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Nhoque de Polenta - levíssimo

Nhoque de Polenta levíssimo
Bolinhas de algodão sabor polenta e molho de tomate delicioso! Esta é a melhor definição para este prato. De fácil preparo traz consigo uma dica padrão para um nhoque (gnocci) de sucesso: Manuear a massa o mínimo possível, nada de sovar nem querer dar ponto lisinho :). Veja só como é simples.
Caso queira um belo molho caseiro para acompanhar tente estas receitas:
Ingredientes do nhoque (rende muito! 10 porções generosas)
  •  Polenta firme fria (geralmente 400g fubá + 2L água, bem cozido e firme)
  •  2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  •  2 gemas
  •  5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e noz moscada a gosto 
  • Queijo parmesão na massa é opcional mas faz uma diferença boa :)
  • Água abundante para cozimento

Modo de Preparo
  1.  Amasse a polenta firme, fria, com um garfo
  2. Junte as gemas, farinha, sal, noz moscada mexendo delicadamente
  3. Se necessário vá juntando um pouco mais de farinha, mas nao espere uma massa perfeitinha, ela deve ficar leve
  4. enfarinha uma superfície e crie rolinhos de massa e corte os pedacinhos
  5. Em uma panela com água fervendo, cozinhe o nhoque até que subam à superfície   
  6.  Sirva quente com molho e uma erva a gosto por cima

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Pizza de massa com fermento natural

Pizza com massa de fermento natural de Nápoles
Muito tradicional em Nápoles, na itália esta versão de pizza traz além de sabor muita qualidade em termos de saúde. Massas de longa fermentação tendem a facilitar a digestão do alimento trazendo muito mais nutrientes e elementos benéficos o nosso corpo.
Contudo antes de se aventurar, devo deixar claro: se você não tem um fermento natural em casa - você não terá esta pizza em casa HOJE, porém você pode fazer esta receita tradicional de pizza que também é maravilhosa (clique no link). Caso queira se arriscar iniciando seu fermento natural, siga em frente, e garanto que irá se apaixonar: Fermento Natural - Levain - Pasta Madre 
O resultado é maravilhoso, com uma massa mais firme e fofa estilo Domino's ou Pizza Hut
 
Ingredientes
  •  150 gramas de fermento natural, se sólido, dissolva em um pouco de água. (meia xícara)
  •  200 gramas de água mineiral (3/4 de xícara)
  •  500 gramas de farinha de trigo - 2 xícaras (opte por farinhas com mais proteína)
  •  1 colher de sobremesa de sal
  •  15ml de azeite (2 colheres de sopa)
  •  1 colher de chá de melado, mascavo ou mel para potencializar a fermentação

Modo de Preparo
  1.  Com seu fermento bem ativado (borbulhando) dissolva-o em água junte o melado e a farinha peneirada aos poucos. misturando bem e pare de adicionar farinha quando obtiver uma bola de massa grudenta.
  2.  Massas boas são mais grudentas (antes de sovar) e não exigem muita farinha.
  3.  Sove bem até que a massa comece a desgrudar das mãos e da base
  4. Unte uma tigela com azeite e deixe a massa crescer por 3 a 4 horas 
  5. Ligue o forno na temperatura máxima
  6. Opção 1: espalhe bem a massa em uma assadeira grande (pode ser quadrada)
  7. Opção 2: corte massa em 2 metades e abra 2 pizzas 
  8. Passe molho e recheie a gosto
  9. Asse em forno bem alto pre aquecido de preferencia sobre pedra refratária até que a borda apresente coloração bem assada
  10. Caso não queira assar muito o recheio - pre asse a pizza com molho por 25 minutos.
  11. Comente no face e aqui embaixo o que achou da receita!!!
Pizza de fermento natural assando
 

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Massa de Crepe Francês - recheio de creme de milho

Crepe Francês servido em trouxinhas
Muito similar às panquecas que preparamos, afinal a diferença é basicamente a espessura da massa assada, ou seja, um toque de fermento.
Prato muito consumido na Europa, principalmente pelos parisienses, fornecendo assim o codinome Crepe Francês pela forma com que esta massa é preparada e servida.
Apesar da simplicidade dos ingredientes, a delicadeza da massa e refinamento dos recheios fez deste prato sinônimo de luxo, riqueza e parte da alta classe no passado. Sendo assim, delicie-se em grande estilo unindo seu crepe à um bom recheio e apresentação, Santé!



Ingredientes

  •  1 xícara e meia de farinha de trigo
  •  meia xícara de água
  •  1 xícara de leite
  •  2 ovos
  •  pitada de sal
  • Opcional (meia xícara de cenoura ralada ou espinafre) para dar cor à massa
Para o creme de milho 
  • Bati levemente 1 lata de milho escorrido (deixando pedaços)
  • Preparei um Roux (cebola frita, adiciona 1 colher de sopa de farinha) misture bem adicione leite, folhas de louro, misture e adicionei o milho batido para engrossar  e bastante Noz moscada

Modo de Preparo
  1.  Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa bem uniforme e lisa
  2. Aqueça uma frigideira em fogo baixo (caso sua frigideira não for anti aderente derreta um pouco de manteiga) confira a dica abaixo!
  3.  Despeje uma quantidade de massa na frigideira que cubra o fundo mas não fique grossa
  4. Assim que perceber a massa descolada, vire-a e asse do outro lado (sempre em fogo baixo)
  5. O Segredo de um bom  crepe é conseguir a massa o mais fino possível!
Para amarrar com cebolinha, prepare-a da seguinte forma
  1. Ferva água em uma panela, desligue o fogo, mergulhe as cebolinhas por 30 segundos
  2. Tire-as da água fervente e leve para uma tigela com água com gelo por 1 minuto
  3. Escorra espremendo a cebolinha (que já estará elástica e firme)
Para preparar as trouxinhas de crepe
  1. Utilize um potinho de sobremesa e ajeite a massa dentro dele
  2. Coloque 1 ou 2 colheres de recheio
  3. Junte a parte de cima da massa e enrole a cebolinha o mais proximo da base possível (fica mais bonito)
  4. Dê um nó mas cuidado para não estourar a cebolinha. 
  5. Quanto mais fina a massa mais fácil de trabalhar
Dica: Invista em uma frigideira anti aderente, em julho/2014 comprei uma da Rochedo (com circulo vermelho no centro) paguei cerca de 30 Reais e foi a melhor coisa que fiz!
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nhoque de batata doce - leve e saboroso

Delicioso nhoque de batata doce
Mais uma conquista feliz do LeGarb, encontrar uma massa leve e saborosa para o tradicional nhoque, bolinhas de batata enfarinhadas cozidas e deliciosamente harmonizadas com um molho. E por falar em molho essa receita vai permitir você brincar com uma infinidade de combinações de molho. Pelo fundo adocicado da batata doce, um molho vermelho com ervas, um pesto ou ainda um molho de gorgonzola vai amarrar o conjunto de sabores que seu prato conterá! pode confiar! é muito facinho de fazer, mas antes de mais nada lembre-se das regras para um nhoque de sucesso:
- Jamais trabalhe a massa com a batata quente (irá usar muito mais farinha)
- Não cozinhe demais e escorra bem as batatas antes de espremer, batatas muito cozidas ficam encharcadas.
- Ignore quantidades exatas de farinha, trabalhe a sua massa de forma única, adicionando farinha aos poucos.
- Mexa a massa sem apertar, com leveza, ou seja, mãos levinhas
Repare no vídeo do Genaro Gontaldo (abaixo)- o mestre de massas italiano que ensinou Jamie Oliver
- Pare de adicionar farinha assim que sua massa conseguir rolar sobre a superfície sem grudar ou desmanchar


Ingredientes (rende 4 porções)

  •  3 batatas doces médias a grande
  •  aproximadamente 5 colheres de sopa de farinha de trigo (adicione aos poucos até dar ponto de enrolar de leve)
  • 1 ovo batido
  • sal a gosto
  • noz moscada a gosto
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparo
  1. Deixe seu molho de acompanhamento pronto quentinho reservado
  2. Descasque, pique em pedaços grandes e cozinhe as batatas por 5 minutos na pressão ou 15 minutos em panela aberta.
  3.  Escorra, esprema as batatas e deixe-as esfriar
  4.  Enfarinhe uma superfície lisa e despeje a massa de batata sobre ela
  5. Abra um buraco no meio e despeje o ovo batido, uma pitada de sal e noz moscada a gosto
  6. Espalhe 3 colheres de sopa de farinha e misture levemente com as mãos, espalhe mais farinha se ainda estiver grudando muito
  7. Quando conseguir rolar a bola de massa já esta no ponto
  8. Coloque água pra ferver com sal e azeite
  9. Enquanto isso corte pedaços da massa, faça cobrinhas e corte em pedaços no tamanho de de 1 dedo de largura
  10. Leve ferver e ao subir retire-os com uma escumadeira
  11. Misture ao molho e sirva assim que possível para não empelotar
  12. Complete com queijo parmesão de qualidade e castanhas de caju para dar textura ao prato.
  13. Bon apetit
Video do Mestre Italiano Genaro Gontaldo, o professor do Jamie Oliver






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Panquecas Red velvet - veludo vermelho


Panquecas red velvet de dia dos namorados
Curta LeGarb no facebook e acompanhe nossas receitas=)ah! que data romântica o dia dos namorados, apaixonados, entregues à embriagues do amor! Sim, acho legal, gostoso e me considero uma pessoa romântica as vezes até melosa... não sei, não consigo achar problema nisso, não tenho vergonha de me expressar e sempre me lembro de uma frase de John Lennon que diz: "Fazemos amor trancados entre 4 paredes enquanto a guerra é praticada em plena luz do dia" e é verdade... vemos muitos casais brigando discutindo ou se desrespeitando mas não vemos muita demonstração de amor e carinho publicamente... culpa talvez de uma nação falsamente tímida ou reprimida (sim fomos reprimidos no passado) mas gente é 2014! Viva, Ame Sorria!
Mas devo dizer que sou assim pois tenho muitos motivos, minha esposa me inspira, me alegra e me faz continuar declarando minha paixão por ela e pela vida. Desta vez não foi e não será diferente! A.C.C.A EU TE AMO.

Essa receitinha muito convidativa para preparar em ocasiões especiais tem apenas 2 ingredientes que fogem do tradicional, o corante vermelho e o chocolate, sendo assim você consegue transformar qualquer receita de massa em algum Red Velvet! =)



Ingredientes

  •  1 ovo
  •  1 copo americano de leite
  •  1 copo americano de farinha de trigo
  •  2 colheres de chá cheias de fermento em pó
  •  3 colheres de sopa de achocolatado em pó
  •  1 colher de sopa de essência de baunilha
  •  2 colheres de sopa de corante comestível vermelho
  •  1 colher de sopa de margarina (deixa a massa macia) ou fio de óleo

Modo de Preparo
  1.  Misture tudo muito bem ou bata no liquidificador
  2.  Em uma frigideira ja quente (em fogo baixo) espalhe uma concha pequena da massa e deixe até aparecer furinhos, então vire a panqueca com cuidado e asse do outro lado
  3.  Repita o processo até acabar a massa
  4. Sirva com mel, geleias, frutas ou qualquer coisa que você ache que combina :)
hahaha em cima da minha não é picles é FIGO! e combinou muito.

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Fogazza original di italia

Fogazza italiana sequinha e deliciosa
Mama miiiiaaa mais una bela ricetta, na verdade non parlo molto italiano ma aprecio una bela ragazza e una bela fogazza. hehehe
Ganhei a noite, em plena segunda feira, saboreando uma fogazza e depois bater um papinho com meu sobrinho e irmã é pra me fazer dormir com o sorriso nas orelhas =)
Fogazza, que delicia de salgado, um meio termo entre a coxinha e a esfiha, frito como a coxinha, sequinho e delicioso como uma esfiha, pra mim um mundo perfeito dos salgados. Deus, perdoai-nos das frituras todas contra o corpo que nos dera, mas porque inventastes tal salgado tão irresistível! afinal uma coisa tão boa assim só pode vir de cima hahahahaha.
É bem facinho de fazer só demora um pouquinho pra montar, mas é fácil sim, da uma olhadinha ai na receita

Ingredientes

  •  500 a 600 gramas de farinha de trigo
  •  1 tablete (15 gramas) de fermento fresco
  •  1 colher de sopa de açúcar
  •  1 colher de sopa rasa de sal
  •  375ml de água fria filtrada (aprox 1 xícara e meia)
  • Sugestão de recheio: 300 gramas de muçarela ralada, 3 tomates picados com orégano e sal

Modo de Preparo
Una bella fogazza! mama mia
  1.  Dissolva o fermento com o açúcar
  2.  Junte a farinha com o sal, misture, adicione o fermento e a água aos poucos
  3.  Misture bem com a ponta dos dedos
  4. Sove bem a massa por 10 minutos
  5. Faça cerca e 10 a 12 bolas (cada uma será uma fogazza)
  6. Abra a massa com rolo deixando-a bem fininha
  7. Recheie o centro e dobre ao meio, fechando bem como um pastelzinho
  8. Frite em óleo novo bem quente, vire apenas 1 vez
  9. Fica incrivelmente sequinha e saborosa.

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Pão de Leite caseiro sem glúten - Macio e delicioso

Pão de Leite caseiro SEM GLÚTEN

Recentemente temos ouvido de muitos amigos e familiares que muitos médicos tem indicado dietas livres de glúten, seja para celíacos (pessoas com alto índice rejeição ao glúten) ou para diagnósticos de enxaqueca, seja lá qual for o motivo, não custa nada variar matando a vontade de um pãozinho caseiro de forma mais saudável.

Mas afinal o que é o glúten? Glúten é uma proteína considerada grande, encontrada principalmente em cereais como cevada, trigo, centeio, aveia etc, e é o elemento responsável por dar maciez, textura e tamanho nos pães, bolos e biscoitos. Como toda proteína tem papel fundamental no organismo, fornecendo energia e fibras para o corpo. Não há nada de ruim no glúten, ele não faz mal, o que ocorre é que algumas pessoas tem níveis de sensibilidade como um tipo de alergia, tendo muitas vezes reações fortíssimas ao consumir - pessoas celíacas (sensíveis ao glúten).

Receitas sem glúten tendem a ser mais facilmente digeridas pelo organismo, mas não menos nutritivas ou gostosas, como é o caso desse pão, que ficou incrivelmente gostoso.


Esta receita foi preparada para auxiliar os que precisam manter uma dieta sem glúten, ou para variar o cardápio provando que come-se muito bem, saindo do tradicional trigo.

Ingredientes  (rende 1 pão grande ou 8 bisnagas)


  •  2 xícaras de farinha de arroz (extra para ajustar se necessário)
  •  1 xícara e meia de leite em pó
  •  1 xícara e meia de polvilho doce
  •  1 colher de sopa rasa de açúcar
  •  2 ovos
  •  3 colheres de sopa de óleo
  •  1 colher de sopa de margarina
  •  1 colher de sopa de sal
  •  1 sache de fermento seco para pão (10g) 
  •  300ml de água
  •  +6 colheres de sopa de polvilho doce (sim, novamente)

Modo de Preparo
  1. Em uma panela junte 300ml de água e 6 colheres de sopa de polvilho doce, ferva em fogo baixo mexendo sempre até obter uma goma transparente e firme - (faz o papel do glúten), desligue o fogo e reserve. 
  2. Em uma bacia junte a farinha de arroz, leite em pó, fermento, açúcar, polvilho, misture tudo muito bem
  3. Abra um buraco no meio, adicione a margarina, ovos, óleo e o sal e misture tudo com uma colher
  4. Junte a goma no restante e misture com as mãos obtendo uma massa em ponto de sovar
  5. Sove levemente apenas para misturar bem a goma no restante
  6. Faça bolinhas (aprox 8) ou acomode seu pão em uma forma e deixe crescer pelo menos 30 minutos
  7. Pincele leite sobre o pão, faça talhas, e leve ao forno em temperatura máxima por aproximadamente 30 minutos, diminua a temperatura para 200 graus e deixe até que o pão esteja dourado
  8.  
  9. Pão de Leite sem glúten fica macio e delicioso!!!
  10.  Tire-os do forno e deixe secando, esfriando sobre uma grelha
Saboreie e nos diga o que achou !

Chapati o Pão indiano fácil de preparar

Sem segredo e em minutos você prepara seu chapati
Boas lembranças me vêem com este pãozinho gostoso, chapati foi e sempre será uma opção super saudável de pão para acompanhar suas refeições, patês e portanto fazer parte dos seus melhores momentos. Alegres e saudáveis são de fácil preparo e exigem pouquíssimos ingredientes.


Este alimento é muito consumido na India durante as refeições, muitas vezes substituindo talheres ou pratos, sendo usados como conchas.

Ótimo para substituir pães sírios que tendem a ser mais pesados.

Ingredientes

Chapati indiano é fácil de fazer
  •  1 xícara de farinha de trigo branca
  •  1xícara de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  •  pitada de sal (colher de chá)
  • pouco mais de 1/2 (meia) xícara de água

Modo de Preparo
  1.  Em uma bacia, misture as farinhas, adicione o óleo e o sal, misture-os bem, esfarelando bem as pelotinhas
  2.  Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa até que ela fique lisa, não grudenta nem muito quebradiça, (controle adicionando água e/ou farinha)
  3.  Faça bolinhas, amasse e abra em superfície enfarinhada com um rolo e deixe "panquecas" beeeeem fininhas, quase rasgando.
  4. Aqueça uma frigideira ou chapa (puro mesmo, sem nada) e coloque o chapati para "assar"
  5. Ele irá inchar fazer bolhas, fique de olho, vire quando estiver do seu agrado para assar do outro lado, pressione com uma escumadeira caso queira mais torradinho.
Comente aqui embaixo o resultado.

DICA: Não há receita exata deste pão, aqui você exercita seu feeling na cozinha.

Namastê.

Massa de Pizza Integral

Pizza integral
Verdade Seja dita, 99% das receitas integrais levam farinha branca e portanto deveriam ser consideradas Semi-integral, mas como tudo na vida é uma questão de Marketing, todas elas são chamadas de Integral. Logo, a nossa também! =) 

Devemos dar os devidos creditos ao nosso amigo Luisinho (Minero de mão boa na cozinha), ele que nos forneceu esta receita e a foto. Segundo ele, esta receita é perfeita para o preparo dos discos de pizza, que após uma pré-assada podem ser congelados para uso futuro. 

Como ele mesmo costuma dizer, então #ficadica ai para sua praticidade na cozinha. Aproveitem esta receita e comente sempre o resultado. 

Ingredientes (rende 4 pizzas bem grande)
  • 1 colher de cha de Sal 
  • 1 colher de cha de açucar 
  • 1 colher de sopa de Pinga 
  • 3/4 xicara de oleo 
  • 3 xicaras de agua morna para quente  (aguentar 10 segundos com o dedo na água)
  • 500 gramas de farinha branca 
  • 500 gramas de farinha Integral 
  • 30 gramas de fermento de padaria 

Modo de fazer:
  1. Ative o fermento com açucar, sal e um pouquinho da água - 
  2. Acrescente o óleo e um pouco da farinha branca 
  3. Acrescente a pinga
  4. Vá acrescentando a farinha branca, a integral e água até adicionar tudo. 
  5. Deixe descansar numa tigela coberta por 30 minutos no mínimo
  6. Pre aqueça o forno em 230 graus
  7. Abra a massa, recheie conforme seu gosto e asse por 15 a 20 minutos
  8. Para congelar discos pre assados, asse-os por apenas 10 minutos.
  9. Deixe esfriar e armazene intercalando com plastico, no congelador.

Para brincar com recheios de pizza, veja nosso post de Massa de Pizza tradicional e um cardápio enorme de pizzas no final.

Massa de Pizza tradicional perfeita

Massa de pizza caseira! brinque de pizzaiolo
CAWABANGA!!!! Eu Rafael, praticamente uma tartaruga ninja, louco por pizza, fiquei encantado com o resultado dessa receita, fica muuuuuuitíssimo próximo da massa de pizzaria, talvez a única diferença seja mesmo o forno a lenha, se você tiver a alegria de ter um então, terá uma pizza tão perfeita quanto uma de pizzaria, só que na alegria da tua casa e companhia dos amigos.

Aqui você não só vai aprender como fazer uma pizza como também a fazer pizzas doces

Essa massa deve ser feita, de preferência umas 2 horas antes de assar para poder crescer e ficar mais levinha, então se programe =).

Tome nota!

Ingredientes
Santa tartaruga!!!

Para 2 pizzas grandes com borda (utilize forma grande!)
  • 500g de farinha de trigo
  • 250ml de água morna (consiga ficar 10 segundos com o dedo nela)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sobremesa de açúcar 
  • (opcional) 2 colheres de sopa de pinga (deixa a massa um pouquinho crocante)
  • 20g de fermento biológico seco ou 1 tablete (15g) de fermento fresco de padaria
Caso queira utilizar um molho de tomate caseiro DELICIOSO para a pizza, Clique aqui 

Atenção: Confira a embalagem do fermento para ver a quantidade adequada por gramas de farinha e a melhor forma de ativar

Ativando o fermento
Pizza caseira do Le Garb
Para ativar o fermento seco: Misture-o bem na farinha e açúcar (secos) adicione água morna aos poucos, misturando com a ponta dos dedos.
Para ativar o fermento fresco: derreta-o com açúcar puro, adicione um golinho de água morna e misture-o na farinha com a ponta dos dedos.

PREPARANDO SUAS PIZZAS
  1. Com a farinha já adicionada do fermento (conforme acima) misture os demais ingredientes (azeite, pinga, apertando até a bola de massa soltar da mão.
  2. Em superfície enfarinhada (pia, mesa etc) sove bem a passa como se tivesse dobrando-a para dentro (adicionando ar nela) - sim fica um pouco pesada, FORÇA!
  3. Sove uns 10 minutos, divida a massa em duas bolas iguais e deixe-as descansando, prepare os recheios enquanto isso, se conseguir deixar a massa descansar umas 2 horas, ficará melhor
  4. Elas irão crescer bastante e ficar levinhas
  5. Pré-aqueça o forno em 230 graus
  6. Depois do descanso (da massa =P) abra-a em formato redondo, o mais fina possivel (para não ficar cru ao assar), pincele oleo ou azeite na assadeira (untar) coloque sua massa e forme as bordas dobrando-as para dentro.
  7. Recheie de acordo com seu gosto e criatividade, molho vermelho na base para as salgadas e leite condensado na base para as doces.
  8. Asse em forno médio (230 graus) por 15 a 20 minutos
  9. Sirva quentinho e comente aqui sua experiência


Pizza Marguerita

Eu particularmente amo a tradicional Marguerita Italiana (molho de tomate, muçarela, fatias de tomate e folhas de manjericão)

Para preparar pizzas doces, utilize leite condensado invés de molho de tomate, a famosa pizza de banana é feita com banana picada e canela com açúcar por cima.
Dica para aliviar o gosto da cebola:
Rale em fatias bem fininhas e deixe em conserva no vinagre branco com oregano. Escorra bem antes de por na pizza. 

Pizza doce de banana com sorvete

Sem idéias para seus recheios? ou quer brincar deixando os convidados escolherem, utilize este cardápio (clique no cardápio para ver a imagem maior):




Cardapio de Pizza









Tipos de Macarrão (Formatos)

Há duvido que você já não tenha procurado mais de uma vez, o nome do macarrão que você gosta... tagliatelli? spaguetti? maltagliate? heehe vamos ver se este post lhe ajuda
Se pesquisou no google, aqui chegou!

Sabia que fazer macarrão caseiro (massa fresca) é muito facil pois utiliza basicamente 2 ingredientes
Da uma olhada neste post:   Massa de Macarrão Caseiro



Massa de Macarrão caseiro (versão normal e integral)

Macarrão caseiro: massa e molho frescos!
Há tempos eu pensava em arriscar numa massa caseira de macarrão, sabe como é, domingão é dia de macarronada na casa da vó, da mãe ou onde quer que vc se reúna com a família. Com esta receita perfeita você conseguirá saborear uma bela pasta e ainda impressionar os convidados.

Com esta receita básica você poderá servir qualquer formato de macarrão ou mesmo uma lasanha mega fresca.

Devido esta massa ser fresca, alguns "frescos" podem julgar que tenha um cheirinho de ovo, mas o azeite da receita deve ajudar a diminuir.

Ingredientes para a massa (aumente a receita conforme o numero de convidados)
considere 1 ovo em temperatura ambiente por pessoa (ou porção)
100 gramas de farinha de trigo (por pessoa)
Para versão integral: coloque 50g de farinha integral 50g de farinha branca
1 fio de azeite
1 pitada de sal

Preparo
  1. Em uma bacia, misture as farinhas e o sal, abra um buraco no meio e despeje os ovos (sem casa)
  2. Misture tudo até obter uma bola de massa, sove e adicione mais farinha branca até sentir a massa dura
  3. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa
  4. Abra a massa com rolo deixando-a bem fininha
  5. Corte em tiras de sua preferencia aprenda os tipos (formatos) de macarrão aqui no Legarb
Dica para cortar macarrão
Ha! essa é muito legal - dica do HCbassan q me ensinou esta receita
  1. Abra a massa bem fininha (pode abusar da farinha na superficie)
  2. Enrole de forma leve até o centro e o outro lado também
  3. Então corte os rolinhos
  4. quando passar a faca por baixo da massa ela irá abrir e esticar
Outra dica legal: abra a massa e deixe secando um pouco em uma assadeira
 
 Molho de tomate caseiro Perfeito: veja aqui a receita completa

VEJA o video completo da macarronada e almondegas
 

Molho fresco (aromático de limão com gengibre)
1 copo de iogurte natural
macarrão com massa caseira fresca - La bela Pasta!
1 colher de sopa de raspas de limão (preferencia siciliano)
suco de 1/2 limão
2 colheres (chá) de gengibre ralado ou em pó (aqui explico como fazer)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
cheiro verde a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

 Misture tudo e sirva sobre o macarrão (molho frio)


Quer adicionar almondegas? Clique aqui e veja como é fácil preparar


Cupcake receita perfeita: Cupcakeando

Qual dos adultos que não se lembra daquele bolinho da pulman que vinha num pacote com 6, chamado bebezinho? sim, esse é o verdadeiro cupcake pra mim. que vc sente vontade de comer, não enjoa, enfim, esta receita irá levar vc até os momentos mais doces da sua infância. 

Ingredientes (rende 12 cupcakes)
  • 125g (3 colheres de sopa) manteiga sem sal e temperatura ambiente (pode substituir por meia xícara de óleo)
  • Meia xícara (125g) de açúcar 
  • Meia xícara (125g) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 
  • 1 colher de chá de fermento em pó
 
É recomendado que vc tenha forminhas de cupcake ou formas de pão de queijo grandes
 
Dicas opcionais
Sabor limão
Para dar sabor de limão adicione ainda raspas de 1 limão (sem a parte branca) e 4 colheres de caldo de limão.
Red velvet
Caso queira fazer o red velvet (cupcake vermelho) adicione 1 colher de chá de corante vermelho e 1 colher de sopa de cacau em pó.

Modo de fazer
  1. Pre-aqueça o forno em 180 graus
  2. Usando uma batedeira ou mixer (fue) bata a manteiga com açúcar até esbranquiçar (se for adicionar suco de limão, é aqui que ele deve ir)
  3. Adicione 1 ovo, incorpore (bata bem), adicione o outro e bata novamente
  4. Adicione a farinha, incorpore
  5. Adicione o leite, incorpore
  6. Adicione a baunilha e os demais ingredientes que desejar
  7. Adicione o fermento em pó e bata somente para misturar
  8. Em forminhas de silicone ou formas untadas, coloque massa somente até a metade para não transbordar
  9. Asse por 25 a 30 minutos. :)



Panqueca Recheada homenagem ao meu Grande Velho


Total e especialmente dedicado ao dia dos Pais e ao meu pai, ele que passava seu domingo ouvindo radio alpha fm preparando panquecas recheadas e salada enfeitada. E depois a sobremesa deliciosa de pêssegos em calda com chantilly e um cafézinho de depois do almoço!!!

Assim foi este almoço de dia dos pais, apesar deu ter antecipado minha visita a ele, a presença dele na minha memória foi muito grande preparando este prato.

Ingredientes

2 ovos
1 xícara e meia de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 fio de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
pitada de açúcar

Recheio (prepare a seu gosto) Palmito
1 Vidro de palmito picado - drenado
2 tomates picados
1 cebola média picada 
qb sal



Modo de Preparo
  1. Refogue o recheio e deixe esfriar enquanto prepara as panquecas
  2. Bata tudo no liquidificador e utilizando uma frigideira untada, frite em fogo médio-baixo panquecas finas cobrindo apenas o fundo da frigideira com o líquido.
  3. recheie as panquecas e disponha em um refratário
  4. Cubra com um pouco de molho e queijo parmesão


Espaguete Natural de palmito

Natureba? Vegê? Vegan? pegando leve?

Esta receita é pra quem não abre mão de um prato leve, muito menos de sabor!

Não podemos negar que exige um certo trabalho para o preparo, mas vale a pena, é um prato muito curioso de se preparar, e confesso, estava à um bom tempo querendo saber o resultado.


Ingredientes (rende 3 pratos) 
1 palmito in natura (pedaço da palmeira mesmo) - Não pode ser em conserva, tem que ser natural
Se encontrar sem casca, é mais prático
Encontrado em boas quitandas e supermercados

qb sal, pimenta e azeite
qb molho de tomate ou outro a sua escolha (receita de molho vermelho, receita de molho branco)

Preparo

  1. Remova a casca grossa do palmito fazendo um corte superficial no sentido do palmito e abra com a mão,
  2. Remova a polpa, geralmente mais macia com uma casca branca emborrachada.
  3. Agora, remova esta casca branca com um descascador de legumes
  4. Caso seu palmito ainda tenha alguma casca branca dura protegendo a polpa macia, remova como fizeste com a primeira etapa
  5. Com o palmito macio em mãos, lave bem e corte em filetes utilizando o descascador de legumes
  6. UTILIZE APENAS FILETES MACIOS QUE DOBRAM NOS DEDOS
  7. Pedaços tipo tagliatele (espaguetes largos) se necessário divida ao meio com uma faca
  8. Prepare uma panela com agua fervendo adicione um pouco de sal na agua e pimenta do reino, afervente ligeiramente as tiras de palmito (5 minutos)
  9. Escorra bem em um escorredor de macarrão
  10. (Opcional - mais sabor)
  11. Aqueça uma panela e coloque uma colher de sopa de manteiga
  12. Frite ligeiramente uma porção deste espaguete adicionando uma pitada de sal e pimenta do reino
  13. Se preferir adicione tb um pouco de azeite ou uma pequena porção de molho pra dar mais sabor
Sirva em porções individuais, utilizando o super Garfo de macarrão e girando no centro do prato para formar o ninho.
Nesta apresentação utilizei molho natural de tomate (sem bater) mini milho salteado no azeite e tomate cereja, decorando com cheiro verde e manjericão roxo.

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