Fish Cake, bolinho de peixe delicioso

Master Photographer Lilica

Como não fiz isso antes? Dio Mio, como é bom. 
Experimentamos esse bolinho na Australia, na casa onde moramos, e eu fiquei louco pelo sabor! Pronto! hoje desmistifiquei e fiz minha versão. É simples e maravilhoso.

Não utiliza farinha na massa! =)


Ingredientes

• 2 batatas grandes descascadas, cozidas e amassadas (dá-lhe microondas) e já frias!
• 2 filés de peixe médio (salmão, branco, bacalhau desalgado,etc)
• 3 rodelas de limão
• qb raspas de limão
• qb sal, pimenta, salsinha, cebolinha e tempeiros a gosto

Para empanar:

• 1 ovo batido
• Farinha branca (trigo)
• Farinha de rosca (pode tempeirar a farinha de rosca)

Modo de Preparo

1. Ferva em fogo baixo o peixe com as rodelas de limão e alguma erva para cozinhar ligeiramente.
2. Esfrie e desfaça o peixe em pedaços
3. Misture todos os ingredientes (Batata amassada, peixe e tempeiros)
4. Faça bolinhos di tamanho de uma almondega e achate-os
5. Passe-os na farinha de trigo (branca), depois em ovo batido e depois na farinha de rosca.
6. Frite-os na frigideira em fogo médio/baixo com pouco azeite (não encharque) se precisar limpe a frigideira entre uma leva e outra para não deixar gosto de queimado nos bolinhos.
7. Deixe-os descansando em prato com papel toalha (secar o óleo)
8. Sirva com vinagrete ou salada de folhas.

Harmonizando: Rocambole recheado e Cerveja American Brown Ale

Este post é mais um desafio promovido pela incrível CERVEJARIA FANTÁSTICA
(Cervejas artesanais de altíssima qualidade) 

O Le Garb foi presenteado com uma Tieta cerveja tipo  American Brown Ale que dentre outras características marcantes traz o cítrico com notas de cidra, toranja acompanhados inclusive do final amargo característicos destas frutas.

Para este desafio arrisquei fazer um prato que eu já desejava há dias preparar, um delicioso Rocambole de proteína de soja, recheado com tomates desidratados e queijo branco, acompanhados de salada de rúcula com laranjas. BINGO!

Não teve erro, o rocambole ficou leve aceitou bem a cerveja, a laranja alinhou perfeitamente ao cítrico da cerveja, e alegrou muito meu almoço de domingo.

Ingredientes
2 xícaras de proteína de soja hidratada (preferencia miúda e escura)
1 cebola grande picada (e alho pra quem gosta)
1 kilo de tomate desidratado ou seco (desidratado basta refogar fatias finas e eliminar a água, tendo apenas a polpa)
meio queijo branco (fresco) cortado em fatias finas
Molho de soja (shoyu)
1 xícara e meia de farinha de trigo
qb pimenta preta moida na hora

Toda arte nas fotos da Lica

qb sal

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola picada, com azeite.
2. Adicione a soja, misture e ajuste sal e pimenta (se quiser um toque de páprica picante e outros tempeiros adicionais)
3. Refoque tudo e deixe esfriar
4. Misture a farinha aos poucos com as mãos obtendo uma massa grudenta
5. Abra um pedaço de 40 cm de filme plastico e abra a massa sobre ela numa camada não muito fina.
6. Espalhe os tomates e queijos sobre ela deixando 3cm de uma das bordas livre (sem recheio)
7. Enrole o rocambole com auxílio do plástico e aperte a cada girada, firmando a massa e recheio.
8. Asse em forno médio (230) por aproximadamente 30 minutos
9. Sirva com salada de rúcula e laranjas.

Enjoy

Farofa especial

#Quemnunca? deixou de comer farofa por imaginar algo seco raspando a garganta, esta receita veio para quebrar esta idéia e fazer sucesso com seus pratos e principalmente com a Vejuca: Veggioada a Feijoada Vegetariana do Legarb  




Ingredientes
2 xícaras de farinha de mandioca torrada (ou de milho em flocos também fica ótima)
1/2 vidro de Azeite de dendê
1 cebola média picadinha
1 tomate grande picado em cubos
(opcional 2 xícaras de couve cortada beeeeem fininha)
qb azeite de oliva
qb pimenta do reino moida
qb cheiro verde

Preparo

1. Forre uma frigideira ou panela média com azeite de oliva, Aqueça-o e frite a cebola, adicione o tomate e deixe soltar um pouco da água
2. Se for incluir couve, essa é a hora, refogue junto dos temperos até murchar
3. Junte metade da farinha de mandioca ou de milho e misture bem
4. Regue com o azeite de dendê e misture
5. Adicione a outra metade da farinha e misture bem, até sentir que a farofa está cozida e bem fritinha.
6. Saboreie sem moderação  

Como preparar a proteína de soja tipo carne moída

PVT (proteína vegetal texturizada), Soja, proteína de soja, carne de soja, okara torrada ou qualquer outro nome que você queira dar. É uma fonte de fibras e proteína muito rica, para você se deliciar e surpreender até mesmo os viciados em carne, siga a dica de preparo.

Escolhendo a PVT :
Você encontra em supermercados facilmente a PVT em grãozinhos, em versões branquinhas ou marrom onde o que muda é somente a cor. A marrom tende a dar um resultado melhor na aparência, mas nada que uma boa dose de shoyu (molho de soja) não resolva.
A proteína grandona (estilo "ração") é uma boa pedida para estroganofes e feijões cheio de coisa, aqui em casa quase nunca usamos dessa.
Vai pelo preço, compre a mais em conta.


É caro? quanto rende?
Se considerarmos o rendimento das porções não é caro, um pacote pequeno que serve 5 pessoas muito bem, custa em torno de R$ 6,00 (SP Julho 2013)


Ingredientes para um preparo básico (pode ser utilizado em vários pratos, salgados etc)
1 pacote de PVT
qb água quente
1/2 xícara de vinagre e / ou limão (tira o gosto de palha da soja)
1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
(opcional) pitada generosa de fondor / ajinomoto
1 cebola grande cortada em cubinhos ou desfiada (como preferir)
2 tomates cortados em cubinhos
para quem gosta: 1 ou 2 dentes de alho bem picadinhos

Preparo

1. Em uma tigela, despeje a soja, regue com o vinagre ou limão, shoyu, e encha de água quente até que alguns grãos fiquem boiando
2. Deixe descansando e hidratando enquanto pica e refoga cebola, (alho) e tomate
3. em uma panela grande (que permita mexer bem todos ingredientes), aqueça o óleo ou azeite (cubra o fundo da panela), refogue a cebola picadinha e antes de pretejar junte o tomate picado e refogue bem, reserve
4. Drene (tire a água) da soja que ficou hidratando, utilize uma peneira ou pano para espremer e tirar bem o excesso de água.
5. ligue o fogo novamente e junte a soja já drenada
6. Refogue tudo muito bem e acerte o tempeiro como queira
7. acertando o tempeiro (qb: quanto baste):
   qb sal
   qb shoyu
   qb cheiro verde ou hortelã se for fazer esfiha
   qb pimenta do reino moida na hora
   
   
8. Não tem ponto certo, vai do seu gosto o tanto que refoga
9. Deixe descansar depois do fogo desligado para dar uma secadinha
10. Prontinho! pode se deliciar ou começar a rechear seus quitutes.

Sugestões:
Quibe, torta, esfiha aberta e fechada, croquete, Hamburguer, legumes recheados (pimentão, abobrinha, repolho) ou comendo de mistura como se fosse carne moída!

Comente abaixo se gostou! ;)

Bacalhau na Moranga

Fotos perfeitas da Lica

Dear me! já tem horas que eu comi e continuo embasbacado com o sabor e beleza deste prato.

Somente com a inspiração do amor incondicional neste dia das mães para fazer algo tão bom com uma facilidade incrível. De verdade!

Antes de mais nada, um beijo enorme às mães lindas, cheirosas e poderosas, e também àquelas que nos guiam mesmo não estando conosco neste plano. Amamos vocês

idéia de decoração da Sogrinha

Vamos nessa, pra afastar a sua mãe da cozinha, você precisará dá-la bons motivos, portanto, deixe claro que hoje ela não precisa chegar perto do fogão e em segundo lugar, prepare algo que a deixe mais calminha, como essa saikirinha de caqui, com uma cor laranja alegre como a minha mãe.

Antes de mais nada, acredite é uma receita simples, barata e rende MUITO!



Ingredientes (rende 8 pratos bem servidos)

• 1 pacote de bacalhau congelado, desossado e dessalgado (300g) comprei 1 da pif paf e adorei! R$ 11
• 1 abóbora moranga com a casca bem lavada (pode esfregar bem) R$ 3,50
• 1 pacote de catupiry / requeijão culinário (300g) ou creme de leite R$ 3,50
• 2 tomates 
• 1 cebola média
• azeite
• sal
• pimenta do reino moida na hora.

Como fazer

1. Arranque uma tampa da abóbora, e remova as sementes
2. Enrole a abóbora em papel alumínio e asse em forno bem alto por aproximadamente 1 hora (não asse muito para não desmanchar a casca)
3. Enquanto a abóbora assa, prepare a saikirinha pra sua mãe :)

Recheio

1. Frite a cebola picadinha com azeite, adicione o Tomate e depois o bacalhau, adicione mais azeite se preferir, e também acerte o sal e outros tempeiros que preferir
2. Com a abóbora já cozida, raspe com cuidado, retirando a polpa, deixando a casca inteira
3. Coloque a polpa no bacalhau e misture bem
4. Adicione o requeijão e deixe aquecer bem
5. Finalize com cheiro verde e sirva dentro da casca da abóbora
6. Acompanha perfeitamente um arroz  bem fresquinho.

Deus abençôe nossas queridas.

Ki-Quiabo assado e sem baba

A única baba deste quiabo é a de quem sente o cheiro dele enquanto assa.

Que maravilha de receita, e muito prática por sinal.

Para render bem pra 4 pessoas:

Ingredientes

• 2 kilos de quiabo (escolha os pequenos, verdes e molinhos)
• sal
• pimenta preta moida na hora
• Azeite extra / virgem, de boa qualidade (faz diferença no sabor)

Preparo

1. Lave bem os quiabos
2. Remova as partes pretas
3. Remova a tampinha dele
4. Pré-aqueça o forno a 250 graus
5. Corte-os na largura de 1 dedo (aprox 2 cm)
6. Coloque o quiabo cortadinho em uma bacia, tempere com bastante azeite, sal e e pimenta, mexa com as mãos para misturar, com cuidado para não amassar nem soltar muito as bolinhas.
7. Espalhe em uma assadeira de forma que NÃO fique um sobre o outro (assadeira grande)
8. Leve ao forno e mexa após 20 minutos para assar legal do outro lado.
9. Não tem um tempo certo (aproximadamente 40 minutos), verifique a consistência e sabor antes de desligar

Sirva em seguida!

Yummmmy!

Bolinho de Arroz Assado!

Gostosura fácil e consciente aproveitando aquele tanto de arroz que um deixou pro outro e caiu no esquecimento.

Bolinho de arroz assado

bolinho de arroz assado

Ingredientes
O maior desafio desta receita!!! definir receita! mas vamos lá
A sua sobra de arroz (aqui tinhamos 1 xícara e meia)
1 ovo
pitada de sal e pimenta moida na hora
Cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
quanto baste de leite para dar ponto


Preparo
Bata o arroz no liquidificador para obter uma pasta, ou amasse bem com uma colher
Misture o ovo, sal, pimenta, cheiro verde e a farinha
Se necessário adicione um pouco de leite para dar ponto e não ficar tão seco.

Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos (douradinhos)

Feijão Brasileiro

Bem vindo ao casal mais famoso do Brasil: Arroz com Feijão e nesta receita aprenderá a preparar um fantástico Feijão! 

Feijão temperado alho e levemente salgado, cozido e com textura tenra, apreciado diariamente pela maioria do povo brasileiro, comumente junto à um Arroz.

Há diversos tipos de Feijão consumidos por todo o Brasil os mais comuns marronzinho de São Paulo e o Feijão Preto no Rio.

De fácil preparo, exige apenas atenção nas proporções de água e temperatura do fogo.

Ingredientes (serve 10 pessoas)
500g de Feijão

Água para cobrir 3 dedos do nível do Feijão

3 dentes de alho

Algumas famílias adicionam cubos de bacon, ou ainda linguiça para ferver junto, mas não costumamos consumir carnes aqui em casa.

1/2 Meia colher de sopa de Sal bem cheinha (adicione apenas no final)

Preparo

1. Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas, depois lave bem e escorra a água
2. 
3. Pique bem o alho e frite em uma panela de pressão, com uma camada fina de óleo
4. 
5. Adicione o feijão e cubra com água (3 dedos acima do nível de feijão) 
6. 
7. Adicione um pouco de pimenta do reino moida na hora
8. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo algo por 40 minutos
9. 
10. Caso deseje mais caldo ferva água e adicione no feijão já cozido.
11. Adicione o sal e misture bem.

Sirva com arroz branco originalmente brasileiro :)

Arroz Brasileiro

Bem vindo ao casal mais famoso do Brasil: Arroz e Feijão, começando com o Arroz!

Arroz branco temperado com cebola e alho (opcional) e levemente salgado, cozido e com textura tenra, apreciado diariamente pela maioria do povo brasileiro, comumente à um feijão (marronzinho em São Paulo) e preto em outras regiões como no Rio.

De fácil preparo, exige apenas atenção nas proporções de água e temperatura do fogo.


Ingredientes (serve 3 pessoas moderadas)
1 copo pequeno de Água
Água 1 dedo acima do arroz na panela (para qualquer quantidade de arroz)
1 cebola pequena picada em cubinhos
1 ponta de colher de sopa de sal
óleo para fritar os tempeiros
opcional (1 dente de alho amassado, ou picado miudo)

Preparo

1. Forre o fundo de uma panela pequena com uma fina camada de óleo e frite a cebola e alho juntos
2. 
3. Adicione o arroz cru e de uma fritada de leve
4. Cubra o arroz com água até 1 dedo sobre a camada de arroz
5. Deixe levantar fervura em fogo alto, então abaixe (fogo baixo) e cozinhe com a panela semi tampada até que a água suma de nível, então tampe e aguarde que seque a água.
6. Algumas pessoas puxam de leve o arroz para ver se ainda resta água no fundo

1. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir para o arroz ficar mais sequinho.

Coma com Feijão a moda brasileira e sua mistura predileta!

Ovos beneditinos (pochet) com molho holandês

Simples, delicosa e fácil!

Esta receita enche os olhos e dá o que falar

Antes de mais nada a receita do molho holandês está aqui no blog , veja
vou me focar mesmo é ensinar preparar o ovo ah! e tb nao vou colocar presunto frito neste =P  !

Ingredientes
Ovos
Panela larga
Água (qb)
1/2 xícara de vinagre
pitada de sal para cada ovo

Preparo
Aqueça água na panela sem ferver e mantenha em fogo baixo
adicione o vinagre, o sal e misture
Com a água ainda girando, quebre os ovos e derrame-os com cuidado na água
Se necessário junte a clara bem próximo à gema
Prepare uma vasilha com agua gelada e gelo para dar choque térmico nos óvos
Aguarde de 3 a 5 minutos (quanto mais tempo gema mais dura)
Depois de prontos transfira-os com uma escumadeira para a água gelada e aguarde 1 minutinho.
Antes de servir, deixe os ovos 1 minuto em água quente para aquecê-los novamente

Recorte as beiradas de clara para dar um melhor acabamento e sirva cobrindo com um molho de sua preferência ou como sugerido o molho holandês

 

Arroz Integral - Preparo fácil

Arroz integral delicioso saudável e fácil de fazer

Delícia e paciência! essa é a definição para este preparo!

Muito fácil de fazer, o ingrediente que talvez possa faltar para alguns é apenas, paciência, mas a dica é adquirir uma panela elétrica (cerca de R$ 60 reais) que facilita muito e ainda permite preparar muitas outras receitas além de um simples arroz.

Você sabia? Cereais integrais como o Arroz, propiciam saciedade por mais tempo após a refeição, pois levam um tempo maior para serem digeridos, e ao mesmo tempo, fornecem elementos mais nutritivos e muuuuito mais fibras, permitindo que o organismo trabalhe melhor do início (mastigação) até o fim da digestão. Dos inúmeros benefícios indiretos: auxilia no controle da diabetes e na redução de gordura abdominal. é ou não é pra ser apreciado todos os dias?

1 hora é o tempo total de preparo com sabor e saúde garantidos!!! 

Escolha a opção de preparo:

Arroz integral na panela elétrica

1. Coloque a proporção 1 de arroz para 3 de água (ex. 1 copo de arroz, 3 copos de água)
2. Tempere a gosto e coloque no modo cozinhar
3. Após 1 hora ou quando mudar SOZINHO para o modo aquecimento -  seu arroz estará pronto, e você nem precisou se preocupar se iria queimar :)

Ingredientes (preparo na panela e fogão)

• 1 xícara de arroz integral
• 3 xícaras de água  (proporção 1 para 3 sempre)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho (opcional)
• óleo para fritar o tempeiro
• 1/2 colher de sopa de sal

Preparo

1. Corte a cebola e alho em pedacinhos e frite no óleo como de costume
2. junte as 3 partes de água e o sal e espere ferver (sem o arroz!)
3. Ao ferver, adicione o arroz (escolhido sem lavar)
4. Misture tudo, abaixe o fogo no mínimo, tampe a panela e deixe cozinhando por 30 minutos
5. SEM ABRIR
6. Desligue o fogo e deixe descansar por outros 30 minutos
7. Se necessário dê uma nova ligada no fogo depois disso para dar a ultima secada!

Fica soltinho e no ponto perfeito!

Prontinho, bom apetite!

Omelete sem mistério

Omelete não... "O"melete!

Essa eu aprendi com o Jamie Oliver, um dos meus ídolos (Alex Atala, é o outro, claro)

Para você que sempre gostou, como eu, e nunca conseguiu virar um, agora vai conseguir!!!

Como sempre, todas as fotos perfeitas, tiradas pela experimentadora master: Lica copyrights

Ingredientes:

ingredientes para seu omelete

Básicos:
   1 colher chá de manteiga
   2 ovos
   Queijo (ralado ou mussarela)
   Sal e Pimenta preta a gosto
Opcionais:
   Tomate picado, Salada
   Molho French
   Batata palha


Preparo:
Prepare seu tomate / salada antecipadamente
Em fogo baixo, unte uma frigideira com a manteiga

bata os ovos

1. Coloque os 2 ovos em um bowl com pitada de sal e pimenta, BATA BEM
2. Despeje os ovos batidos na frigideira que deve se manter ainda em fogo baixo / médio

pelicula de ovo sendo frito

mexa para que o liquido todo seja frito

3.   Deixe formar uma pelicula e puxe com cuidado e inclinando a frigideira espalhe o restante do ovo ainda liquido

mexa cuidadosamente

adicione seu recheio

e mais recheio

 4. Quando o liquido já não escorrer mais, adicione seu recheio, queijo, etc

5.  Perceba o omelete levemente dourado e vire uma metade sobre a outra

dobre ao meio e deixe ficar no ponto desejado.

Eu particularmente prefiro mais claro que este acima.

 Decore seu prato com a salada, inclua o Molho French / rosê e Bon apetit!

Feijão Preto com Shitake

OMG! estava com muita vontade de um feijãozinho preto ai pensei em dar uma incrementada, claro, meu amigo Shitake jamais me decepcionaria. Ficou simplesmente perfeito a combinação

Feijão preto com shitake

Você pode preparar o feijão preto como desejar, mas irei oferecer uma sugestão que eu gostei muito (pela rapidez e facilidade

Ingredientes do Prato
Feijão preto preparado
Shitake fresco cortado em tiras
Shoyu
Azeite extra virgem


Feijão Preto
1 xícara e meia de feijão preto
5 xícaras de água (1 litro + 250ml)
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta preta ou calabresa a gosto

Preparando o Feijão preto
Lave bem o feijão preto em agua fria, retirando os grãos que boiarem
Ferva 1 litro de agua e deixe o feijão de molho por 30 MINUTOS nesta agua tampados
Leve esta mesma água e feijão para uma panela de pressão, adicionando mais uma 1 xícara de água.
Adicione tb um pouco de pimenta moida e um fio de oleo (ajuda a não formar espuma).
Conte 20 minutos de pressão total em fogo médio.
Abra a panela e adicione o shitake que ensinarei agora como preparar:

Shitake especial para feijão
4 Cogumelos Shitake grandes e frescos cortados em tiras
 azeite extra virgem para uma rapida fritada no shitake
Shoyu (aproximadamente 2 colheres de sopa) para temperar o shitake

Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione as tiras de shitake e de uma leve dourada (fogo medio-baixo aprox 1 minuto), adicione o shoyu  deixando mais 1 minuto) mexendo sempre.

Coloque um pouco do feijão na frigideira com a mistura e esprema tudo usando a concha.
Misture bem e volte tudo para panela de pressão.


Ajuste o tempero caso necessário.


Deixe cozinhar até que o caldo esteja de sua preferência!!!!

Vai muito bem com colve refogada.

Um forte abraço!
Rafa do Le Garb