Country Bread - Pão rústico de fermento Natural (só Farinha, agua e sal)

Country bread - pão fermento natural
Pão é igual neston, há mil maneiras de se preparar e você pode inventar mais uma hahahahah (to muito velho pra essa piada?) =P
Enfim, reparei que essa receitinha de pão com fermento natural eu não tinha no site e é a que mais utilizo! sim, minha preferida em sabor e resultado preciso.
Pra variar devo deixar claro, que como todo pão que leva fermento natural leva uma vida (aprox 14 horas) pra ficar pronto, então se sua fome é maior que sua paciência, recorra à padaria mais próxima. Agora, se vc quer comer o melhor pão da SUA VIDA, bem vindo, tire todas as dúvidas e siga a receitcheenha! Um abração  

Ingredientes

  • 370g farinha branca 
  • 30g farinha integral 
  • 260g de agua temp ambiente 
  • 10g de sal 
  • 200g fermento bem ativado
Modo de Preparo
 
1 - Dissova o Fermento NATURAL na água na bacia q vai misturar o resto 
2 - Adicione as farinhas e por ultimo o sal
3 - Misture bem com uma colher de pau pra facilitar, formando uma bola de massa, homogenea
4 - Cubra com pano, e deixe fermentando por 3,5 horas aproximadamente, esticando e dobrando pra dentro a cada 30 ou 40 min (isso substitui a sova)
5 - Depois que sentiu a massa firme e lisa, modele seu pão (comece com formato de bola)
6 - Coloque pra crescer em um escorredor de macarrão forrado com pano e bastante farinha
7- Feche em uma sacola plastica e leve à geladeira e deixe fermentando a frio por umas 8 a 10 horas
8 - Tire da geladeira e veja se cresceu legal
9 - Aqueça seu forno a 250 graus por uns 30 min, e coloque uma assadeirinha pequena embaixo oub algo q vc possa jogar agua depois 
10 - Vire seu pão no local que irá assar, remova o excesso de farinha branca com uma faquinha
11 - Faça uns cortes a gosto (Scoring)
12 - Abra o forno, coloque seu pão dentro, jogue água fervendo na assadeira q ficou aquecendo (pra fazer vapor)
13 - Borrife agua dentro do forno, tentando evitar borrifar sobre o pão
14 - Feche o forno e deixe assando com vapor por 20 min,
15 - Sem desligar o forno COM CUIDADO por conta do vapor, abra, remova a assadeira de vapor, feche e deixe assando por mais 20 min em temperatura menor (220 ou 200 graus)
16 - Remova do forno qdo achar q está legal e deixe esfriando em uma grade por no minimo 1 hora

Print Friendly and PDF
Curta LeGarb no facebook e acompanhe nossas receitas

Kefir - o maná em forma de iogurte :)

Kefir, dicas, segredos e receitas deste probiótico incrível
Kefir, Quefir, Bichinho do iogurte, iogurte natural, iogurte caseiro, probiótico, leite fermentado, flor de iogurte, elixir da juventude e da saúde... e por aí vai.
Você já deve ter escutado por aí da sua mãe que já arriscou fazer iogurte pra família através de kefir (bolinhas gelatinosas que se multiplicam) mas não deram conta do tanto que aquilo se transformou hehehehe

Sim! Kefir trata-se de um conjunto de aproximadamente 30 colônias de bactérias boas para o organismo humano, que auxilia na prevenção de muitas doenças e no equilíbrio do nosso organismo.

De origem misteriosa mas supostamente vinda de cogumelos, já foram chamados de "Grãos do profeta Maomé", há uma universidade brasileira que estuda a origem e benefícios dos grãos de kefir e você pode conferir neste link.

Há 2 tipos mais comuns e consumidos de kefir:

Kefir de Leite: Consome e quebra a lactose portanto só funciona se os grãos   

Kefir de Água: Consome açúcares e oxigênio de leites vegetais, incluindo leite de coco, leite de soja, castanhas, aveia etc etc 

Não tente cultivar Kefir em ambiente diferente da base que ele vive (exemplo: kefir de água em leite - NÃO!)

Como manter kefir:
  • 1 colher de sopa de grãos para cada 400 ml de água ou leite (dependendo do tipo). Caso tenha kefir de água, adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo 
  • Manter em uma temperatura ambiente média de 25 graus celsius, se muito frio, coloque dentro do armário, se muito calor, um pouquinho na geladeira
  • O tempo fermentando indicado é de 
    • 8 a 12 horas: fermentação leve e iogurte leve
    • 12 a 24 horas: iogurte mais denso e cremoso
    • 48 horas: ponto de queijo cremoso.  
    • Quanto mais tempo mais ácido (Azedo)
  • Antes de consumir, coe com peneira, lave os grãos e reponha o leite ou água.     
Dicas:
  • Tente manter utensílios exclusivos para eles (peneira, colher e vidro)
  • Consuma diariamente, aguarde 8 horas no mínimo
  • Você PODE comer grãos de kefir, simplesmente coma :D
  • Sim! você pode fazer queijo de kefir, apenas drene o soro utilizando um filtro de papel comum - deixe na geladeira por 1 noite coando.
  • Ofereça e DOE kefir, é grátis e muito nutritivo poderá ajudar muitas pessoas.
  • SIM ele pode ser oferecido à cães como vitamina complementar na alimentação: é excelente para tratar problemas gastrointestinais.
  • Para viagens curtas (tipo 1 semana) vc pode colocar em quantidade de leite maior e deixe na geladeira.
  • Consumo diário recomendado 300ml a 500ml de água ou leite
  • ATENÇÃO: O cuidado na ingestão deve ser aplicado à bebês e pessoas com imunidade baixa.
  • LAVE seu kefir em água corrente a cada 1 ou 2 semanas utilizando a peneira

Perguntas e Respostas
    Congelar? Sim - até 1 ano, lave 1 a 2 colheres de sopa e congele-os limpinhos em recipiente próprio.
    Película sobre o kefir? apenas remova e descarte e coe/limpe normalmente
    Qual leite? O kefir de leite funciona com TODOS os tipos de leite animal (integral, semi ou desnatado)
    Kefir comprado funciona? Sim! mas como ele é enviado desidratado (em pó) eles costumam vir com a quantidade MENOR de colônia 
    Posso comer grãos de kefir? Sim! misture na salada, na granola ou onde quiser :)  

Receitas e sugestões de consumo
    Batido como vitamina de frutas
    Puro como bebida láctea probiótica
    Iogurte de kefir com suco em pó para saborizar (morango, manga etc)
    Kefir com mel
    Kefir de leite de coco
    kefir de água e açúcar mascavo 
    Queijo de kefir
    Cream cheese de kefir
    Coalhada
    Bolo de kefir
    Pão de fermento natural de kefir   
    e muitas outras 
     

Print Friendly and PDF
Curta LeGarb no facebook e acompanhe nossas receitas

Pin it

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...