor rubi linda!. 
Vou te dar uma série de benefícios para você adquirir um bom pacote de hibiscos, veja só: Auxilia a baixar a pressão, reduzindo hipertensão, grande beneficiador da circulação aliviando desconforto nas varizes, ótimo diurético, ajudando a eliminar líquidos e auxiliando no processo de emagrecimento, reduzindo inchaços, digestivo e aliviador de gastrites, enfim, o melhor de tudo é que vc terá um chá cor de rubi maravilhoso, ou então nossa deliciosa geleia :).
hibiscos comestíveis



Ingredientes

  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de hibiscos desidratados
  • 1 colher de chá de pectina (veja como ter sua pectina caseira)
  • Adoce a gosto (com adoçante para forno e fogão, açúcar, mel, etc)

Modo de Preparo
  1.  Deixe os hibiscos hidratando com metade da água por meia hora
  2.  Bata tudo no liquidificador ou deixe alguns pedacinhos (como fiz)
  3.  Leve ao fogo para ferver abaixe o fogo e deixe apurando (engrossando) por aproximadamente 30 minutos. Lembre-se que ao gelar, sua geleia ficará umas 4 vezes mais firme.
  4. Transfira para um pote e deixe esfriar, leve à geladeira para resfriar
  5. Saboreie com biscoitos integrais, iogurtes caseiros, bolos etc.

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Casquinhas de laranja cristalizadas

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Casca de laranja cristalizada
Qualquer amante de doces e café saberá bem o que é saborear um pedacinho de casca de laranja cristalizada com açúcar. Sim, fica maravilhoso, delicioso e é incrivelmente fácil de preparar.

Esse docinho pode permanecer num pote bonito decorando sua sala e servindo de agradável petisco aos seus convidados. Além disso ao servir o café com um palitinho fino de casca de laranja cristalizado, do lado vai dar um toque todo especial na sua bandeja, além do sabor inesquecível que ele irá deixar.

Ingredientes

  •  Cascas laranja (de preferência limpa sem gomos)
  •  qb água
  •  2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo
  1. Remova ao máximo a pele branca das cascas, utilizando um descascador de legumes. Esta pelinha é que deixa amargo
  2. Corte as cascas de laranja em tiras não muito finas para não correr o risco de quebrar quando cozidas
  3. Em uma paneja coloque água e as cascas de laranja picadas e ferva
  4. Enquanto esta água ferve coloque mais água para ferver em uma caneca
  5. Coe as cascas e ferva novamente com a água da caneca, agora deixe por 15 minutos, a fervura vai perfumar sua casa e tirar o amargo da casca
  6. Depois dos 15 minutos de fervura, coe as cascas e deixe de lado
  7. Em uma panela coloque pouco menos de 1 xícara de água, e 1 xícara e meia de açúcar, misture e deixe ferver até dissolver bem o açúcar e chegar em ponto de fio
  8. Então abaixe o fogo junte as cascas e mexa com cuidado até que a água seque bem.
  9. Espalhe e deixe secar em uma assadeira, no dia seguinte ficará durinho. 
  10. Caso você não queira esperar, ligue seu forno no mínimo e deixe por 40 minutos a 1 hora, conferindo sempre pra não queimar.
  11. Sirva com cafézinho ou sorvete

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Geleia de maracujá / Doce de maracujá

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Geleia de maracujá, também pode ser consumida como doce
Esta maravilha de receita, além de simples leva apenas 2 ingredientes e pode ser feita rapidamente com poucos utensílios.
Por ficar bem consistente pode ser consumida como doce, em colheradas, serve para um bom recheio de trufa, bombom, cobertura de pudins, panna cotta, ou aonde sua imaginação permitir.
Quer mais? essa receita utiliza a parte branca do maracujá como fonte de pectina (é o que dá consistência nas geleia), e portanto não exige kilos de açúcar para cristalizar e dar  ponto, ou seja, você nem precisa adicionar açúcar caso não queira, pode adoçar de outras formas com purê de maçãs, mel, adoçante culinário, entre outros.
Enfim, tenho certeza que esta doçura irá agradar muito a todos aí e se você fizer, volte aqui comentar o resultado.
Grande abraço

Ingredientes

  •  2 maracujás
  •  açúcar ou outro adoçante a gosto (aprox. 1 xícara)
  •  água para cozinhar a casca do maracujá

Modo de Preparo
  1.  Corte os maracujás ao meio e reserve a polpa com sementes.
  2. Leve as cascas em panela de pressão com água até obter pressão e conte 5 minutos e desligue o fogo
  3. Deixe sair a pressão sozinho e abra a panela (a parte branca do maracujá deve estar transparente e molinha)
  4. Remova a casca amarela do maracu
  5. Bata isso no liquidificador com metade da água
  6. Leve ao fogo com a mesma quantidade de açúcar ou adoçante caso for adicionar
  7. Refogue até ficar grudento e adicione a polpa do maracujá, continue refogando até obter consistência de geléia na panela mesmo.
  8. Transfira para seu vidro definitivo e espere esfriar.

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Petit gateau - seu sonho virou realidade

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Petit Gateau caseiro e perfeito
Aproveitando que o amor ainda está no ar, pois tivemos o dia dos namorados acontecendo ontem, aquela data maravilhosa que eu ja narrei ontem com as panquecas red velvet (é só ver o post anterior você vai gostar). 

Esta receita é mais uma daquelas que mostra pra você como é fácil ter receitas incríveis quentinhas no conforto da sua casa e do tamanho do seu bolso.
Essa receita é simplesmente perfeita, pode ser adaptada com chocolates de outros sabores, como o branco, pode rechear antes de levar ao forno, enfim, pode brincar a vontade, que o resultado SEMPRE será encantador. Duvida? prepare seu Petit gateau - ou peti gatô pra nós brasileiros, e veja como você pode ter esse encanto ai na sua casa.

Ingredientes

petit gateau da perdição
  • 1 barra de chocolate ao leite 170g (ou outra do seu gosto inclusive nuttela - meio pote)
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno na temperatura mais alta
  2. Derreta o chocolate em banho maria junto da manteiga
  3. bata os ovos e gemas com o açúcar ate obter um creme claro (pode ser à mão)
  4. Misture as massas
  5. Vá adicionando 1 colher de farinha por vez de preferencia peneirada, e misturando bem com um batedor de arame mesmo, garfo ou espatula
  6. Unte e enfarinhe as forminhas de cupcake ou empada (aproximadamente 10)
  7. Despeje nas forminhas deixando 0,5 a 1 cm e leve assar em forno alto por 7 a 10 minutos a bordinha deve estar douradinha e o meio cremoso
  8. Tire do forno, descole as bordas com uma ponta de faca e vire com cuidado em um pratinho
  9. Sirva quente com uma bola de sorvete =)
  10.  
petit gateau com sorvete
     

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Geléia de frutas sem açúcar

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Geleia sem açúcar é possível sim!
Antes de mais nada devo agradecer à minha irmã Ana de Társila (apelidinho) que me motivou a conseguir fazer esta receita, nela descobri a pectina e geléia sem açúcar. 
Sim! claro que é possível, e o segredo disso é a pectina, um ingrediente que engrossa sua geléia sem alterar o gosto e o melhor, apesar do nome difícil pode ser obtido naturalmente e feito em casa.
Imagine você se lambuzando sem medo de ser feliz, sem medo do diabetes, da glicemia, de engordar! comendo uma geleia gostosa, fresquinha e natural, de morango, de uva, frutas vermelhas, qualquer uma!!!
Há diversas formas de se obter a pectina, a mais fácil é fervendo casca de maracujá em água ou ainda maçãs inteiras picadas (com casca, semente e tudo!) veja aqui no post do LeGarb como ter seu pote de pectina para preparar geléias e deixar pães de farinha sem glúten mais macios como nunca!
Geléia de morango sem açúcar!

Ingredientes

  •  200g da sua fruta preferida batida no liquidificador (essa da foto é damasco e a de baixo é de morango)
  •  (adoçar naturalmente) com 100g de pure de maçã 
    • OU 100g uva verde Thompson 
    • OU 5 colheres de sopa de suco de uva integral
    • OU meia colher de sopa de adoçante próprio para fogão
  •  caldo de meio limão espremido
  • meia xícara de pectina caseira OU 1 colher de chá + meia de pectina em pó

Modo de Preparo
  1.  Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo e deixe cozinhando quieto até reduzir e engrossar.
  2. Coloque em um recipiente limpo, aguarde esfriar e leve à geladeira.
  3. Ao resfriar a geleia fica com mais consistência
  4.  Dura facilmente 5 dias se não acabar antes, pois fica divino

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