Pão Sírio - receita de Benjamin Abrão

Pão Sírio de Benjamin Abrão
Senhor Benjamin Abrão, de receitas e carisma maravilhosos, estrela da TV nas suas aparições dos programas de Ana Maria Braga, com sua voz rouca e suas mãos cheias de dom para amassar e transformar uma mistura em um alimento pra alma. Nos deixou esta receita deliciosa e fácil de pão sírio que transcrevo aqui pra vocês agora.
Ah! e tem o que eu considero o segredinho dele: como fazer pro pão sírio estufar quando estiver no forno.  :)



Ingredientes (rende aprox 14 pães)

  • 500g farinha de trigo
  • 15g fermento fresco ou 10g (seco - seguir recomendação para 1 kg)
  •  15g sal (1 colher de sopa rasa)
  •  25g açúcar (1 colher de sopa cheia) 
  •  1 ovo
  •  2 colheres de sopa de óleo
  •  aproximadamente 1 copo grande de água

Modo de Preparo
  1.  Sr Benjamin recomenda que se faça uma esponsa com 100g da farinha, o fermento e um golinho de água e esperar ativar o fermento, mas eu ja fiz direto e deu certo também.
  2.  Misture os ingredientes e sove bem por até 10 minutos até que a massa fique lisa
  3.  Faça um rolo e corte na mão entre 12 e 14 pedaços
  4.  Acredito que o pulo do gato dele vem agora: para fazer bolinhas abra cada pedaço e faça dobras dos "cantos" pra dentro, formando a bolinha, então deixe-a lisinha
  5. Faça isso com todas e deixe crescendo no mínimo 30 minutos deixe seu forno esquentando em 250 graus enquanto isso!
  6. em superfície enfarinhada abra cada uma das bolinhas com um rolo tirando o excesso de farinha e colocando na assadeira.
  7. Leve ao forno bem quente ainda em 250 graus, evitando as extremidades. Retire assim que dourar e estufar (uns 10 a 15 minutos)
  8. Sirva quentinho com pratos da sua escolha (coalhada seca, humus, tahine, babaganoush etc)
  9. Obrigado Sr Benjamin Abrão   

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Bolo de pão duro (Farinha de rosca)

Bolo feito com pão velho (farinha de rosca)
Nem só de pudim de pão (que é delicioso) vive o homem né? acumulei mais um tanto de pão aqui em casa e fui fuçar se alguem já havia tido a mesma ideia que eu... fazer um bolo usando pão velho (duro). Não só encontrei como me surpreendi com a versartilidade da receita. Fácil, rápido e deliciosa, tanto que me senti confortável em adaptar e incrementar para fazer minha versão sabor Coco!



Ingredientes da versão básica (rende 1 bolo pequeno)

  •  4 xícaras de farinha de rosca (pão velho batido no liquidificador)
  •  3 ovos
  •  3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  •  2 xícaras de açúcar
  •  1 colher de sopa de fermento químico
  •  leite para dar ponto (aproximadamente 1 xícara)
Para versão de coco, adicione 100g de coco ralado, 1 colher de sopa de óleo de coco e reduza a quantidade de açúcar (menos meia xícara)

Modo de Preparo
  1.  Pre aqueça o forno em 180 graus
  2. Em um liquidificador bata os ovos e manteiga, adicione o açúcar e um golinho do leite
  3.  Coloque a farinha aos poucos e golinhos de leite para ajudar a bater, se necessário misture com a colher (com o liquidificador desligado)
  4.  O ponto da massa é creme grosso tipo polenta
  5.  Asse em forma untada por 40 minutos.

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