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Pudim de pão da mãe :)

pudim de pão facílimo
LeGarb em mais um post de nostalgia, cheio de afetividade e sensibilidade, aquela receitinha tradicional de muitas mães, o famoso pudim de pão (amanhecido/endurecido claro!) hehehe delicioso! grata surpresa logo em minha primeira tentativa, sem delongas pois esta é uma receita fácil e rápida, veja só:

Ingredientes (rende uma assadeira pequena 35x25cm)

  • 4 pães (filão, cacetinho, pão frances, médio ou seja la como vc chama) amanhecidos, duros, de qualquer jeito.
  • 500ml de leite
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 4 ovos
  • qb açúcar adicional, raspinhas de limão e/ou laranja e passas, canela em pó, essencia de baunilha (tudo opcional)
  • Caramelho de pudim (2 xícaras de açúcar para 1 xicara de água) 

Modo de Preparo
  1. Despedace os pães espalhe em uma assadeira e demolhe nos 500ml de leite, aguarde até que o pão absorva bem o leite e fique bem macio
  2. Opcionalmente, bata os pães junto do restante para obte uma massa mais lisinha, ou esprema-os entre os dedos, como minha mãe ensinou :)
  3. Bata tudo no liquidificador (exceto passas, raspas)
  4. Prepare o caramelo enquanto a massa descansa
    1. açúcar em panela e fogo médio, quando derreter tudo, junte a xícara de água e deixe dissolver, esfrie um pouco e pronto! 
  5. Em uma assadeira (35x25) espalhe o caramelo na assadeira
  6. Despeje a massa do pudim com cuidado, se quiser use as costas de uma colher para nao despejar o liquido direto no caramelo
  7. Leve assar em forno bem baixo (150 graus) por 1 hora, até que note que o pudim estufou e nao está molenga
  8. Deixe esfriar e sirva geladinho =)

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Pudim Prestígio! Maravilhoso

Pudim sabor prestígio
Há dias em que estamos inspirados, em outros, mais do que isso, as panelas e ingredientes fluem em sintonia perfeita criando pratos inesquecíveis por mais simples que sejam e hoje foi um destes dias, e talvez por anteceder o dia dos pais, tive um motivo a mais para me inspirar na cozinha... Afinal, eu ouvi sua rádio predileta, curti as músicas como curtí cada etapa de preparo para no final, ter vontade de dançar a cada saboreada dos pratos preparados. Lindão, mais um post em sua memória! Feliz dia dos Pais eternamente!


Caro leitor, caso você prefira uma receita tradicional de pudim, fique a vontade com estas aqui:
Pudim de leite condensado
Pudim de leite condensado sabor laranja
 


Ingredientes

pudim prestígio maravilhoso
  • 1 ovo inteiro + 2 gemas
  • 1 leite condensado (395g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  •  meia xícara de leite (120ml)
  •  3 colheres de sopa de chocolate em pó (preferência pouco adoçado)
  •  1 colher de sopa rasa de amido de milho (maizena)
  • Açúcar e água para a calda de caramelo  

Modo de Preparo
  1.  Prepare a calda de caramelo com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água, deixe ficar em ponto de calda grossa
  2.  Bata os ingredientes do pudim no liquidificador
  3.  Despeje devagar sobre a calda fria evitando que se misturem
  4.  Asse em banho maria entre 1hora a 1 hora e meia, controlando para não secar a água do banho maria.
  5. De um beijo grande no seu grande Homem e comemore com ele todas suas virtudes!  
  6.  
  7.  Dica: Para obter pudins sem furinho asse em fogo baixo, as bolhas se formam quando o fogo está muito alto, fazendo com que a mistura ferva.

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Bolinho de coco sem farinha

Bolo de coco sem farinha e com leite condensado!
Incrível! este bolo certamente se tornará a receita chave de muitas famílias. Pela versatilidade pode gerar bons lucros aos que decidirem vender unidades dessa delícia em seu comércio.
Ao ver esta receita na internet eu duvidei por ser tão simples, mas os ingredientes são tão saborosos que eu não demorei a fazer, pra te dizer a verdade consegui até improvisar completando a quantidade necessária de coco com farinha de tapioca (30g) e ficou muito, mas muuuuuuuuuito bom.
Não, num tem nada de bombocado, que geralmente vai queijo e eu não gosto nem um pouco! isso sim é bolinho de coco :)

Ingredientes

  •  3 ovos
  •  1 caixa de leite condensado (395g)
  •  100g coco ralado em pó
  •  1 colher de chá de fermento em pó (tipo Royal) 


Modo de Preparo
  1.  Misture tudo na mão mesmo, fica bem liquida e leve
  2. Unte uma assadeira e despeje o conteúdo
  3.  Asse em forno 180 graus pre aquecido por 30 a 40 minutos até ficar douradinho
  4.  E diga se não é maravilhoso!?
  5.  Eu usei forminhas de cup cake mas pode ser assado na de pudim também (pequena)

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Rolinhos de Natal / Christmas Rolls

Rolinhos de Natal macios e deliciosos!!!
LeGarb com receita autoral? well, ao menos bem adaptada digamos assim, não vi nada parecido, mas adorei o resultado e ficarei muitíssimo feliz em vê-la sendo reproduzida nos fornos do mundo todo. (acho bom postar tb em versão ingles, já que não podemos confiar no tradutor.).
Essa massa deliciosa é base usada na receita de rolinhos de canela (cinnamon rolls) e pode ser modificada de acordo com seu gosto. O recheio então vai da sua imaginação, mas já que estamos em Dezembro, clima natalino, não poderia deixar de criar uma versão mais panetonizada, digamos assim.

Ingredientes

  •  4 xícaras de farinha de trigo (coloque aos poucos e ajuste em ponto de sova macia podendo adicionar mais se necessário)
  •  3 colheres de chá de fermento biológico seco ou 15g do fresco
  •  1 xícara de açúcar
  •  1 colher de chá de sal
  •  2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • meia xícara de água mineral
  • meia xícara de leite (pode juntar os 2)
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada ou essencia de panetone / laranja a gosto 
  • RECHEIO
    • 200g de manteiga sem sal OU cream cheese OU mascarpone OU creme de confeiteiro
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • 1 xícara de damascos secos picados
    • 1 xícara de tâmaras picadas
    • meia xícara de uvas passas
    • (todas as frutas podem ser trocadas)   

Modo de Preparo
  1.  Vamos ativar o fermento aquecendo a água e leite juntos até ficar morninho, então adicione 1 colher de sopa de açúcar e o fermento.
  2.  Misture bem e deixe descansando por 20 a 30 minutos
  3.  Em uma bacia peneire toda a farinha e a colher de chá de sal e deixe o meio vazio, fazendo um buraco no meio da farinha
  4. Na tigela do fermento, junte o ovo batido, a essência (laranja ou panetone), a manteiga q pode ser derretida
  5. Coloque o conteúdo no buraco de farinha
  6. Comece a misturar a farinha aos poucos com um uma das mãos girando ou com uma colher até que obtenha uma massa macia que permita ser sovada, ajuste a farinha se quiser (adicione aos poucos)
  7. Sove bem por 10 minutos
  8. Cubra com pano e deixe descansando por 1 hora
  9. Abra com rolo em superfície enfarinhada um retângulo de aproximadamente meio centímetro de espessura
  10. Passe a manteiga misturada no açúcar OU mascarpone OU cream cheese por toda a massa
  11. Espalhe as frutas
  12. Enrole bem firme em um dos sentidos
  13. Corte em rodelas de 2 dedos de grossura
  14. Acomode em assadeira untada ou anti-aderente
  15. Pincele ovo batido para um melhor acabamento
  16. Deixe crescer por 30 a 40 minutos
  17. Asse em forno baixo (180 graus) por 30 a 40 minutos
  18. Sirva quentinho :)      

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Sagu de café com creme de whisky

Sagu de café com creme de whisky
SENSACIONAL!!! Taí um ingrediente que você pode explorar a criatividade e suas vontades na cozinha. O Sagu! simples mas com belo efeito mesmo em versões salgadas. Nesta versão - que tive ideia depois que vi feito com chá preto (Earl Grey) - uma deliciosa combinação, melhor do que você possa imaginar e o melhor de tudo isso, com ingredientes naturais e reais, nada de aroma ou saborizante! Cozinhe sempre com sabores naturais dos alimentos!

Ingredientes

  •  1 xícara de sagu
  •  3 xícaras de café forte coado
  •  2 xícaras de água
  •  2 xícaras de açúcar
Para o creme
  • 1 xícara de leite
  • meia xícara de leite condensado
  • meia xícara de whisky / conhaque / rum etc
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo
  1.  Hidrate o sagu com 1 xícara de café e 1 xícara de água, deixe descansando por 1 hora.
  2.  Depois de 1 hora ferva as outras 2 xícaras de café com 1 xícara de água e as 2 xícaras de açúcar
  3.  Quando levantar fervura junte todo conteúdo que ficou hidratando e cozinhe até que o sagu fique quase transparente - experimente a textura.
  4.  Para o creme: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar bem, mexendo sem parar.
  5. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa bem o creme antes de servir para desfazer as natas da superfície. 
  6. Fica ótimo se polvilhar cacau em pó por cima.
  7. Comente no face ou aqui embaixo o que você achou desta receita!!!  

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Gelatina Thailandesa - Manga com Coco - natural

Gelatina Thai, natural de manga com coco
Calorzão dos brabos certo? difícil encontrar uma sobremesa leve e gostosa que não seja sorvete, ainda mais sorvete cheio de coisa artificial. bleh! 
Tem sim uma opção maravilhosa pra vc! Gelatina NATURAL de frutas, e esta versão Tailandesa é feita com manga, suco de laranja e cobertura de leite de coco, você não sabe o que é uma combinação tropical até saborear esta delicia.

Ingredientes

Gelatina de manga
  • 250 gramas de manga sem casca (aproximadamente 1 manga grande)
  •  1 xícara de suco de laranja
  •  1 manga pequena picada em cubos (para deixar pedacinhos no meio)
  •  gotas de limão
  •  folhas de hortelã
  •  Açúcar a gosto
  • 1 1/4 (uma xicara e 1/4) de agua fria
  • 2 colheres de chá de agar-agar em pó
Gelatina de coco:
  • 1 vidro de leite de coco (200ml) + meio vidro de água de coco
  • OU 300ml de leite de coco caseiro
  • 1 1/4 (uma xicara e 1/4) de água fria
  • 2 colheres de chá de agar-agar em pó

Modo de Preparo
  1.  Bata os 250g de manga com suco de laranja e gotas de limão, acerte o açúcar a gosto
  2.  Dissolva o agar-agar na água fria e ferva mexendo sem parar
  3.  Misture o suco de manga com laranja e misture bem até levantar fervura novamente
  4. Espalhe a mistura em uma forma pequena
  5. Espalhe os cubos de manga e folhas de hortelã
  6. Leve à geladeira para firmar (rapidinho)
  7. Prepare a parte branca
  8. Dissolva o agar-agar na água fria e ferva mexendo sem parar
  9.  Misture o suco de manga com laranja e misture bem até levantar fervura novamente
  10. Desligue o fogo e verifique se a parte amarela ja está bem firme, do contrário aguarde um pouquinho mais.
  11. Despeje com cuidado e aos poucos, a gelatina de coco sobre a de manga
  12. Leve à geladeira até firmar bem
  13. Sirva em cubos
  14. Comente o resultado

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Pudim de leite condensado e banana by Lady LeGarb

Pudim de banana Com leite condensado
O pudim de leite é um velho conhecido de todos nós. Porém com alguns truques podemos obter variedades deliciosas.
Essa eu aprendi com uma amiga, a Dani Starling... Sabe quando as bananas ficam 'passadas' e não sabemos o que fazer com elas? Pois foi isso que motivou a Dani colocá-las todas no meio de uma receita tradicional de pudim! hahaha. Eu fiquei curiosa, e sou prova que fica MUITO gostoso. Na minha receita eu usei banana maçã, pois solta menos água e particularmente eu amo o seu sabor.
Ingredientes
  •  1 lata de leite condensado
  •  1 lata de leite integral
  •  3 ovos
  •  4 bananas maçã
  • Calda: 1 xícara de açúcar e meia xícara de água

Modo de Preparo 
Segredinho do pudim firme. Dencansar a mistura em cada etapa
  1.  Bata tudo no liquidificador e deixe descansando
  2.  Pre aqueça o forno 180C
  3.  Prepare a calda, derretendo o açúcar na forma e adicionando a água em seguida.
  4. Com a calda pronta e firme na forma, despeje a mistura lentamente, deixando escorrer pelo topo da forma
  5. Coloque água para ferver (para o banho maria)
  6. Prepare uma forma de bolo e coloque a água fervendo e sua forma de pudim em banho maria sobre ela
  7. Leve ao forno e deixe assando por 1h30 a 2horas
  8. Deixe esfriar e desenforme
Um pudim incrivelmente saboroso e super diferente. 
Prove também outros pudins do LeGarb
Clique aqui

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Torta mousse de limão - massa de biscoito

Certos mimos de nossas mães são inesquecíveis, não é mesmo? Pois bem, me
Torta Mousse de Limão - massa de biscoito
lembro do sucesso que uma torta de limão semi pronta fazia em casa. Chegava ao ponto de minhã mãe preparar toda semana! Well, acho q ja sei pq eu sempre fui "fortinho"... obvio não era culpa dela... eu comia mesmo, adorava, ou melhor adoro! consegui replicar o sabor dando uma pesquisada rápida na internet. Torta super simples de preparar e com ingredientes muito simples também. Eis a torta que outrora foi conhecida como Betty crocker e me fez feliz por muitas vezes.

 
Ingredientes

  •  Massa:
  • 2 pacotinhos de bolacha de maizena
  • 4 colheres de sopa bem cheias de margarina, ou manteiga sem sal
  • Recheio:
  • 1 lata ou caixa de leite condensado  
  • 1 lata ou caixa de creme de leite
  • As quantidades de Leite condensado e creme de leite devem ser as mesmas!!!
  • caldo de 4 limões
  • raspas de limão para finalizar
*** Dica: Para melhores resultados deixe o leite condensado e creme de leite no freezer por 30 minutos, e descarte o soro do creme de leite!

Modo de Preparo
  1.  Massa: triture BEM as bolachas no liquidificador ou processador, obtendo uma farofa
  2. Em uma tigela junte a farofa de bolacha com a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa grudenta
  3. Unte uma assadeira redonda / fundo falso e espalhe bem a massa
  4. Compacte bem a massa no fundo e nas laterais usando uma colher
  5. Asse em fogo médio (250graus) por 15 minutos e deixe esfriar
  6.  Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado com creme de leite, então adicione o caldo de limão.
  7. Espalhe sobre a massa, finalize com raspas de limão e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.


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Doce de Aletria - Macarrão da Sorte

Doce de macarrão Aletria - Português
Ora poix se não é mais uma daquelas gostosuras oriundas de nossos colonizadores. Esta porém docemente lembrada pelo querido primo Tancredo que compartilhou algo de sua lembrança de infância: onde disputava com a criançada cada fiozinho de macarrão encontrado neste doce.
Apesar do pouco contato presencial que temos nutrimos um carinho imenso e sincero entre nossas famílias e tendo ele completado mais um ciclo de vida, motivou-me a dedicar com muito carinho esta receita à ele, Mel (Maria Elisabeth) e toda família!
Sendo assim, pra você que, assim como eu, não conhecia este doce: a forma mais fácil de associar é como se fosse um arroz doce, contudo, mais espesso e com textura diferenciada do macarrão aletria. Um encanto e uma viagem ao passado dos familiares e portugueses com esta simples e encantadora sobremesa de vó!

Ingredientes

  •  750ml de leite
  •  1 ou 2 xícaras de açúcar (a gosto)
  •  50g (2 colheres de sopa generosas) de manteiga
  •  casca de meia laranja
  •  baunilha, canela e cravo a gosto
  •  200g de macarrão aletria (cabelinho de anjo) - aprox 5 ninhos
  • 3 ovos batidos - reserve para o final

Modo de Preparo
  1.  Em uma panela, coloque o leite, manteiga, a casca de laranja, especiarias e o açúcar.
  2.  Antes que ferva, remova a casca da laranja e outras especiarias maiores
  3.  Coloque em fogo médio e Adicione o macarrão, quebrando os ninhos em 4 partes
  4. Espalhe bem a massa, porém de forma delicada
  5. Fique de olho no ponto do macarrão - 3 minutos pode ser suficiente
  6. Desligue o fogo 
  7. Junte os ovos batidos, aos poucos, misturando bem na mistura
  8. Continue misturando para esfriar um pouco e engrossar a mistura
  9. Decore com canela em pó e divirta-se.
  10.  
    Boas Lembranças dão sabor especial aos pratos e alegria ainda maior na nossa vida 

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Ambrosia da Noemia

Ambrosia o doce da felicidade
Rimando e não atoa! viajar que é vida boa! hehehe.
Viajar, comer, papear com os amigos, tem coisa melhor? Tem! a união de tudo isso: Ir viajar, fazer novos amigos, falar e comer boa comida! E foi o que aconteceu conosco recentemente, durante um rápido repouso de final de semana em praia do litoral Paulista.
Acabamos fazendo amizade com os alegres e viajados casal Noemia e Demi, que além de recomendar um montão de lugares maravilhosos para viajarmos. Dentre eles um que eu deixo registrado aqui para não esquecer: Ilha Grande - RJ. Por fim, como não poderia deixar de ser falamos um montão de comida, e acabei ganhando de presente uma receitinha de um doce que enche a boca de água de qualquer um. Ambrosia!!!!
Outrora conhecido como manjar dos Deuses do Olimpo, pois quando oferecido o doce à um humano este sentia uma sensação tão intensa que seria capaz de ressucitar alguém hahahaha. Daí a palavra Ambrosia do grego que significa imortal.

Ingredientes

Ambrosia Potes de felicidade
  •  1 litro de leite gordo (leite de fazenda fresco de preferência)
  •  6 ovos de granja (só coisa fina)
  •  1 leite condensado
  •  1 ou 2 xícaras de açúcar (fiz com 1 e ficou legal)
  •  caldo de 1 limão
  •  1 pau de canela, 4 cravos, 1 anis estrelado (opcional)

Modo de Preparo
  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto: canela, cravo, anis e o caldo de limão) - Opcional: caramelizar o açúcar na panela depois juntar o resto.
  2. Colocar em panela média e colocar o caldo do limão, o tempero (canela, cravo, anis) e misturar de leve para talhar
  3. Deixe fervendo em fogo baixo entre 1 hora e meia até 2 horas para apurar e reduzir o soro formado pelo leite talhado.
  4. Rende 2 potes de vidro grande
Aos nossos novos amigos: Uma via abundante de viagens, paisagens e muita comida boa. 

Grande abraço pessoal

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Brigadeiro Natural de Tâmaras e abacate

Brigadeiro de Tâmaras e abacate
Wooohow! Achar delícias menos engordativas anima qualquer um hein? Claro que anima! Ai você começa a trocar a palavra "gordice" por "magrices" quando for pra cozinha preparar alguma delícia pra você e pra galera!
Mas o que são Tâmaras?:
São frutos de sabor agridoce semelhante à ameixa preta, produzidos por uma espécie de palmeira.

Ingredientes

  •  10 tâmaras picadinhas
  •  1 xícara de abacate maduro bem amassado
  •  2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou chocolate do padre)
  •  caldo de 1 laranja espremida (ou meia xícara)
  •  opcional: raspas de laranja
  •  1 colher de chá de essência de baunilha
  •  leite de castanhas ou mais suco de laranja para dar ponto

Modo de Preparo
  1.  Bata tudo muito bem em um liquidificador até obter uma pasta grossa, ajuste o ponto colocando mais líquidos ou mais tâmaras (cuidado com o doce!)
  2.  Coloque em copinhos pequenos pois são enjoativos!
  3.  Deixe gelando durante a noite ou coloque no congelador para endurecer mais

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