Fermento Natural (Levain) Sem glúten SIM!

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Pão sem glúten e fermento natural (Levain)
Há alguns bons anos que me aventuro nos pães com fermento natural, contudo, entretanto, todavia e não obstante a isso, por estes dias decidi arriscar iniciar um Fermento Natural (Levain - "Levã") SEM GLÚTEN! Isso mesmo, capaz de produzir deliciosos, probióticos pães sem glúten e querem saber? me saí melhor do que imaginava! :) vou contar como fiz e de quebra colocar a receitinha do pão tá?



Como preparar o fermento natural sem glúten

  •  Meio copo americano de suco de abacaxi fresco
  •  2 colheres de sopa de uvas passas
  •  2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
  1.  Coloque tudo em um pote de vidro que tenha tampa de rosca
  2.  Chacoalhe e deixe a tampa sem travar para poder sair o gás
  3.  Deixe em um local seguro (tipo em cima da geladeira ou no canto do armario)
  4.  Aguarde 4 dias, repetindo os passos 1 e 2 todos os dias.
  5.  No 4 dia Seu potinho deverá conter muitas bolhas
  6.  Coe e esprema bem as passas
  7.  Adicione farinha de arroz ao líquido na mesma proporção (ex. 100g liquido + 100g farinha de arroz OU 1 copo de líquido + 1 copo de farinha)
  8. Misture MUITO bem e aguarde até 6 horas, se triplicar, SUCESSO!
  9. se nao crescer bem em 6 horas, descarte metade da mistura e acrescente agua e farinha de arroz na mesma proporcao da misturinha que ficou... repita até que chegue na fermentação boa em 6 horas no máximo.

    em caso de dúvidas: visite Este post aqui!


E então siga para preparar o pão! :)

Ingredientes Para o pão sem glúten

  •  500g de mistura de farinha para pão sem glúten da sua preferencia. (testei a Schar e gostei)
  •  250g de água
  •  150g do seu fermento natural sem glúten bem ativado!
  •  1g de fermento químico biológico seco (opcional: colher de café rasinha)
  •  10g de sal (colher de sobremesa)

Modo de Preparo
  1.  Misture tudo em uma bacia muito bem, até que fique bem homogenea
  2.  Deixe descansar 1 hora fora da geladeira
  3.  Cubra com plastico e leve à geladeira por 5 horas
  4.  Tire da geladeira 1 hora antes de assar, modele seu pão e coloque em uma forma ou no formato que preferir
  5.  Pre-aqueça seu forno a 230graus por no mínimo 15 minutos BEM QUENTE
  6.  Coloque o pão no forno e borrife BEM para criar bastante vapor de água no forno. (CUIDADO com a lampada e vidro!) vc pode deixar uma assadeira quente e jogar uma xícara grande de água nela e fechar a tampa!
  7. Deixe assar por 40 minutos
  8. Se quiser pincele azeite e deixe dourar por 5 minutos a mais no forno.


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Receita perfeita de Bolo - vários sabores

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Sabe aquela receita infalível de bolo que você lembra fácil, prepara num piscar de olhos e ainda tem um resultado incrível? é esta! e o melhor, é versátil e permite que vc modifique um ingrediente para dar o sabor desejado a seu bolo!







Ingredientes

  •  medida padrão: Copo de requeijão = 250ml
  •  1 copo de óleo
  •  1 copo de leite  ou
    • opções: leite de coco, leite ninho, condensado, suco de laranja
  •  1 copo de açúcar
  •  2 ovos
  •  2 copos de farinha de trigo
  •  1 colher de sopa de fermento para bolo
  •  1 copo de (escolha 1 deles): 
    • Chocolate em pó para bolo de chocolate
    • Leite ninho para bolo de leite ninho massa mais neutra
    • Coco ralado para bolo de coco
    • fubá misturado com erva doce para bolo de fubá
    • ingredientes liofilizados (frutas liofilizadas, farinhas de legumes etc)

Modo de Preparo
  1.  Ligue o forno em 180 graus e deixe aquecendo
  2.  Unte uma forma média com margarina e farinha
  3.  No liquidificador bata os ovos, leite, óleo e açúcar
  4.  Em uma tigela despeje o líquido e misture a mão o ingrediente do sabor, a farinha e o fermento (por último)
  5.  Despeje na forma e leve assar em 180 graus por 45 minutos
  6. DUVIDO dar errado

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