Pão de Leite caseiro sem glúten - Macio e delicioso

Pão de Leite caseiro SEM GLÚTEN

Recentemente temos ouvido de muitos amigos e familiares que muitos médicos tem indicado dietas livres de glúten, seja para celíacos (pessoas com alto índice rejeição ao glúten) ou para diagnósticos de enxaqueca, seja lá qual for o motivo, não custa nada variar matando a vontade de um pãozinho caseiro de forma mais saudável.

Mas afinal o que é o glúten? Glúten é uma proteína considerada grande, encontrada principalmente em cereais como cevada, trigo, centeio, aveia etc, e é o elemento responsável por dar maciez, textura e tamanho nos pães, bolos e biscoitos. Como toda proteína tem papel fundamental no organismo, fornecendo energia e fibras para o corpo. Não há nada de ruim no glúten, ele não faz mal, o que ocorre é que algumas pessoas tem níveis de sensibilidade como um tipo de alergia, tendo muitas vezes reações fortíssimas ao consumir - pessoas celíacas (sensíveis ao glúten).

Receitas sem glúten tendem a ser mais facilmente digeridas pelo organismo, mas não menos nutritivas ou gostosas, como é o caso desse pão, que ficou incrivelmente gostoso.


Esta receita foi preparada para auxiliar os que precisam manter uma dieta sem glúten, ou para variar o cardápio provando que come-se muito bem, saindo do tradicional trigo.

Ingredientes  (rende 1 pão grande ou 8 bisnagas)

•  2 xícaras de farinha de arroz (extra para ajustar se necessário)
•  1 xícara e meia de leite em pó
•  1 xícara e meia de polvilho doce
•  1 colher de sopa rasa de açúcar
•  2 ovos
•  3 colheres de sopa de óleo
•  1 colher de sopa de margarina
•  1 colher de sopa de sal
•  1 sache de fermento seco para pão (10g) 
•  300ml de água
•  +6 colheres de sopa de polvilho doce (sim, novamente)
  

Modo de Preparo

1. Em uma panela junte 300ml de água e 6 colheres de sopa de polvilho doce, ferva em fogo baixo mexendo sempre até obter uma goma transparente e firme - (faz o papel do glúten), desligue o fogo e reserve. 
2. Em uma bacia junte a farinha de arroz, leite em pó, fermento, açúcar, polvilho, misture tudo muito bem
3. Abra um buraco no meio, adicione a margarina, ovos, óleo e o sal e misture tudo com uma colher
4. Junte a goma no restante e misture com as mãos obtendo uma massa em ponto de sovar
5. Sove levemente apenas para misturar bem a goma no restante
6. Faça bolinhas (aprox 8) ou acomode seu pão em uma forma e deixe crescer pelo menos 30 minutos
7. Pincele leite sobre o pão, faça talhas, e leve ao forno em temperatura máxima por aproximadamente 30 minutos, diminua a temperatura para 200 graus e deixe até que o pão esteja dourado
8.  



Pão de Leite sem glúten fica macio e delicioso!!!

9.  Tire-os do forno e deixe secando, esfriando sobre uma grelha

Saboreie e nos diga o que achou !

Suflê de Cenoura gratinado

Suflê de Cenoura gratinado

Feito para acabar com mitos sobre determinados legumes, como o coitado do chuchu! ou mesmo a cenoura que raramente é tida como protagonista em alguns pratos, o suflê é um delicioso acompanhamento, de textura macia, agradável muito semelhante a um purê, porém ligeiramente mais firme.

Eu utilizei uma travessa de vidro grande, mas esta receita fica maravilhosa se assada naqueles potinhos brancos de cerâmica, com porções individuais como entradas, confie nesta dica.


Testei meu brinquedinho novo, um processador de Alimentos, pesquisei bem e adquiri um de 750W da Philips Walita, vem com acessórios interessantes, incluindo um copo para moer castanhas e meu café em grãos (pra quem não sabe sou barista por hobby), lâminas diversas e uma hélice emulsificante (para chantilly e claras em neve), por fim fiz uso de vários itens e aprovei o brinquedinho. :) 



Ingredientes

•  4 cenouras descascadas e em pedaços
•  3 ovos (separe gemas e claras)
•  1 cebola média ralada
•  1 colher de sopa de margarina
•  1 xícara de leite
•  2 colheres de sopa de farinha de trigo
•  100g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1.  Cozinhe as cenouras, amasse-as (ou faça um purê no processador) e deixe esfriando
2.  Em uma panela prepare o Roux: frite a cebola ralada na margarina, adicione a farinha dissolvida no leite, as 3 gemas e misture bem até engrossar e desligue o fogo
3. Misture o queijo e a Cenoura amassada nesse Roux e reserve
4. Bata claras em neve (dica adicione uma pitadinha de sal antes de bater para firmar melhor as claras)
5. Adicione as claras em neve na mistura da panela cuidadosamente
6. Transfira a mistura para o refratário untado com manteiga a ser levado ao forno e cubra com um pouco mais de queijo
7. Leve ao forno para gratinar o queijo enquanto o ovo irá também firmar e deixar a mistura mais firme (aproximadamente 30 min).
8. Dica: para uma melhor textura, coloque pistache ou outra castanha moída sobre o suflê antes de servir.
9. Aproveite e comente aqui embaixo!!!

Como fazer / enrolar um temaki delicioso

LeGarb também tem comida japonesa né? Faz tomando cerveja, mistura um montão de coisas que não tem no japão, mas tem o mesmo amor que nossos amigos orientais.

Prepare seu arroz gohan, furikake caseiro (receita aqui no blog) e seus ingredientes pois em poucos segundos você irá saborear um Temaki enrolado por você mesmo, rapidinho



Ingredientes

•  Arroz Japonês cozido
•  Legumes, maionese, peixes, furikake
•  Alga Nori (1 alga faz 2 temakis)

Modo de Preparo 

1. Utilize meia folha de alga Nori (Dica passe sobre o fogo para deixa-la crocante!)
2. Coloque arroz até a metade, deixando 2 dedos no canto
3. Traga a ponta sem arroz para cima
4. Molhe uma pontinha do dedão com água, termine de enrolar dando a forma adequada e "colando a alga"
5. Saboreie seu Temaki

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