Nhoque de Polenta - levíssimo

Nhoque de Polenta levíssimo

Bolinhas de algodão sabor polenta e molho de tomate delicioso! Esta é a melhor definição para este prato. De fácil preparo traz consigo uma dica padrão para um nhoque (gnocci) de sucesso: Manuear a massa o mínimo possível, nada de sovar nem querer dar ponto lisinho :). Veja só como é simples.
Caso queira um belo molho caseiro para acompanhar tente estas receitas:

• Molho de tomate caseiro
• Molho branco básico 
• Ou a maravilhosa combinação dos 2 num molho Rosé :)

Ingredientes do nhoque (rende muito! 10 porções generosas)

•  Polenta firme fria (geralmente 400g fubá + 2L água, bem cozido e firme)
•  2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
•  2 gemas
•  5 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e noz moscada a gosto 
• Queijo parmesão na massa é opcional mas faz uma diferença boa :)
• Água abundante para cozimento

Modo de Preparo

1.  Amasse a polenta firme, fria, com um garfo
2. Junte as gemas, farinha, sal, noz moscada mexendo delicadamente
3. Se necessário vá juntando um pouco mais de farinha, mas nao espere uma massa perfeitinha, ela deve ficar leve
4. enfarinha uma superfície e crie rolinhos de massa e corte os pedacinhos
5. Em uma panela com água fervendo, cozinhe o nhoque até que subam à superfície   
6.  Sirva quente com molho e uma erva a gosto por cima

Bolo de maracujá com creme de coco

Bolo de maracujá com creme de coco

Esqueça saborizantes, sucos artificiais, corantes e outros itens que estragam suas receitas, prefira receitas mais simples caso não tenha ingredientes naturais... Porém aqui em casa a cozinha estava perfumada com maracujás maduros que me inspiraram a fazer um bolo, e como minha esposa estava com vontade de um "bolo com creme" improvisei em uma combinação tropical bem saborosa, maracujá com coco, fazendo um creme delicioso para rechear. foi sucesso total.



Ingredientes do Bolo

•  2 xícaras de farinha de trigo (substitua umas 3 colheres por maizena)
• 1 a 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó 
• 1 xícara de suco de maracujá natural (aprox 2 maracujás)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo (opcional: misture com óleo de coco)

Ingredientes do Creme de coco

•  1 leite condensado
•  1 vidrinho de leite de coco (200ml)
•  meia xícara de leite comum
•  meia colher de sopa de margarina/manteiga
•  meia colher de sopa de farinha de trigo
•  50g de coco ralado

Modo de Preparo

1.  Bata ligeiramente a polpa do maracujá com um golinho de água e coe até obter 1 xícara
2.  Bata o suco com o óleo e ovos
3.  Em uma tigela misture bem a farinha, açúcar e fermento
4.  Misture o líquido nesta farinha, unte forma pequena e leve ao forno pré-aquecido e asse em 200graus por 30 a 40 minutos
5. Enquanto o bolo assa, prepare o creme:
6. Dilua a farinha em meia xícara de leite comum e misture com os outros ingredientes do creme
7. Leve em fogo medio-baixo e mexa até engrossar bem
8. Desligue o fogo e deixe esfriando, mexendo de vez em quando
9. Sugestão de Montagem: 
10. Com o bolo mais frio, corte ao meio, umedeça com caldo de laranja natural.
11. Espalhe o creme e volte a metade do bolo por cima
12. Cuba com coco ralado se quiser.
13. Sirva preferencialmente gelado. ;)   

Requeijão caseiro

Requeijão cremoso caseiro

Bem, requeijão talvez seja um forte concorrente da manteiga nossa de cada dia... até porque não tá dando lá pra pagar o preço de uma manteiga de qualidade e as margarinas atuais.... veja bem.... melhor passar =Pb
Ainda assim não da pra comprar qualquer requeijão, mesmo aqueles "tipo requeijão" tem vindo com um precinho mais salgado que carne seca, entonces vamos ver se este post ajuda a galera a se virar melhor a saborear o pão nosso de cada dia!

Ingredientes (Rende 1kg de requeijão cremoso)

•  250g de Ricota
• 500ml leite
• 3 colheres de sopa rasa de amido de milho (Maizena)
•  meia colher de sopa de sal
•  2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 caixa ou lata de creme de leite (395g) a lata dará melhor resultado
•  pitada de cúrcuma açafrão da terra (opcional) para dar leve coloração

Modo de Preparo

1.  Misture o leite, amido e sal, ferva mexendo até que engrosse bem
2.  Leve tudo ao liquidificador e bata bem: Ricota, creme de leite, açafrão e a mistura fervida.
3.  Divida em potes, deixe esfriar e leve a geladeira para firmar.