Panetone tradicional com aroma natural

Panetone caseiro fofinho com aroma natural

Puxa vida! baita trabalhão pra ver essa maravilha pronta!, fizemos um teste com fermento liquido mas ele não estava muito ativado e não ajudou no resultado final, já esta versão final que vocês estão, feita com fermento biológico fresco ficou muito, mas muito leve! perfeita! cheirosa e deliciosa!
Antes de mais nada saiba que: vai muito ovo (gema)!, se for fazer na mão da um trabalhão!, a massa fica super pegajosa, grudenta.
Saudações ao mestre panificador Adilson (Passe adiante) pelas aulas que postou no youtube! Saúde e sucesso meu caro! obrigado!

Ingredientes

•  1 kg de trigo de boa qualidade, de preferência tipo "00"
•  400ml de gemas (20 gemas)
•  300ml de água mineral
•  1 colher de sopa de sal
•  120g fermento biológico fresco (8 tabletes)
•  200g manteiga sem sal
•  250g açúcar
•  3 colheres de sopa de raspas de casca de laranja e limão OU cascas de laranja cristalizadas trituradas (aroma natural maravilhoso!)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha  
• 600g de frutas/uvas passas ou chocolate em gotas 
• opcional: 50g de emulsificante (deixa o panetone mais úmido) OU
  Roux (mingau de farinha e água - 50g trigo + 250g agua) - descontar da receita)
• 6 formas de panetone de 500g 

Modo de Preparo

amassando panetone na mão. (adilson)

1.  Crie uma ESPONJA com 400g trigo, 100ml de gemas (5 gemas), 200ml de água e 120g de fermento biológico fresco esfarelado
2.  Misture bem em uma bacia ou bata em batedeira com gancho até obter uma massa bem lisinha.
3. Transfira a esponja para uma bacia BEM GRANDE! cubra com pano e deixe crescer por 1 hora
4. Misture os demais ingredientes aos poucos batendo com o gancho da batedeira, para o processo manual: recomendo ESFREGAR a massa na pia (fica BEM PEGAJOSA) unte bem a mão, é normal. Use óleo para manusear a massa, lambuze a espátula etc.
5.  
6. Até obter uma massa bem elástica!!!
7. Em uma pia/madeira com bastante óleo junte as frutas ou chocolate e torça a massa para misturar.
8. Separe as formas em uma assadeira
9. Divida a massa em 6 e coloque nas formas
10. Cubra e deixe crescer por 2 ou 3 horas até subir ao topo da forma
11. Opcional: passe clara sobre eles para deixá-los brilhantes 
12. Leve ao forno pre aquecido e asse em 180 graus virando a assadeira para garantir que assem por igual 
13. Após assar (aprox 1 hora e 30 min) passe palitos pela base dos panetones e deixe esfriando de cabeça para baixo, apoiados em panelas altas de pressão ou outro rack improvisado.     

secagem de Panetone apoiado com palitos de churrasco

Pão de trigo e centeio com fermentação longa

Pão de trigo e centeio assado em saco de forno

Estive um pouco afastado do blog nas ultimas semanas, de fato, quer dizer,

afastado do blog não... este blog é meu caderninho de receitas, volto nele pelo menos uma vez por semana para conferir alguma receita, algum detalhe. São tantas opções, tantas emoções hehehehe... de fato tem receita que eu nem me recordava mais imaginem mais de 200 receitas todas testadas por mim! Haja academia hein galera?
Enfim estou de volta e o retorno é triunfal, depois de ver o resultado deste pão me entusiasmo grandemente em compartilhar algumas dicas que aprendi para chegar no sucesso dele.
Lembrando que: Nunca estudei nenhum tipo de gastronomia, meu conhecimento é puramente prático e ligeiramente de alguma leitura que faço para aprimorar a brincadeira.
Pois bem, a receita deste pão tem a receita de origem de um excelente site especializado em pães (Paorustico.com) de um amante de pães com habilidade indiscutível e muita paciência para compartilhar conhecimento.
Dicas que serão compartilhadas neste post, sova de pão e assando em saco de assar.

Ingredientes
Pre fermento

• 75g farinha de trigo branca
• 75g agua mineral morninha
• 1 colher de chá rasa de fermento instantâneo seco ou 5g de fermento natural, sim, apenas 5 gramas.

casca super crocante quando assado no saco

Massa 

• 215g agua mineral morna
• 350 gramas de farinha de trigo branca
• 10g farinha de centeio
• 30g farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa rasa de sal

 

detalhe da textura e alveolos de uma boa massa

Preparo
1) Pre-fermento misture tudo muito bem e tampe com filme plastico deixando descansar em torno de 20 horas. Deverá obter um fermento com cheiro levemente azedo e borbulhas

2) dissolva o pre fermento na agua morna, junte as demais farinhas misturando bem com a ponta dos dedos de uma mão.

3) misture e sove de leve apenas para obter uma bola de massa
 
4) descanse sua bola de massa por 10 horas, coberta e em local sem ventilação
 
5) Polvilhe farinha em superficie lisa e sove bem sua massa, raspando-a bem enquanto estica, como se quisesse mesmo esticar a massa, repita estes movimentos espalhando bem as partes da massa, juntando-as novamente dobrando e adicionando ar até obter uma massa bem lisa.
 
6) Adicione o Sal e sove mais até completar 15 minutos de sova no total
 
7) De forma ao seu pão, redondo, longo etc
 
8) Escolha uma vasilha que possa dar formato ao pão, forre com pano de prato (algodão) enfarinhe-o bem - bastante mesmo!, e despeje o pão de cabeça para baixo na vasilha
 
9) tampe e deixe descansando, crescendo novamente por no mínimo 3 horas OU fechado com plástico na geladeira por 10 horas
 
10) ajuste a grelha do seu fogão para ficar um bom espaço antes do teto, pois o saco pode derreter se encostar nas paredes do forno.
 
10) pre aqueça seu forno na temperatura maxima
 
11) desvire seu pão sobre uma tábua enfarinhada, e prepare seu saco de assar.
 
12) Faça cortes no seu pão conforme desejado e coloque dentro do saco de assar
 
13) amarre bem a boca e corte o excesso de saco depois do nó
 
14) leve assar até que o pão esteja beeeeem corado.


O saco de assar retem a umidade do pão formando uma casca maravilhosa, e dando ao seu pão uma textura que você não pode imaginar e portanto deverá reproduzir. Confira o video abaixo

Pão rústico com fermento de uvas passas - com vídeo

Pão rústico com fermento de uvas passas

Essa coisa de fazer pão realmente me fascina, não sou um aficionado como o
grande Miguel Wg, do pão rústico, mas tenho muito prazer em aprender variações deste alimento e tenho tido ainda mais prazer em saborear o resultado aos domingos a noite com um vinho e família.
Depois que aprendi assar pão em saco de assar percebi a diferença que uma técnica adequada pode produzir no alimento. A umidade retida dentro do saco cria a casquinha crocante do pão, desta vez fiz 2 videos para mostrar o processo de assar no saco e outro com o resultado, a crocância causada pela técnica.
Este pão foi preparado com fermento natural de uva passa, e é mais um daqueles que você não conseguirá preparar assim que deixar de ler este post, mas eu te garanto que a experiencia de se preparar um alimento desses é o grande diferencial. Transformar simples elementos em um alimento super nutritivo que a indústria tenta destruir pelos seus meios rápidos de produção.
Sabor ligeiramente parecido ao italiano, menos acido, quase neutro, sem interferência da uva passa.
Veja como fica crocante! O trabalho vale a pena!

Tempo total de preparo (fermento + pão): 6 dias

Fermento de Uva passa (tempo 4 dias)

1. Em uma vasilhame com tampa e com capacidade maior de 100ml, col

   

   passas na agua - 4o dia

   oque 1/4 de uvas passas e preencha com ÁGUA MINERAL, SEMPRE que for fazer um pão, fermento etc utilize água livre de cloro.
2. Tampe o vidro e chacoalhe bem, repita a operação por 4 dias, abrindo, fechando e chacoalhando bem 2 vezes ao dia.
3. No quarto dia você deverá notar um cheiro característico de fermentação (algo parecido com álcool) e muitas bolhas como num refrigerante.
4. Seu pré-fermento está pronto para ser usado!

Esponja: Inicio do pão

1. Junte 100ml desta água do fermento (coada) com 100 gramas de

   

   pre fermento de uva passa bem ativo

   farinha de trigo, misture muito bem com um garfo. Tampe com plástico e deixe fermentando por aproximadamente 1 dia (cerca de 20 horas)
2. Adicione mais 100ml de água MINERAL morninha (15 segundos no micro-ondas) e mais 100gramas de farinha de trigo, misture muito bem novamente, tampe e deixe fermentando mais 8 a 12 horas.
3. Sua massa deverá conter muitas bolhas e um aroma de fermento fresco! então siga adiante!

Preparo do Pão

1. Dissolva a esponja (contendo cerca de 400 gramas) em aproximadamente 1 xícara de água mineral morninha.
2. Adicione 600 gramas de farinha e misture bem com uma mão ou espátula até obter consistência de massa.
3. Adicione 1 colher de sopa cheia de açúcar e mais uma colher de sopa de sal nesta massa
4. Se necessário adicione mais água mineral morninha para deixar a massa mais maleável e umas gotinhas de azeite
5. Unte as mãos e superfície com azeite, sove bem a massa, durante uns 15 minutos, até obter uma massa bem lisa.
6. De formato de pão ou faça 2 pães com o volume de massa.
7. Deixe-a crescer coberta com plástico e no sol ou forno abafado por no mínimo 6 horas (ou da noite pro dia)
8. Asse em forno alto pre aquecido por 40 minutos.
9. Para melhores resultados coloque o pão crescido dentro do saco de assar (como no vídeo abaixo), amarre bem e asse direto no saco sem parar por 40 minutos.
10. Para saber se o pão está bem assado, bata no fundo dele e deverá ouvir um som oco.

close no Pão cortado - fermento de passas

Focaccia de alecrim e sal grosso com Tomate confit

Focaccia de alecrim, sal grosso e tomate confit

Focaccia é uma massa macia, de origem italiana, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto. 

"...fazer pão caseiro pode ser super terapêutico. Além de ganhar uma receita fresquinha , enquanto você sova a massa, espanta os problemas para bem longe"... (Rita Lobo)

E quem não tem uma boa recordação de um pão caseiro? ainda mais em um dia quente de sol. Lembro-me das formas que minha mãe colocava na mesa do quintal coberto com uma toalha. Ficávamos lá, eu e meus irmãos, de tempo em tempo espiando aquela maravilha que aos poucos iam tomando forma e ficando cada vez maior... é algo lindo de se ver! E o cheiro quando estão no forno? Azeite e alecrim, uma mistura perfeita e com o toque de uma massa de pão, faz da cozinha o melhor lugar do mundo!

A melhor viagem que fazemos, é aquela que um cheiro, sabor e uma imagem nos proporciona... um mix de sentimentos que vem a tona e arranca sem querer, um sorriso, um suspiro, uma lágrima...

Abaixo a receita que sempre que posso, a executo. Pois além de simples, torna o momento mais prazeroso, acompanhada de uma taça de vinho então, perfeito!

Ingredientes para a Focaccia:

Focaccia de alecrim e sal grosso caseira

• 250 grs de trigo; 
•  7 grs de sal;
• 65 ml de azeite;
• 120 ml de leite;
• 15 grs de fermento seco;
• Alecrim e sal grosso a gosto;
• Azeite q/b para regar.

Modo de Preparo

Sova método francês - french kneading

1. Fazer uma coroa com o trigo peneirado e polvilhar o sal.
2. Junte o fermento, o alecrim picado e o azeite.
3. Incorpore o leite morno e misture bem.
4. Amasse numa superfície levemente enfarinhada por 10 minutos.
5. Faça uma bola com a massa e deixe fermentar até que dobre de tamanho (aproximadamente 1 hora).
6. Esticar a massa dentro de uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro (ou retangular). Cobrir e deixar repousar por 20 minutos ou até que duplique o volume (procedimento opicional).
7. Com a pontas dos dedos, faça cavidades na superfície da massa, onde vão ser salpicados alecrim, sal grosso e por último azeite.
8. Asse em forno a 190º/200ºC entre 15 a 20 minutos.

Baseado nos princípios de conservação de carnes, a imersão em gordura, criou-se a técnica chamada "confit", palavra de origem francesa que significa "cristalizado". É a maneira de preparar um alimento cozinhando e concentrando o próprio sabor imerso em óleo, azeite ou gordura.

Ingredientes para o Tomate confit

Tomates Confit perfeitos com focaccia

• 300 grs de tomate cereja;
• 3 dentes de alho laminado;
• Manjericão e Manjerona frescos (ou ervas de sua preferência mesmo que secas);
• Sal e pimenta a gosto;
• 1/2 (meia) xícara de azeite. 

Modo de Preparo

1.  Lave bem os tomates e os coloque em uma forma que possa ir ao forno.
2. Espalhe as lâminas de alho sobre eles juntamente com as ervas.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Regue com o azeite e leve ao forno a 150ºC de 40 a 55 minutos.
5. Guarde na geladeira por até 2 semanas em pote tampado. 

****** Receita de Renê Seifert - Pão da Casa - Focaccia *********
500g de trigo
10g de sal (colher de sobremesa)
5g de fermento biológico seco
325g de água
bastante azeite =)

Misture tudo e sove bem, unte com azeite e deixe crescer por 1 hora.
Unte bem a assadeira com azeite, espalhe a massa e faça furos com dedos, pre aqueça o forno e deixe crescer por mais 30 minutos, salpique sal grosso e temperos a gosto e regue com mais azeite. Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Regue com mais azeite ao tirar do forno e deixe descansar por 15 minutos.

Pão italiano caseiro com baixo teor de glúten

Pão italiano com baixo teor de glúten

Encontrei esta receita num site de uma culinarista vegana, e parafraseando sua frase, diria: Pães de fermentação de 1 ou 2 dias tem seu teor de glúten reduzido pela intensa atividade de fermentação. E por falar em maior tempo de fermentação, caso você queira experimentar um pão com sabor e preparos diferenciados mas sem muita dificuldade este é o começo. Se quiser avançar ainda mais, asse em saco de forno (aqueles de frango) aposto que vai ficar inesquecível.
Enfim, como eu comeria pão com glúten de qualquer forma decidi testar, além disso pão caseiro é pão caseiro, nem mesmo a padaria mais gourmet da cidade consegue dar sabor de pão caseiro se usa uma cozinha industrial.
Este pão tem um resultado surpreendente com uma casca firme e crocante, e miolo super molinho! e não precisa sovar. Além do saborzinho levemente azedo da fermentação intensa, eu adoro pães assim.

Pão com baixo teor de glúten

Pois bem, o que não foi dito no post oficial da culinarista é: Que massa chata de se trabalhar! ainda bem que não exige muito manuseio (Não precisa sovar), do contrário tiraria o gosto de fazer, de qualquer um, mas vou tentar incluir umas dicas aqui pra facilitar sua vida. E a primeira delas é!
Arrume uma espatula, ou raspador para facilitar sua vida! Você consegue bons resultados usando uma grande colher de arroz, mas o grude-grude vai ser intenso!
A segunda, e não menos importante, é que você começa hoje mas só vai comer amanhã! mas vamos la pra receita pq valeu muito a pena!



Ingredientes

•  3 xícaras de chá bem cheias de farinha integral ou branca (de preferencia peneirada)
•  1 colher de sobremesa rasa de sal
•  1 colher de café rasa de fermento biológico seco (sim é só um tiquinho)
• 1 xícara e Meia de chá de água Filtrada ou Mineral morninha

Modo de Preparo

1.  Em uma tigela grande: Misture a farinha com sal e então com o fermento 
2. Adicione água aos poucos e vai misturando delicadamente com um garfo
3. O ponto certo aqui é de uma pasta molenga, se necessário coloque mais um golinho de água.
4. Tampe com filme plástico e reserve em ambiente sem vento, deixe fermentando por aproximadamente 20 horas (sim só no dia seguinte!). Sua massa deverá crescer bastante ficar cheia de bolhas.
5. Unte uma forma de pão ou de bolo com furo no meio
6. O próximo passo é polvilhar uma bancada com farinha, despejar a massa fermentada sobre ela e com o uso da espátula ir virando a massa e polvilhando farinha para ir dando mais consistência à massa, (você ira adicionar aproximadamente meia xícara de farinha. a Massa deve continuar mole, se desmanchando mas no ponto pra se pegar com a espátula.
7. Transfira a massa para a assadeira untada cubra com filme e/ou cobertor e deixe crescer até dobrar de tamanho (leva de 2 a 3 horas).
8. Então descubra o pão e cubra com papel alumínio sem encostar na massa
9. Leve assar em fogo mais alto possível, asse coberto por 30 minutos, então remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos agora em fogo médio.
   
   Aproveite este pão super crocante e saboroso!

Pão sem carboidrato

pão sem carboidrato com farinha de grãos

Não que o carboidrato seja um problema, afinal é ele que nos fornece energia para o corpo funcionar, porém inúmeras gostosuras contém quantidades absurdas deste vilão da perda de peso e herói da nossa alegria. Alimentos à base de trigo (farinha) como pães, massas, bolos, doces no geral (devido ao açúcar) entre outros são fonte de carboidrato simples, ou que são armazenados mais facilmente como gordura no nosso corpo portanto, de uma pesquisada e se mantenha consumindo mais carboidratos complexos (Banana, grão de bico, lentilha, mação, arroz integral etc).
Na tentativa de comer algo similar à um pão, tão delicioso quanto sem sentir falta de um pãozinho gostoso e macio junto do café, encontrei esta receita e adorei. Mas atenção, não é por falta de carbo que ela não é calórica, rica em proteínas e gorduras, essa receita é deliciosa mas deve ser consumida moderadamente.



Ingredientes

pão sem carboidrato com farinha de grãos

•  300g de cream cheese (2 potinhos ou 1 do grande)
•  5 ovos
•  1 xícara de qualquer queijo amarelo ralado (utilizei prato)
•  1 xícara de amêndoas sem casca torradas triturada em farinha
•  3 colheres de sopa bem cheia de semente de girassol triturada em farinha (peneirar)
•  3 colheres de sopa bem cheia de linhaça triturada em farinha
•  1 colher de chá de sal (não utilize se usar amêndoa salgada)
•  2 colheres de chá cheias de fermento químico tipo pó royal
•  1 colher de sopa de ervas e temperos a gosto (opcional)
•  linhaça dourada para forrar o fundo da forma

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno em 200 graus
2. Em uma tigela misture as farinhas com o sal, ervas e fermento
3. Em outra tigela bata os 5 ovos à mão mesmo e misture bem com o cream cheese
4. Misture o conteúdo das tigelas e então adicione o queijo amarelo ralado
5. Ponto: Você deverá obter um creme bem grosso que escorre  
6. Unte uma assadeira de pão de forma com óleo e forre a base com linhaça dourada
7. Transfira a mistura para a forma e leve ao forno, assando por 1 hora ou até perceber que a parte de cima está bem escurinha.

Pão caseiro tipo Italiano - com dicas de forno

Pão caseiro tipo Italiano com dicas para assar

Há inúmeras formas e receitas de se preparar um belo pão, aqui no blog mesmo você encontra uma variedade delas tem integral, sem glúten, fermento natural, com ovos, sem ovos, enfim, muitos e muitos, agora esse aqui por algum motivo fez muito sucesso assim q postei uma foto. Talvez pela aparência, mas eu confesso que o aroma e sabor dele ficou bem peculiar também, suave, mas diferente o suficiente para torná-lo uma receita específica

Ingredientes

•  5 xícaras de farinha de trigo peneirada aprox 700g
•  2 xícaras de água quente (use menos e aos poucos)
•  2 colheres de sopa de margarina tipo Qually (65 a 75% lipídios)
•  2 colheres de sopa rasas de melado de cana
•  1 colher de chá cheia de sal (aprox 30g)
•  15g fermento biológico (ou 1 pacote de fermento bio seco)
•  meio pacotinho de melhorador de farinha (tipo pão certo)

Modo de Preparo

1. Derreta a margarina na água quente e reserve
2. Dissolva o fermento biológico no melado de cana misturando bem e junte na água que deverá estar somente morna
3. Misture a farinha aos poucos misturando bem
4. Junte toda farinha na bola de massa, não deixe muito pesada (aceite a massa um pouco pegajosa)
5. Sove bem por 7 a 10 minutos até que a massa fique bem lisinha e faça uma bola
6. Coloque em uma bacia untada e cubra com pano úmido quente
7. Deixe crescendo por aproximadamente uma hora e meia
8. Abaixe e divida a massa em 2 metades (ou deixe um pão maior)
9. Enrole ou prepare seu pão no formato desejado e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (aprox 1 hora)
10. Dicas: Pre aqueça o forno em 250 graus com uma forma velha no fundo do forno
11. Faça cortes (com faca ou estilete) em formato # ou em riscos de aprox 2 cm de profundidade
12. Borrife seus pães com água (usando aqueles sprays) abundantemente! e separe 1 copo de 400ml de agua
13. Seja rápido: abra o forno, jogue a agua na assadeira quente para fazer vapor, então coloque seus pães na parte de cima e deixe assando em 230 graus por 50 a 60 minutos.
14. Se preferir borrife mais água depois de 40 minutos assando.

Pão de Centeio caseiro

Pão de Centeio caseiro

Muitos leitores já devem conhecer minha paixão por massas, pães caseiros etc, bem longe do conhecimento do grande apaixonado por pães dono do blog Pão Rústico, com quem aprendo alguma coisa em cada post. Mas me orgulho do resultado dos meus pães também, então venho compartilhar mais este com vocês.

Primo do Trigo e da cevada, o Centeio é um ingrediente muito utilizado na culinária europeia seja em pães como em bebidas como cervejas e wisky, ou seja tem como este pão ficar ruim? =) Esta receita então perfuma a casa de forma mais especial pois ativaremos a levedura com mel (ou mascavo).

Ingredientes (tempo total de preparo: 3 horas)

•  Parte1
• 1 colher de sopa de fermento ou pacote de fermento seco para pães
• Meia xícara de água morna
•  Parte 2



Pão de centeio Caseiro do legarb

• 1 xícara e meia de água quente
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa (generosa) de manteiga
•  Parte 3
• 3 xícaras de farinha de centeio
• 1 xícara e meia de farinha de trigo branca
• (opcional) 1 pacotinho de melhorador de farinha (Pão certo)
• 1 xícara e meia de farinha de trigo integral

Modo de Preparo

1.  Misture o fermento na água morna (Não pode estar muito quente!)
2.  Em outro recipiente misture os ingredientes da Parte 2 e deixe esfriar
3. Em uma bacia, peneire todas as farinhas (exceto a integral) para dar leveza à massa
4. Misture os líquidos nas farinhas e sove misturando a farinha integral
5.  Sove bem por 10 minutos
6. Deixe a massa crescer por 1 hora em local abafado
7. abra e enrole em formato de rocambole
8. Deixe crescer novamente até dobrar de volume
9. Pincele água no pão, asse em forno aquecido a 190 graus por no mínimo 40 minutos (ou até dourar bem).
10. Dica: coloque uma travessa ou latinha com água para assar junto do forno. 

    

    Pão de centeio caseiro

    
    

Muffin salgado sabor marguerita (Manjericão, queijo e tomate)

Muffin salgado delicioso!!!

Dias atrás fui em uma dessas cafeterias de marca, popular, mas "de marca", me decepcionar com a qualidade do café mas me encantar com os copos "take away" - Sim, tenho paixão por estes copos! Eles me transportam para meus dias encantados de quando morei fora. Sou grato por hoje, mas ter vivido aquilo foi um sonho real, por isso me encanto toda vez que me lembro
Voltando... enfim, apesar de almoçado,enquanto esperava meu café ficar pronto, avistei muffins salgados na prateleira... e isso ativou minha mente culinarística... durante toda semana fiquei pensando num melhor momento para experimentar uma receita bem boa dessa coisinha com cara boa.
Encontrei no site da Panelinha da Rita Lobo Zóio azul, que na minha opinião cozinha muito bem e as fotos então... só falando um palavrão pra elogiar! São fantásticas!!!
Voilà vamos falar de Muffins, bolinhos fofinhos, feitos com base em ovo farinha e leite, deliciosamente recheados e saborizados, nesta versão marguerita, o sabor predominante é o manjericão, e você sabe como obter o máximo de sabor dessa erva? não? então confira!

Ingredientes

•  meia xícara de farinha de trigo branca
• 1 xícara de farinha integral ou farinha de aveia (ou branca mesmo)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento
• 2 ovos 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• meia xícara de leite
• meia xícara de queijo (provolone, ou outro)
•  1 raminho de manjericão (umas 15 folhinhas picadas)
•  1 tomate sem semente bem picadinho
• sal a gosto
• Forminhas de cupcake / pão de queijo (de silicone) ou untadas

Modo de Preparo

1. Ferva o leite em fogo baixo com o manjericão
2. Peneire o açúcar, farinhas e fermento (para dar leveza)
3. Pre aqueça seu forno em 180 graus
4. Desligue o fogo quando o leite ferver e junte a manteiga no leite e mexa bem
5. Adicione os ovos e continue mexendo bem
6. Junte o conteúdo líquido nos secos e misture
7. Adicione o tomate, os queijos e uma pitada de sal (se necessário)
8. Misture bem e preencha as forminhas até pouco mais da metade (o legal eh ele sair um pouco da forma quando crescer
9. Asse em fogo 180 graus por 25 a 30 minutos até que os muffins estejam coradinhos
10. Deixe esfriar em uma grande, sirva morninho.
11. Combina muito bem com um vinho gostoso e companhia agradável.

Pão de queijo de Mandioquinha (baroa) fácil

Pão de queijo de mandioquinha receita perfeita e fácil

Quando duas paixões se encontram o resultado é sempre encantador! 
Como muitos ja devem ter lido aqui em outras receitas de pão de queijo é algo tradicional aos domingos de manhã aqui em casa e claro sou apaixonado por pão de queijo e também adoro o sabor adocicado da mandioquinha (batata baroa para alguns).
Esta semana, fiz uma brincadeira com o pessoal do face, pedindo ideias de receitas diferentes utilizando este ingrediente! O pessoal participou pra caramba (são demais!) deram ótimas ideias como escondidinhos, guizados, purê, bobó mas é claro que eu fiquei tentado a experimentar este pão de queijo, e a ideia veio da querida Camila Signorini, que nos deu a receita com esta simplicidade (1 medida de mandioquinha, 1 medida de queijo minas e polvilho até dar ponto) legal! mas qual ponto ? OMG! mas deu tudo certo fiz um laboratório gostoso ontem a tarde e cheguei nas medidas que eu considero ideal para esta receita, obrigado Camila! agora poderemos compartilhar a receita com mais precisão e assim todos ficarem felizes comendo este pão de queijo incrível de gostoso! fica muito bom, talvez uma das melhores receitas de pão de queijo que eu ja tenha feito.

Pão de queijo de mandioquinha receita perfeita e fácil

Ingredientes

•  500g mandioquinha 
•  200 a 300g de queijo meia cura (seco e salgadinho)
•  2 xícaras de polvilho doce   
•  Pitada de sal
• Opcional (alecrim fresco a gosto pois harmoniza muito bem com a mandioquinha)
• Dica: você também pode misturar um pouco de alecrim no requeijão e passar depois que o pão estiver pronto

Modo de Preparo

1.  Corte em pequenos pedaços e cozinhe a mandioquinha até ponto de amassar, faça um purê e deixe esfriar
2. Dica para cozinhar legumes no microondas: coloque os pedaços em um saco apropriado para forno e congelador, apoie em um prato e leve-o aberto ao microondas e cozinhe por 4 a 5 minutos em potencia alta! Prontinho!
3.  Rale o queijo
4.  Misture o purê de mandioquinha com o queijo, o polvilho, pitada de sal e alecrim se for adicionar.
5. Amasse bem em superficie polvilhada... com polvilho :)
6. Faça bolinhas e asse por 40 a 50 minutos em forno a 180 graus
7. Você pode congelar as bolinhas e guardar por até 30 dias
8. Me diz aqui se fica divino ou não!