Entrada surpreendente: Damasco com Cream cheese e amêndoas salgadas

Essa é uma daquelas combinações que quase ninguém imagina em fazer, mas que causam um excelente impacto aos convidados, dando mais requinte e ajudando até mesmo na decoração da mesa.

Tivemos o imenso prazer de degustar esta entrada durante um agradável jantar na casa dos amigos M&F. Tão logo cheguei e avistei a entrada na mesa, mal pude esperar para degustar e descobrir do que aquela belezinha era feita, e para minha surpresa, mais fácil do que eu pensei.

Quer conferir?
Ingredientes 
1 Pacote de damascos secos
1 caixinha de cream cheese
1 saquinho de amêndoas salgadas, que vc pode substituir por qualquer outra castanha

Adicionar crocância à cremes é um pequeno segredo dos chefs, pois aumenta a experiência e agrada o paladar.

Faça fácil
Para preparar, basta abrir o damasco ao meio (alguns já tem uma aberturinha do lado) e passar um filete de cream cheese.

Sobre o cream cheese coloque amêndoas ou outras castanhas salgadas.

SIM, só isso mesmo, está pronto :)

Quer uma dica adicional?  se faltar castanhas utilize gergelim torradinho na frigideira (branco ou preto) jogue por cima!

Yummy!

DESAFIO! faça e me mande foto! vou substituir a foto do post por uma dos leitores.

Harmonização: Carpaccio de Salmão Fantástico

cervejariafantastica.blogspot.com.br

Tenho a honra de anunciar que este post foi patrocinado pela Cervejaria Fantástica!!! que forneceu uma fantástica cerveja para que pudessemos harmonizar um prato!  (visite o blog e mate a sede de curiosidade sobre cervejas artesanais)

Foi difícil passar dias de calor intenso sem beber desta garrafa enquanto aguardava uma "luz" de criatividade para o prato. Mas eis que neste sábado de alforria do MBA recebo o chamado rsrsrs..

Sim... daí veio a tentativa muito bem sucedida do Carpaccio de Salmão!
Minha lady adora e eu estava há eras querendo fazer pra ela, por fim, um casamento perfeito (o meu e o dela e do Carpaccio com a cerveja :)  )

Deixa o papo pro boteco e vamos à receita.

Carpaccio de Salmão

1 pacote de salmão fatiado para carpaccio ou 20 fatias finas / transparentes de salmão

Molho para o carpaccio
2 colheres de chá de mostarda comum ou 1 de mostarda dijon (mais forte)
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de sopa de caldo de limão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
castanha de caju a gosto
lascas de parmesão a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Não tem segredo, basta deixar o molho preparado minutos antes e servir o carpaccio bem geladinho
Intercale camadas do peixe com molho e cubra com castanhas e parmesão.

Sirva com fatias de pão ou torradas =P


Resultado da Harmonização:
A cerveja oferecida pelos parceiros de blog, possuia bastante corpo, suave sabor de pão preto e final adocicado.
Ao degustá-la com o carpaccio, perde-se o amargor do lúpulo e ressaltamos o adocicado da bebida, como o molho tem um toque bem cítrico, este adocicado tornou o prato agridoce, em uma combinação perfeita.

Carpaccios em geral harmonizam muito bem com cervejas vermelhas, Bocks e red ales, mas esta receita da cervejaria fantástica veio para surpreender.! Valew!!!!

Carpaccio é basicamente o corte fino de carnes, legumes e frutas, e tem sua origem do nome de um pintor dono de boteco... veja detalhes aki neste post:  Culinosidade: O Carpaccio

Brinque com outras receitas de carpaccio como esta de abobrinha e molho de tomate

Entrada: Queijo Coalho com mel e molho Pesto

Whata lovely Entrée!!!

Esta daqui é para impressionar os convidados. Fica com uma apresentação maravilhosa e super fácil de preparar.

Queijo Coalho com mel e molho pesto by Legarb

Sugestão: Prepare o molho pesto 1 dia antes para curtir bem o tempeiro

Ingredientes (rendimento 6 porções / pessoas)
1 pacote de queijo coalho (6 espetos)
1 maço grande de rúcula
Aprox 20 folhas de manjericão
1/2 xícara de Azeite extra virgem
3 castanhas do pará
qb pimenta preta moida na hora
qb sal
qb Mel

Opcional: 1 dente Alho


Preparo
Molho Pesto
Coloque 1/2 xicara de azeite no liquidificador
Adicione apenas as folhas de rúcula, descartando os talos
A mesma regra para o Manjericão (somente folhas)
corte as castanhas do pará em alguns pedaços e jogue no liquidificador
Amasse bem o alho (caso for utilizar)
Bata bem ate obter uma pasta uniforme
Acerte tempero / sal
Reserve em geladeira de um dia para o outro (para ficar bem curtido)

Queijo Coalho (na frigideira)
O queijo deve estar em temperatura de geladeira e NÃO congelado
Remova o palito dos queijos e corte na metade
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e unte com manteiga/margarina
coloque os queijos de forma que consiga manuseá-los facilmente
Toste-os em fogo médio, virando sempre para deixar os lados iguais e coradinhos

Prepare a apresentação com 2 pedaços de queijo, zig-zag de mel e uma mini concha de molho pesto!

Foto tirada pela Provadora Master Lovely Lica 

Suuuuuuuucesssssooooooo!!!

Grande abraço do Rafa

Baba ganoush - Babaganush - Pasta de Beringela

Essa daqui é especial pois, não fará vc ficar lembrando horas ou dias que comeu uma comidinha mais forte. :)
Baba ganoush ou simplesmente   بابا غنوج   (???) É um prato tipico do oriente médio que tem sua base principalmente de Beringela e Tahine (pasta de gergelim) podendo ser adicionado de alho, limão, hortelã, cominho, salsa etc

Para a nossa versão light utilizaremos
2 Beringelas grandes
1 limão grande (suco)
2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim bem misturada) 
2 colheres de sopa RASAS de sal (ou qb)
2 colheres de sopa RASAS de Fondor (ou qb)
* (para quem gosta de um sabor mais forte adicione 1 dente de alho grande e espremido )
Pimenta preta a gosto (utilizo a moída na hora)

Preparo

1. Coloque as beringelas inteiras (com casca e talo) para assar de 45 minutos a 1 hora
   OU, asse-as direto no fogo por aproximadamente 15 minutos
2. Misture o tahine, sal, pimenta e quaisquer outros tempeiros a sua escolha*Pode-se adicionar um pouco de agua filtrada para ajudar a misturar*A mistura deve ficar relativamente liquida
   RESERVE
3. Prontas, as beringelas mudarão de cor e ficarão "murchas", deixe esfriar e descasque-as
4. No fornato original, os tradicionais apenas cortam bem a beringela, mas no "abrasileirado", processamos ou esprememos como patê, o que eu particularmente prefiro.
5. Misture todos os ingredientes junto as beringelas
6. Coloque em um recipiente de sua preferencia (vidro por ex) e deixe resfriar na geladeira
7. Aprecie sem moderação.