Pão de Centeio caseiro

Pão de Centeio caseiro

Muitos leitores já devem conhecer minha paixão por massas, pães caseiros etc, bem longe do conhecimento do grande apaixonado por pães dono do blog Pão Rústico, com quem aprendo alguma coisa em cada post. Mas me orgulho do resultado dos meus pães também, então venho compartilhar mais este com vocês.

Primo do Trigo e da cevada, o Centeio é um ingrediente muito utilizado na culinária europeia seja em pães como em bebidas como cervejas e wisky, ou seja tem como este pão ficar ruim? =) Esta receita então perfuma a casa de forma mais especial pois ativaremos a levedura com mel (ou mascavo).

Ingredientes (tempo total de preparo: 3 horas)

•  Parte1
• 1 colher de sopa de fermento ou pacote de fermento seco para pães
• Meia xícara de água morna
•  Parte 2



Pão de centeio Caseiro do legarb

• 1 xícara e meia de água quente
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa (generosa) de manteiga
•  Parte 3
• 3 xícaras de farinha de centeio
• 1 xícara e meia de farinha de trigo branca
• (opcional) 1 pacotinho de melhorador de farinha (Pão certo)
• 1 xícara e meia de farinha de trigo integral

Modo de Preparo

1.  Misture o fermento na água morna (Não pode estar muito quente!)
2.  Em outro recipiente misture os ingredientes da Parte 2 e deixe esfriar
3. Em uma bacia, peneire todas as farinhas (exceto a integral) para dar leveza à massa
4. Misture os líquidos nas farinhas e sove misturando a farinha integral
5.  Sove bem por 10 minutos
6. Deixe a massa crescer por 1 hora em local abafado
7. abra e enrole em formato de rocambole
8. Deixe crescer novamente até dobrar de volume
9. Pincele água no pão, asse em forno aquecido a 190 graus por no mínimo 40 minutos (ou até dourar bem).
10. Dica: coloque uma travessa ou latinha com água para assar junto do forno. 

    

    Pão de centeio caseiro

    
    

Muffin salgado sabor marguerita (Manjericão, queijo e tomate)

Muffin salgado delicioso!!!

Dias atrás fui em uma dessas cafeterias de marca, popular, mas "de marca", me decepcionar com a qualidade do café mas me encantar com os copos "take away" - Sim, tenho paixão por estes copos! Eles me transportam para meus dias encantados de quando morei fora. Sou grato por hoje, mas ter vivido aquilo foi um sonho real, por isso me encanto toda vez que me lembro
Voltando... enfim, apesar de almoçado,enquanto esperava meu café ficar pronto, avistei muffins salgados na prateleira... e isso ativou minha mente culinarística... durante toda semana fiquei pensando num melhor momento para experimentar uma receita bem boa dessa coisinha com cara boa.
Encontrei no site da Panelinha da Rita Lobo Zóio azul, que na minha opinião cozinha muito bem e as fotos então... só falando um palavrão pra elogiar! São fantásticas!!!
Voilà vamos falar de Muffins, bolinhos fofinhos, feitos com base em ovo farinha e leite, deliciosamente recheados e saborizados, nesta versão marguerita, o sabor predominante é o manjericão, e você sabe como obter o máximo de sabor dessa erva? não? então confira!

Ingredientes

•  meia xícara de farinha de trigo branca
• 1 xícara de farinha integral ou farinha de aveia (ou branca mesmo)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento
• 2 ovos 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• meia xícara de leite
• meia xícara de queijo (provolone, ou outro)
•  1 raminho de manjericão (umas 15 folhinhas picadas)
•  1 tomate sem semente bem picadinho
• sal a gosto
• Forminhas de cupcake / pão de queijo (de silicone) ou untadas

Modo de Preparo

1. Ferva o leite em fogo baixo com o manjericão
2. Peneire o açúcar, farinhas e fermento (para dar leveza)
3. Pre aqueça seu forno em 180 graus
4. Desligue o fogo quando o leite ferver e junte a manteiga no leite e mexa bem
5. Adicione os ovos e continue mexendo bem
6. Junte o conteúdo líquido nos secos e misture
7. Adicione o tomate, os queijos e uma pitada de sal (se necessário)
8. Misture bem e preencha as forminhas até pouco mais da metade (o legal eh ele sair um pouco da forma quando crescer
9. Asse em fogo 180 graus por 25 a 30 minutos até que os muffins estejam coradinhos
10. Deixe esfriar em uma grande, sirva morninho.
11. Combina muito bem com um vinho gostoso e companhia agradável.

Pão de queijo de Mandioquinha (baroa) fácil

Pão de queijo de mandioquinha receita perfeita e fácil

Quando duas paixões se encontram o resultado é sempre encantador! 
Como muitos ja devem ter lido aqui em outras receitas de pão de queijo é algo tradicional aos domingos de manhã aqui em casa e claro sou apaixonado por pão de queijo e também adoro o sabor adocicado da mandioquinha (batata baroa para alguns).
Esta semana, fiz uma brincadeira com o pessoal do face, pedindo ideias de receitas diferentes utilizando este ingrediente! O pessoal participou pra caramba (são demais!) deram ótimas ideias como escondidinhos, guizados, purê, bobó mas é claro que eu fiquei tentado a experimentar este pão de queijo, e a ideia veio da querida Camila Signorini, que nos deu a receita com esta simplicidade (1 medida de mandioquinha, 1 medida de queijo minas e polvilho até dar ponto) legal! mas qual ponto ? OMG! mas deu tudo certo fiz um laboratório gostoso ontem a tarde e cheguei nas medidas que eu considero ideal para esta receita, obrigado Camila! agora poderemos compartilhar a receita com mais precisão e assim todos ficarem felizes comendo este pão de queijo incrível de gostoso! fica muito bom, talvez uma das melhores receitas de pão de queijo que eu ja tenha feito.

Pão de queijo de mandioquinha receita perfeita e fácil

Ingredientes

•  500g mandioquinha 
•  200 a 300g de queijo meia cura (seco e salgadinho)
•  2 xícaras de polvilho doce   
•  Pitada de sal
• Opcional (alecrim fresco a gosto pois harmoniza muito bem com a mandioquinha)
• Dica: você também pode misturar um pouco de alecrim no requeijão e passar depois que o pão estiver pronto

Modo de Preparo

1.  Corte em pequenos pedaços e cozinhe a mandioquinha até ponto de amassar, faça um purê e deixe esfriar
2. Dica para cozinhar legumes no microondas: coloque os pedaços em um saco apropriado para forno e congelador, apoie em um prato e leve-o aberto ao microondas e cozinhe por 4 a 5 minutos em potencia alta! Prontinho!
3.  Rale o queijo
4.  Misture o purê de mandioquinha com o queijo, o polvilho, pitada de sal e alecrim se for adicionar.
5. Amasse bem em superficie polvilhada... com polvilho :)
6. Faça bolinhas e asse por 40 a 50 minutos em forno a 180 graus
7. Você pode congelar as bolinhas e guardar por até 30 dias
8. Me diz aqui se fica divino ou não!

Pão de Forma sabor gergelim

Pão de forma caseiro / Pão de Gergelim

Caramba! que delícia de pão!
Ontem a noite estávamos sem pão pra comer hoje cedo, eis que minha inspiração pra cozinha aflora e eu procuro receitas fáceis de pão de forma para preparar logo cedo, não deu outra, achei uma interessante, pra variar, dei minha mudada básica (sempre correndo riscos) e incrementei com algo que eu sabia que não tinha como dar errado.

Ingredientes

•  3 xícaras de farinha de trigo
•  2 ovos
•  1 xícara de leite morno
•  1 caixinha de creme de leite (ou 1/2 xícara de óleo)
•  2 colheres de sopa de açúcar
•  1 colher de chá de sal
•  1 saquinho (100g) de gergelim
•  1 pacotinho de fermento biológico seco 6g ou 10g dependendo da marca (ou 2 tabletes do fresco 30g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela ou frigideira torre o gergelim em fogo médio, mexendo até sentir o aroma de gergelim torrado, e reserve
2. Em uma tigela ou liquidificador, bata os ovos, leite morno, açúcar e creme de leite (ou óleo)
3. Junte 1 xícara de farinha e bata ou misture bem, junte o fermento e misture bem novamente.
4. Adicione o gergelim com sal à massa e misture bem
5. Então adicione mais 1 xícara de farinha, misture bem, e a 3a e última xícara de farinha e misture novamente.
6. A massa fica mole tipo de torta de liquidificador
7. Unte e enfarinhe uma forma de pão
8. Despeje a massa na forma de pão e deixe crescendo até dobrar de volume (aproximadamente 20 minutos)
9. Asse em forno 250 graus até ficar bem dourado

Não deixe crescer muito antes de assar! 
Pão que cresce muito antes de assar tende a "rasgar" as fibras e abaixar no final do cozimento! Por isso o pão de muita gente abaixa / murcha depois de assado !

Pão de milho Caseiro - Receita de Miguel Wg

Pão de milho caseiro - Receita original de Miguel Wg

Respeito! esta é a palavra que define aquele que eu considero um mestre na arte de fazer pães isto porque ele faz isso por gosto, puro hobby, testa novas receitas, novas técnicas, eu fico babando em cada foto dele, por isso tenho prazer em listar o nome dele aqui bem como a fonte de maravilhosos pães caso você queira conhecer um pouco mais deste artesão do pão rústico. para mais detalhes acesse paorustico.com
Essa versão de pão caseiro adiciona um sabor inesquecível e delicioso, não diria sendo um pão para se comer toda semana por ficar enjoativo mas delicioso.
Ingredientes

•  2 pacotes ou latas de milho verde (sem água possuem 200g cada)
•  1 xícara de leite morno a frio
•  1 xícara de óleo
•  1 xícara de açúcar
•  1 colher de sopa de manteiga
•  3 ovos
•  1 kilo de farinha de trigo
•  1 pitada de sal
•  erva doce a gosto
•  60 gramas de fermento biologico fresco ou 2 saches de fermento seco (siga sugestão para pão doce)

Modo de Preparo

1. Caso esteja utilizando o fermento fresco, dissolva em 2 colheres de açúcar e reserve
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador menos farinha e fermento.
3. Misture o fermento biológico no restante da mistura batida
4. Transfira para uma vasilha e vá misturando a farinha aos poucos
5. Quando conseguir trabalhar a massa, transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa adicionando farinha até parar de grudar nas mãos
6. Deixe crescer até dobrar de tamanho
7. Divida em 3 e deixe crescer mais meia hora
8. Pincele água e fubá sobre os pães
9. Asse em forno preaquecido em 180 graus por 40 a 50 minutos
10. Deixe secar sobre grelhas.
11. 
    
12. Visite paorustico.com para outros pães maravilhosos

Brie-oches: Brioches de mandioquinha (baroa) recheados com queijo brie

Brioche de mandioquinha recheado com queijo Brie

Ha! nome melhor não existe pra este pãozinho delicioso!
Receita sugerida pelo meu amigo HCBassan que tem gosto pela cozinha também, mas é mestre no gerenciamento de projetos, Lean e outras coisinhas, digo cozinhas =)
Esta massa fica deliciosa mesmo pura, ou com recheios doces como goiabada, mas nesta versão eu recheei com cubos de queijo Brie, e neste momento mal posso esperar pelo sabor, afinal, eles estão lá no forno, gigantes, quentinhos quase no ponto de ataque hehehehe


Pronto! Experimentei! gente nunca comi um pãozinho tão leve como este! ficou perfeito com o queijo, fiz também manteiga caseira que vc encontra a receita aqui no blog! que noite feliz! espero que muitos tenham o mesmo prazer que nós aqui de casa, aproveite vc também para preparar esta delícia!
Ingredientes

Pão Brioche de mandioquinha (Batata baroa)

•  4 ovos
•  350 gramas de mandioquinha cozida e amassada e fria
•  1 xícara de chá de açúcar
•  1 xícara de chá de óleo
•  1 quilo de farinha de trigo (usar menos)
•  3 tabletes de fermento fresco (45 gramas)
• gema e azeite para pincelar
• Recheio = meio quilo de goiabada ou queijos de sua preferência

Modo de Preparo

1.  No liquidificador bata o óleo, ovos, mandioquinha e fermento até obter um creme homogêneo
2.  Em uma bacia misture meio quilo de farinha com açúcar
3.  Misture os dois e junte farinha aos poucos até obter uma bola de massa
4. Sove bem, não utilize toda farinha caso não seja necessário
5. Deixe descansando por 10 minutos
6. Unte e enfarinhe forminhas de empada
7. Faça bolinhas e adicione o recheio, deixe crescer até o dobro
8. Pincele gema sobre os brioches
9. Leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos (dourar bem o topo dos brioches).
10. Fica muito bom em forma de pão mesmo sem recheio, fica levíssimo e levemente adocidado.

Pão de Fermento natural

Pão caseiro feito com Fermento natural

 Olá pessoal! antes de eu começar a listar todas as coisas deliciosas do pão feito com Fermento natural, devo dizer que se você não está com pelo menos 100 gramas do fermento quase líquido, feito em casa, é melhor utilizar de outra receita, que também dará ótimos resultados, mas é feita com fermento comprado. 
Se você está sem o fermento natural, utilize a Receita de Pão Caseiro


Pronto! agora se você é um felizardo de ter conseguido uma muda de fermento natural, saiba que no nosso blog ensino a aumentar, manter e cuidados que você deve ter com seu fermento para nunca mais ficar sem ele em casa, é só abrir este post Levain: Fermento Natural (Pasta Madre)

Então, se você tem aí uma quantidade legal de fermento natural, farinha boa sal e açúcar já pode ir se animando pra começar nossa receita.

Pão feito com Fermento natural

DEMORA! mas você servirá um pão com um sabor totalmente diferente!, textura firme, macio, casquinha fininha, lindo, enorme! Aqui em casa todos amam pão, minha esposa é fanática e ainda tive a felicidade de ouvir dela: É o melhor pão que eu  já comi! :) Olha que ela é muito sincera com minhas receitas hein! Enfim, pra você receber muitos elogios também arrume os ingredientes simples TEMPO e paciência.
Regra básica para receita de pão com Fermento natural:
Peso do Pão final = 3/4 do peso de farinha + 1/4 do peso de fermento natural ou seja
para Pão de 800 gramas utilize 600 gramas (5 xícaras) de farinha + 200 gramas (1 xícara) de fermento natural, siga nessa proporção.
Como você pode reparar na foto eu fiz essa proporção e dividi em 2 pães lindos! :)
Ingredientes

•  600g (5 xícaras) de Farinha de trigo de boa qualidade
•  200g (1 xícara) de Fermenro natural
•  300ml de água morninha
•  3 colheres de sopa de açúcar
•  3 pitadas de sal

Modo de Preparo

1.  Em uma bacia grande misture bem a farinha e o açúcar
2.  Dilua o fermento natural na água morna
3.  Vá misturando aos poucos essa farinha com a água e fermento, mexendo com uma colher
4. Quando obter uma bola de massa, jogue o sal por cima e comece a sovar a massa em superfície enfarinhada
5. Sove a massa por 10 a 15 minutos, até obter uma massa bem lisinha e elástica.
6. Deixe descansando na bacia e coberta (calor) por 3 horas
7. Divida a massa (se quiser vários pães) abra a massa e enrole apertando o lado interno cada volta que fizer
8. Deixe os pães crescendo por mais 3 horas (também em local mais aquecido) ou coberto com cobertor. Esse fermento fica super potente com calor.

Dica: eu coloco dentro do forno e ligo o forno rapidinho por alguns segundos só pra dar um ar quente neles.

Faça sua própria manteiga enquanto o pão cresce leva apenas 5 minutos, acredita?

Confira neste post então

7. Se quiser uma casquinha mais crocante espirre ou pincele água sobre os pães, ou ainda coloque uma vasilha de água dentro do forno para assar junto. 
8. Asse em forno 200 graus por 15 minutos então abaixe em 180 e asse por mais 30 minutos.
9. 
   

Post dedicado à vovós, mamães e tias que utilizavam desta maravilha de fermento para alimentar suas famílias. Obrigado em nome de todos.

Me diga aqui se não é o pão mais gostoso que comeu.
Deus abençôe

Manteiga caseira em 5 minutos

Manteiga caseira fácil pronta em 5 minutos

Talvez esta seja uma das mais fáceis, rápidas e desejadas receitas que a internet possa lhe oferecer, pois foi pra mim também! É uma alegria, uma surpresa deliciosa ver em apenas 2 minutos um creme de leite virar manteiga. manteiga BOA! manteiga manteiga, manteiga de verdade hehehehe!

Sim, a melhor que você já comeu, não sai baratinho, mas será a melhor manteiga que você já terá provado, e seus convidados também (se sobrar).
2 ingredientes e 2 minutos, não é demais? duvida? fiz até um vídeo pra provar!



Ingredientes

•  500ml creme de leite fresco (ou NATA) gelado
•  pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira ou processador bater o creme de leite (Nata) GELADO com 1 xícara de agua GELADA até que a gordura se separe do leite
2. Separar o leite da manteiga, lavando em água fria em bacia e apertando bem com uma colher (o leite que fica na manteiga pode amargar com o tempo)
3. Adicione uma pitada de sal e misture bem
4. Rende 190 gramas de manteiga e dura aproximadamente 1 semana

Veja o vídeo!

Não tem processador? Não tem problema, utilize seu mixer ou Batedeira veja neste outro video

E tudo bem se vc nao tem nenhum deles! basta uma GARRAFA! isso mesmo... veja neste outro video

  

ATUALIZAÇÃO em 03/Abril/2017: 
Consegui manteiga de alta qualidade batendo 2 potes de Nata marca Aurora bem gelados + meio pote de água gelada, bata tudo em batedeira ou processador (utilizando peça que faz chantilly e claras em neve) até que a manteiga separe do líquido. Lave bem para remover o residuo de água e misture Sal. Rende 300gramas de manteiga de altíssima qualidade!!!

Levain: Fermento Natural (Pasta madre) como fazer e manter.

Levain - Fermento Natural, prepare o seu!

Já faço pães há algum tempo, não sou padeiro, não tenho confeitaria ou algo do tipo, mas minha paixão pela culinária me permite ter algum conhecimento sobre as coisas que eu gosto, dentre elas, massas e pães. Amo sovar, preparar o pão com todo carinho. 
Me surpreendi quando conheci o Levain, pois trata-se de um fermento totalmente natural, feito em casa, obtido com a fermentação natural dos açúcares contidos na farinha, e as bactérias gulosas naturalmente encontradas neste alimento.
O pão feito com este levain, fermento natural é digerido melhor pelo organismo, além disso, não há nada mais prazeroso do que saber o que está se usando para fazer sua comida. 
Mas atenção, antes de se empolgar como eu, saiba que este fermento é oriundo de épocas em que o povo não precisava correr na cozinha pra preparar ou produzir algo, ou seja, época do slowfood (comida lenta) feita com carinho, com foco na perfeição e alimentação, e não no lucro e tapear ansiedades. OU seja, o fermento exige dias de preparo (10), zelo e atenção até que você faça o seu primeiro pão, que por sinal vai levar umas boas horas pra crescer também. Mas se dê este presente. Saboreie o que fará de melhor!

Ah! dica legal, cuide bem do seu fermento ele nunca morre se você alimentá-lo corretamente (a cada 15 dias) guardando na geladeira caso não faça pães com frequencia.




Ingredientes

•  meia xícara de água ligeiramente morna (preferência mineral)
•  2 xícaras rasas de farinha de trigo (pode ser das baratinhas)

Em alguns lugares verás como 200 gramas de cada  (isso mesmo deveria usar balança, mas eu tive o capricho de medir em xícaras :)

• Irá utilizar 1 colher de sopa de açúcar no quarto ou quinto dia apenas para potencializar (usei o mascavo)

Modo de Preparo

1.  Em um pote de vidro ou plástico grande e limpo junte água com farinha e misture muito bem, sem deixar nenhuma pelota
2. Se ficar muito pesado adicione mais um gole de água. Deve obter a consistencia de um purê / mingau grosso.
3. Apoie a tampa (não rosqueie nem trave) apenas cubra e deixe descansando por 1 ou 2 dias.
4. Ao notar o aparecimento de bolhas, precisaremos alimentar o fermento.
5. Alimente o fermento: No dia 3 ou 4 misture bem o conteúdo e então remova (jogue fora) 1 xícara dessa mistura. (ou faça panqueca)
6. Adicione novamente 1 xícara de farinha e MEIA xícara de água, controle a consistência. Mexa bem e deixe novamente descansando.
7. Repita isto por no mínimo 7 dias (ideal 10 a 15 dias)- A partir do 5 dia alimentado seu fermento já tem força suficiente para crescer um belo pão.
8. Para ter um pão gigante você precisará cerca de 2 xícaras (200g) desse fermento portanto arrume um pote grande e controle as quantidades, adicionando um pouco mais de farinha e colherzinha de açúcar para deixar seu fermento bem potente :)

Há outras formas de iniciar o fermento natural como por exemplo através da fermentação de frutas como passas ou suco de laranja, suco de abacaxi etc veja também este post: Fermento natural de uva passa

--- =   Dicas - Perguntas e Respostas  =  ---

Meu Levain, fermento natural fica com água em cima no final do dia?
R: Na próxima alimentação, reduza a quantidade de água e adicione uma colherzinha de açúcar, mas não precisa jogar fora, essa aguinha tem bastante levedura.

Quanto tempo dura o Levain - Fermento natural
R: Pra SEMPRE, vc pode congelar ou guardar em geladeira e alimentá-lo a cada 15 dias, lembre-se de tirar da geladeira deixar crescer para usar ou alimentar novamente e guardar. Antes de utilizar ele deve estar bem ativo (crescido e borbulhando)

Meu Levain fermento Natural está borbulhando muito, quase transbordando, o que eu faço?
R: Que Bom! sinal que ele está com força total no ponto para preparar seus pães, mexa de leve e coloque o pote na geladeira, a temperatura baixa evita que ele cresça muito.  

Como faço para conservar fermento Natural congelado?
R: Congele no pote em que ele se encontra, antes de completar 30 dias, deixe 1 dia fora da geladeira, descarte uma parte, alimente-o novamente e deixe umas 4 horas agindo antes de utilizar e adicione novamente farinha, água e colherzinha de açúcar.

Meu levain - Fermento natural está fazendo muita bolha é normal?
R: É Ótimo! sinal que a fermentação está a todo vapor


Meu levain - Fermento natural está com cheiro azedo é normal?
R: Sim são gases cetônicos liberados na fermentação, seu pão quando pronto vai ficar com paladar semelhante ao pão italiano. Caso queira um cheiro menos azedo conserve-o em geladeira e substitua mais que a metade da mistura nas próximas vezes que o alimentar.

Quanto vai de Levain - fermento natural na receita de pão caseiro?
R: 1/4 (um quarto) do peso do pão ou seja para um pão de 800g utilize 200 gramas de fermento natural (1 xícara) e 600 g de farinha (800 dividido por 4 = 200). pão de meio kilo (500g usa 120 gramas (meia xícara) de fermento natural e 400 g de farinha de trigo)

Que tipo de farinha devo utilizar para fazer este Levain - Fermento Natural?
R: Farinha de Trigo simples, pode ser a mais baratinha, 1 kilo da pra fazer seu fermento para o primeiro pão e a sobra para continuar :)

Tem problema utilizar água de torneira no fermento?
R: É recomendado que se utilize água mineral ou filtrada pela redução de fluor e outros componentes que podem prejudicar a fermentação.

Pão de Leite caseiro sem glúten - Macio e delicioso

Pão de Leite caseiro SEM GLÚTEN

Recentemente temos ouvido de muitos amigos e familiares que muitos médicos tem indicado dietas livres de glúten, seja para celíacos (pessoas com alto índice rejeição ao glúten) ou para diagnósticos de enxaqueca, seja lá qual for o motivo, não custa nada variar matando a vontade de um pãozinho caseiro de forma mais saudável.

Mas afinal o que é o glúten? Glúten é uma proteína considerada grande, encontrada principalmente em cereais como cevada, trigo, centeio, aveia etc, e é o elemento responsável por dar maciez, textura e tamanho nos pães, bolos e biscoitos. Como toda proteína tem papel fundamental no organismo, fornecendo energia e fibras para o corpo. Não há nada de ruim no glúten, ele não faz mal, o que ocorre é que algumas pessoas tem níveis de sensibilidade como um tipo de alergia, tendo muitas vezes reações fortíssimas ao consumir - pessoas celíacas (sensíveis ao glúten).

Receitas sem glúten tendem a ser mais facilmente digeridas pelo organismo, mas não menos nutritivas ou gostosas, como é o caso desse pão, que ficou incrivelmente gostoso.


Esta receita foi preparada para auxiliar os que precisam manter uma dieta sem glúten, ou para variar o cardápio provando que come-se muito bem, saindo do tradicional trigo.

Ingredientes  (rende 1 pão grande ou 8 bisnagas)

•  2 xícaras de farinha de arroz (extra para ajustar se necessário)
•  1 xícara e meia de leite em pó
•  1 xícara e meia de polvilho doce
•  1 colher de sopa rasa de açúcar
•  2 ovos
•  3 colheres de sopa de óleo
•  1 colher de sopa de margarina
•  1 colher de sopa de sal
•  1 sache de fermento seco para pão (10g) 
•  300ml de água
•  +6 colheres de sopa de polvilho doce (sim, novamente)
  

Modo de Preparo

1. Em uma panela junte 300ml de água e 6 colheres de sopa de polvilho doce, ferva em fogo baixo mexendo sempre até obter uma goma transparente e firme - (faz o papel do glúten), desligue o fogo e reserve. 
2. Em uma bacia junte a farinha de arroz, leite em pó, fermento, açúcar, polvilho, misture tudo muito bem
3. Abra um buraco no meio, adicione a margarina, ovos, óleo e o sal e misture tudo com uma colher
4. Junte a goma no restante e misture com as mãos obtendo uma massa em ponto de sovar
5. Sove levemente apenas para misturar bem a goma no restante
6. Faça bolinhas (aprox 8) ou acomode seu pão em uma forma e deixe crescer pelo menos 30 minutos
7. Pincele leite sobre o pão, faça talhas, e leve ao forno em temperatura máxima por aproximadamente 30 minutos, diminua a temperatura para 200 graus e deixe até que o pão esteja dourado
8.  



Pão de Leite sem glúten fica macio e delicioso!!!

9.  Tire-os do forno e deixe secando, esfriando sobre uma grelha

Saboreie e nos diga o que achou !

Pão integral de granola caseiro

yummmmy!

Foto da master photographer sempre

Além vir pensando em alguma receita integral por estes dias, uma leitora do blog, pediu que eu postasse receitas mais light e fáceis, talvez este pão não seja a receita mais fácil que alguém já fez, contudo, pra fazer meu primeiro pão, eu também tive q tentar.
Além disso, estou retomando minhas atividades físicas mas não quero deixar de postar coisas gostosas aqui.

Pensei em fazer um pão de N grãos, mas decidi arriscar inventando um de granola.

Ingredientes
30 g fermento biológico (padaria)
400 ml água morna
1 colher sobremesa de sal
2 colheres sopa de açúcar mascavo
2 xícaras de granola
100ml óleo de girassol ou outro a sua escolha
4 xícaras bem cheias de farinha de trigo integral
farinha de trigo branca para dar ponto (opcional, pode utilizar somente a integral fica mais durinho)

Como fazer

1. Junte o fermento com o açúcar mascavo até dissolver bem
2. Em uma tigela misture os demais ingredientes, junte o fermento e misture bem
3. Adicione a farinha branca adicional (ou integral) aos poucos até obter uma bola de massa grudenta
4. Enfarinhe uma superfície limpa e sove bem polvilhando com farinha para não grudar muito nas mãos
5. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (pode levar até 1 hora em dias frios)
6. Divida a massa, abra e enrole os pães (rende 3 grandes)
7. Deixe crescer novamente e asse por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 250 graus.

Dica: Utilize forma de pão para assar, este pão não cresce tanto quanto o caseiro tradicional.
Mas fica com uma casquinha fina crocante.... hmmmmm

Pãezinhos de Leite Condensado

Sucesso neste frio, para acompanhar um chá gostoso ou pra comer no café da manhã.

Muito simples de preparar, e rende bastante.







Ingredientes
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
(opcional) 6 gotas de essência de baunilha
1/2 (meia) caixinha de leite condensado
1/2 (meia) caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Bata o ovo, misture a baunilha, o fermento, açúcar, creme de leite e leite condensando, misture bem
2. Adicione a farinha aos poucos mexendo bem
3. A massa fica quase pingando, grudenta mesmo
4. Pre-aqueça o forno em 180 graus
5. Unte com óleo 2 assadeiras
6. Faça bolinhas utilizando 2 colheres (tipo bolinho de chuva) e coloque na assadeira deixando 2 dedos de distância
7. Asse por 30 minutos, desenforme, deixe esfriar para realçar o sabor do leite condensado :)

Trança de leite condensado (pão doce)

Quer fazer sucesso com a família, apresentando um pão doce que vão implorar pra que você faça sempre?
E mais, quer uma receita q você não vai errar nunca pra fazer? é Esta aqui. Simples de preparar, pouco trabalho e muito sabor, um pão doce maravilhoso pra você brincar de trançar e presentear em uma visita. ah! E é cheiroso viu... a casa fica cheirando pão doce até no outro dia. Que coisa maravilhosa! é uma receita pra ninguém botar defeito! Confira:


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 copo de leite ambiente ou morninho (200ml)
850 gramas de farinha de trigo
3 ovos
50gramas de fermento biológico ou 2 pacotes do seco instantâneo (10g)
1 pitada de sal
(Opcional) melhorador de farinha

Preparo

1. Bata o leite, ovos, sal e o leite condensado, depois junte o fermento fresco e bata de leve para não estragar a fermentação (se usar fermento seco instantâneo, junte-o à farinha).
2. Despeje o líquido em uma tigela grande e vá adicionando a farinha aos poucos mexendo bem
3. Quando formar uma bola de massa, sove em superfície enfarinhada até que sinta a massa elástica e lisinha
4. Deixe descansar, coberta e crescendo por uns 40 minutos
5. Divida a massa em 6 ou 9 partes (tranças)
6. abra cada parte com o rolo e enrole fazendo uma "cobrinha" Este é o truque para ter um pão doce desfiando e crescendo bastante
7. trance 3 delas formando tranças de massa
8. coloque-as em assadeira untada com óleo
9. Pincele com gema e baunilha
10. Asse em fogo baixo 180 ~ 200 graus por aproximadamente 40 minutos
11. Retire do fogo e pincele leite com açúcar sobre elas (1/2 xícara de leite e 4 colheres de sopa de açúcar - coco ralado opcional)
12. Cubra com alumínio e plástico para não deixar a casca dura :)

Aproveite muito!

Trança doce de leite condensado enrolada assada em forma

Panquecas de desenho !

Quem nunca pirou com as pilhas de panquecas dos desenhos do tio patinhas, puff, etc, altas com mel ou outra calda que mais futuramente descobriremos se tratar de xarope de mapple.

Well, sem mais delongas vamos à nossa pilha de panquecas

Esta é basicamente a mesma receita da Panqueca / Crepe muito fácil! com fermento e modo de fazer diferente.

Ingredientes
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
6 gotas de essência de baunilha
1 colher de sopa + chorinho de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de empilhar, digo, de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos ou misture bem a mão
Unte uma frigideira com óleo e tire os excessos com papel toalha
Pré aqueça a frigideira em fogo médio / baixo
Despeje lentamente a massa na frigideira no mesmo local, sem mover formando um círculo do tamanho desejado
Aguarde que a massa aparente quase sequinha como na foto e vire para que asse do outro lado

Deguste a gosto! (legal a frase) Combina com doces e salgados,
procure pelo xarope de mapple, ou ainda com geléia de mel de cacau, mel de laranjeira, etc

Calda de frutas vermelhas e iogurte natural faz a galera pirar!!!

Pão Caseiro / Pão da vó / Pão da fazenda

Pão caseiro, pão da fazenda, pão da vó

Já vi este pão ser chamado por diversos nomes, e como se não bastasse aqui em casa arranjamos mais um: O Pão da Vó - aquele pãozinho que algumas avós ou tias preparavam carinhosamente para alegrar a família, e serem saboreados com um cafézinho e algumas delícias preparadas para passar no pão, como fazia a Vó Lala com seus doces de abóbora - infelizmente não consegui experimentar mas me alegro em ouvir as deliciosas histórias contadas pela família - Então vó Lala: fica aqui nossa lembrança e a sua contribuição para inúmeros momentos deliciosos de muitas famílias como os que você proporcionou. Feito pelas mãos de sua neta que certamente herdou seu carinho para preparar-lo tão lindamente!

Tempo total de preparo até comer: 2 horas

Ingredientes

• 30g de fermento de padaria OU 1 sachê de 10g do fermento biológico seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• meio copo de requeijão de óleo
• 2 ovos
• 1 kg de trigo (para versão integral coloque 500 gramas de farinha integral e 500 gramas de farinha branca)
• 2 copos (tipo requeijão) de leite ou água

Preparo:

1. Dissolva o fermento no açúcar
2. Depois acrescente a água (ou leite) morninha e coloque 1 xíc. de trigo, misture bem 
3. Deixe a mistura crescer por 30 minutos (caso queira tampe com plastico).
4. Enquanto isso misture o ovo, óleo, e o restante da água (ou leite)
5. Depois, junte o fermento neste líquido misture com cuidado e comece acrescentando a farinha aos poucos.
6. Adicione a colher de sopa de sal e mais farinha, avalie quanto de farinha será necessário e tenha mais para polvilhar a superfície para sovar
7. Sove bem por 10 minutos
8. Deixe a massa crescer até dobrar de volume
9. Divida a massa em 2 ou 3 pedaços, abra com rolo e enrole bem
10. Coloque em forma e deixe crescendo novamente até dobrar de tamanho
11. Asse em forno baixo (180graus) até dourar.

Pão caseiro semi integral

Basta uma boa manteiga vinho e...
Obrigado Deus por mais este dia, alimento e prazer!