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Panqueca Recheada homenagem ao meu Grande Velho

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Total e especialmente dedicado ao dia dos Pais e ao meu pai, ele que passava seu domingo ouvindo radio alpha fm preparando panquecas recheadas e salada enfeitada. E depois a sobremesa deliciosa de pêssegos em calda com chantilly e um cafézinho de depois do almoço!!!

Assim foi este almoço de dia dos pais, apesar deu ter antecipado minha visita a ele, a presença dele na minha memória foi muito grande preparando este prato.

Ingredientes

2 ovos
1 xícara e meia de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 fio de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
pitada de açúcar

Recheio (prepare a seu gosto) Palmito
1 Vidro de palmito picado - drenado
2 tomates picados
1 cebola média picada 
qb sal



Modo de Preparo
  1. Refogue o recheio e deixe esfriar enquanto prepara as panquecas
  2. Bata tudo no liquidificador e utilizando uma frigideira untada, frite em fogo médio-baixo panquecas finas cobrindo apenas o fundo da frigideira com o líquido.
  3. recheie as panquecas e disponha em um refratário
  4. Cubra com um pouco de molho e queijo parmesão


Espaguete Natural de palmito

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Natureba? Vegê? Vegan? pegando leve?

Esta receita é pra quem não abre mão de um prato leve, muito menos de sabor!

Não podemos negar que exige um certo trabalho para o preparo, mas vale a pena, é um prato muito curioso de se preparar, e confesso, estava à um bom tempo querendo saber o resultado.


Ingredientes (rende 3 pratos) 
1 palmito in natura (pedaço da palmeira mesmo) - Não pode ser em conserva, tem que ser natural
Se encontrar sem casca, é mais prático
Encontrado em boas quitandas e supermercados

qb sal, pimenta e azeite
qb molho de tomate ou outro a sua escolha (receita de molho vermelho, receita de molho branco)

Preparo

  1. Remova a casca grossa do palmito fazendo um corte superficial no sentido do palmito e abra com a mão,
  2. Remova a polpa, geralmente mais macia com uma casca branca emborrachada.
  3. Agora, remova esta casca branca com um descascador de legumes
  4. Caso seu palmito ainda tenha alguma casca branca dura protegendo a polpa macia, remova como fizeste com a primeira etapa
  5. Com o palmito macio em mãos, lave bem e corte em filetes utilizando o descascador de legumes
  6. UTILIZE APENAS FILETES MACIOS QUE DOBRAM NOS DEDOS
  7. Pedaços tipo tagliatele (espaguetes largos) se necessário divida ao meio com uma faca
  8. Prepare uma panela com agua fervendo adicione um pouco de sal na agua e pimenta do reino, afervente ligeiramente as tiras de palmito (5 minutos)
  9. Escorra bem em um escorredor de macarrão
  10. (Opcional - mais sabor)
  11. Aqueça uma panela e coloque uma colher de sopa de manteiga
  12. Frite ligeiramente uma porção deste espaguete adicionando uma pitada de sal e pimenta do reino
  13. Se preferir adicione tb um pouco de azeite ou uma pequena porção de molho pra dar mais sabor
Sirva em porções individuais, utilizando o super Garfo de macarrão e girando no centro do prato para formar o ninho.
Nesta apresentação utilizei molho natural de tomate (sem bater) mini milho salteado no azeite e tomate cereja, decorando com cheiro verde e manjericão roxo.

Legal hein!? faça, comente, compartilhe, sugira


Panqueca / Crepe muito fácil!

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Panquecas para o café da manhã? lanche da tarde? ou gulodice da noite? ok, pra qualquer hora?

Muuuuito simples, esta aqui eu fiz para agradar minha rainha no café da manhã

Recheio de geléia de morango coberta com mel
O crepe tem uma aparência mais fina e geralmente é servido dobrado em 2 ou 4 partes

Costumo chamar essa receita de Panqueca do 1, veja pq

Ingredientes:
1 ovo
1 copo (250ml) leite
1 copo (250ml) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de oleo (qq um)
Dica: caso tenha essência de baunilha em casa, adicione 6 gotas para tirar o odor de ovo.

Tudo q faço com farinha de trigo gosto de usá-la peneirada, mas faça como preferir

Bata tudo no liquidificador ou misturador de mão (whisky)
Com uma frigideira quente (em fogo médio-baixo) despeje pequenas conchas e espalhe rapidamente em movimentos circulares.
Percebendo a massa levemente "assada" pressione com uma espatula e veja se ja solta do fundo para virar.
CUIDADO, essa massa fina, torra rapido, entao fique esperto para nao aquecer demais!
Prepare todas as panquecas e recheie como gostar e preferir

Ficam otimas com Requeijão, manteiga, doce de leite, geléia, mel, brigadeiro...

Esfihas Sírias (massa fina e macia)

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Esfihaffas pra galera
Sejam bem vindos a um post feliz!.
Por anos de minha vida admirei massas de esfihas as quais são fininhas, macias e permitem que o recheio dê um toque "molhado" nelas.

Arrisquei e.... quase chorei de alegria com o resultado. Graças a Palmirinha q compartilhou esta receita conosco.

Minhas versões não incluem nenhum tipo de carne (padrão de receitas do blog) mas a massa é tão democrática quanto o Rafa e aceita qq outro recheio de "bom gosto" :)

Modo simples e rápido: Receita da Dani (mais simples e maravilhosa)
1kg farinha
1/2 copo óleo
1/2 litro leite

3 tabletes fermento
1 colher de sobremesa de Sal

Dissolva o fermento, misture tudo, sove, faça bolinhas e deixe dobrar de volume
Recheie e pincele com gema, asse por 20 minutos a 200 graus

=========================          OU             =============================

Massa de Esfiha (Esfihaffa =P) by Palmirinha adaptado
Ingreditentes:
  • 1 kg de farinha de trigo (se prepare com um pouco mais)
  • 2 copos americanos de água morna
  • 1 copo americano de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 ovo
  • 2 tabletes de fermento para pão (30g)
  • 1 gema para pincelar
 Como fazer:
  1. No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve.
  2. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador.
  3. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada).
  4. Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada.
  5. Faça bolinhas de massa (bola ping pong) e deixe descansar por 30 min.
  6. Uma por uma, abra massa em formato redondo com a mão pressionando em superficie enfarinhada.
  7. Coloque recheio no centro e feche como preferir.
  8. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada.
  9. Leve ao forno pré aquecido 180°  a 200° c por 15 a 20 minutos.

Por: Palmirinha Onofre adaptado por Rafa Garbulho

******************              Sugestão de Recheios *****************

Proteína de Soja
2 xícaras de proteina hidratada no limao/vinagre e água morna
1 cebola grande picada
qb azeite / oleo para fritar
3 col sopa de shoyu (molho de soja, ingles, etc)
1 tomate grande picado em cubos e/ou 1 concha generosa de molho
qb (aprox 10 folhas) de hortela bem picadinhas
2 limões espremidos (ao terminar de refogar)
Refogue a cebola no azeite e acrescente o restante por alguns minutos.


Recheio sabor pizza

200g mussarela picada (picar as fatias)
1/2 queijo fresco pequeno cortado em cubos
1 tomate grande em cubos
qb oregano
qb azeite
qb sal





Doure com categoria:
1 gema + 4 colheres de sopa de azeite, fica top!

E então quando a fornada sair, agradeça a Deus por mais esta e corra pro abraço!!!

 


Dedico este post à minha querida Lica que me motiva nas aventuras na cozinha, e com as fotos 
E também ao casal Dani e Fernando com quem eu cresci admirando as maravilhosas esfihas, então Dã, pelo seu niver e fase deliciosa da vida com a Manu"léla" um abraço forte pro Bro Fer e pra minha princesa Sophia.


Feliz dia das mães 2012

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Um delicioso dia das mães com um Talharim fanta com cream cheese e camarão, acompanhado de iscas de peixe!

A propósito o morango cumpriu muito mais que uma decoração, FICOU PERFEITO COM O CAMARÃO E CREAM CHEESE!


Penne suiço (cream cheese e molho ao sugo)

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Opaaa olha o Rafa criando receitas!

Este aqui foi um preparo rápido com uma apresentação q eu curti muito!



Receita para 3 pratos (de apresentação = menor quantidade)

Ingredientes : 
1 porção de Penne cozido
1 colher de sopa bem cheia de cream cheese (philadelphia)
1 cebola pequena bem picada
1 colher de sopa de manteiga
3 tomates cereja
qb Molho de tomate caseiro (mínimo 1 xícara)
qb Queijo parmesão ralado
qb palitos tiragosto (salgadinho com sal grosso tipo stickers)
qb Pimenta rosa

Preparo 
Frite a cebola na manteiga
Coloque a colher de cream cheese na panela quente e despeje
Com o penne cozinho e ainda quente sobre o cream cheese e sobre ele a cebola frita na manteiga, polvilhe com ajinomoto (glutamato monossódico) e misture cuidadosamente para derreter o cream cheese e misturar os ingredientes

Apresentação
Centralize em um prato a porção do penne Temperado, despeje uma porção pequena de pimenta rosa sobre ele  e no prato (max 10)
Despeje cuidadosamente 1 colher de sopa de molho sobre o penne
Polvilhe parmesão ralado sobre o prato (pouco) e no topo coloque o tomate cereja
Utilizando os palitos tiragosto, crie um detalhe no prato, cruzando ou mesmo deixando-os meio espetados.

Divirta-se comendo.

Lasanha de Beringela e molho ao sugo (inclui harmonização com vinho)

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Boun dia de la matina Si !!! (mentira agora na verdade seria Bona cera)

Começo este post em italiano devido ao teor alcólico que corre em minhas veias desde o almoço onde pontuei mais uma vez, no prato e no vinho. Check it out

Receita da Lasanha:


Ingredientes
1 pacote de massa fresca de Lasanha ou o suficiente para 3 camadas da sua assadeira
2 Beringelas grandes
1 pacote de catupiry culinário ou aqueles requeijões em bisnaga
300g de parmesão ralado (eu preferi comprar o pedaço à minha escolha e eu mesmo ralar em casa)
Molho de tomate fresco (ou outro de sua preferencia) a quantidade para cobrir 3 camadas tb.
300 g de mussarela em fatias

How to 


  1. Fatie a beringela em fatias bem finas (sugiro cortar ao meio e cortar em fatias redondas, é mais pratico)
  2. Coloque de molho com agua vinagre e sal
  3. Prepare o molho de tomate fresco
  4. Rale o parmesão
  5. Afervente a beringela naquele molho por aproximadamente 10 minutos após levantar fervura. (para que a casca da beringela fique macia)

Prepare a assadeira

Passe uma camada de molho na assadeira
espalhe 1 camada de massa fresca
sobre a massa cubra com fatias de beringela
Fatias de mussarela cobrem a beringela
Repita as camadas acima até que seus ingredientes acabem
Deixe a ultima camada com molho
Utilize todo o sache de requeijão / Catupiry sobre a cobertura
Espalhe todo o parmesão e coloque em forno abundantemente quente (aprox 250 graus) até dourar (aprox 1 hora)

Ah! a harmonização do vinho!

Estava eu bem tranquilo em frente a adega do mercado (querendo levar a gondola inteira) quando tomado pela fase de experimentar vinhos menos comentados, avistei a área dos Italianos.
Pah! um Sangiovese Vintage 2009 sorri pra mim
Lendo então sua breve descrição obtenho a confirmação de que uvas Sangiovese combinam perfeitamente com queijos e molho sugo!

Não deu outra! Vinho fantástico de aroma delicioso, cor Rubi escuro e paladar suave 

Pra não previlegiar um ou outro, ambos não viveriam separadamente! =P




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