Berinjela à parmigiana - sem fritura

Berinjela à parmigiana Bello! Ma che!!!!

Beringela ou Berinjela? Há!!! eu me fiz a mesma pergunta. Mas ambas estão corretas, ou melhor a BerinJela com Jota de jambo é a versão português brasileiro, pois a outra grafia é utilizada mais em Portugal.
Taí um prato que me faz salivar só de lembrar, e finalmente pela primeira vez pude fazer minha própria execução.
Obviamente já comi inúmeras versões em diversos lugares, sejam bandejões, fast-food ou minha própria lasanha de berinjela que é muito semelhante.
É pra dar água na boca e alegria no coração na hora de provar, experimente servir isso aos seus familiares.



Ingredientes

•  2 Berinjelas médias cortadas redondo ou em fatias de comprido
•  qb molho de tomate (receita de molho natural aqui)
•  200 gramas de muçarela ralada
• qb queijo parmesão para dourar
• qb sal, azeite e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo

1.  Deixe as berinjelas cortadas de molho no sal, vinagre e água para perder um pouco da acidez. (aprox 30 minutos)
2.  Enquanto isso prepare seu molho vermelho
3.  Depois de 30 minutos em molho, drene e lave as berinjelas, coloque em uma bacia e besunte com bastante azeite, sal e pimenta e misture bem com as mãos para pegar bem o tempero
4. Em uma assadeira grande, asse a berinjela sozinha por 30 minutos
5. Depois monte a sua Berinjela à parmigiana em uma travessa de vidro, colocando um pouco de molho na base, então faça camadas de berinjela, molho e queijo, empilhando até acabar a berinjela.
6. Por fim, polvilhe parmesão e leve ao forno para derreter e dourar o queijo.

Creme de fubá com croutons de frigideira

Creme de fubá com croutons

Quem foi que disse que receita simples não tem vez ? quem foi que disse que não pode ser tão bom quanto um prato bem elaborado? quem foi que disse que não encanta? pois bem, este creme de fubá pode mudar o conceito das suas sopinhas nos dias frios


A beleza de um prato simples e saboroso, o gosto pela cozinha e amor ao cozinhar transformam até mesmo um macarrão instantâneo em prato gourmet.


Bom apetite

Ingredientes

• 250g de fubá mimoso (2 xícaras)  - aprox. metade do pacote
• Uma caneca de água
• 1 cebola média bem picada ou em pasta
• 1 tomate sem sementes picado em cubinhos
• temperos a seu gosto (cubo de caldo de legumes, baiano, carne etc)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• qb Sal
• qb água adicional

Como fazer creme de fubá

1. Na caneca de água coloque o tempero (caldo de legumes ou carne) e misture bem
2. Adicione o fubá nesta água temperada, mexa bem e deixe "inchando"
3. Em uma panela funda (pode ser de pressão sem tampa) frite a cebola e então junte e frite o tomate
4. Adicione cerca de 1 caneca de água fria na panela com cebola e tomate, e então junte o fubá com água da caneca 
5. Misture bem e cozinhe em fogo médio mexendo sempre pra não empelotar
6. Quando obter a consistência desejada, abaixe o fogo e adicione a manteiga / margarina e misture bem
7. Certifique-se que o fubá está bem cozido e desligue o fogo

Como fazer Croutons

1. Corte os pães amanhecidos (macios) em cubos
2. Puro vai com tudo, mas caso queira dar sabor aos croutons, adicione azeite no fundo da frigideira que irá utilizar e salpique com ervas ao seu gosto (manjericão etc)
3. Coloque os cubos de pão na frigideira e em fogo alto, mexa sem parar para que o pão não queime.
4. O pão irá secar e ficar crocante, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Como fazer Furikake caseiro

Furikake feito em casa LeGarb.blogspot.com

Ebaaaa! Consegui mais uma! Bom, antes de começarmos uma discussão sobre o que vale mais a pena, comprar ou fazer em casa, eu ja lhe adianto: Um cozinheiro por paixão irá sempre preferir fazer tudo o que for possível dentro de sua cozinha ao invés de comprar pronto. Motivos: saber como se faz, saber exatamente o que está sendo usado, e o melhor, ter o tempero mais fresco de todos! 
Então ainda que o preço de preparar um furikake em casa possa ser quase compatível com um comprado pronto (o que eu também acho que não) eu continuo optando pela alquimia da cozinha, juntando tudo, e ver o resultado.

Ainda que você não conheça, mas goste de peixes e frutos do mar, este tempero fará uma enorme diferença ao seu arroz branco, seja o brasileiro ou seja seu gohan (arroz japonês). A textura crocante e o aroma de algas e peixe, completará sua refeição como uma mistura, e o melhor, estes ingredientes podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado. veja só



Ingredientes

•  2 ou 3 algas nori cortadas em cabelinhos (enrole e corte com tesoura)
•  100g de gergelim branco cru
•  100g de gergelim preto cru
•  2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 saquinho de tempero de peixe (Hondashi) ou peixe bonito seco (tipo do peixe rsrsrs)

Modo de Preparo

1.  Deixe as algas cortadinhas prontas reservado
2.  Em uma frigideira grande, assadeira ou panela grande, torre os 2 tipos de gergelim em fogo médio (mexendo bem as sementes) até começar ouvir os estralinhos e o gergelim branco pegar uma corzinha
3. Junte o shoyu, o hondashi, o óleo de gergelim e misture bem rapidinho
4. junte rapidamente agora a alga e coloque em fogo baixo
5. CUIDADO PARA NÃO TORRAR DEMAIS
6. Mexa bem até sentir que a mistura esta sequinha e bem torradinha (experimente)
7. Tire do fogo e coloque em um recipiente grande para esfriar
8. Quando frio guarde em pote hermético por 2 a 3 semanas (se durar)