Bolo de rolo original de Recife

Bolo de Rolo receita original de Recife

A primeira vez que experimentei este rocambole errr digo Bolo, fiquei encafifado com a forma com que ele era feito, fiquei imaginando mil coisas, tamanho da assadeira, massa elástica, enfim, usei toda minha criatividade, mas por fim aprendendo apenas de observar vi que não existe outro segredo senão fazermos varias fornadas de massa FINA e enrolarmos bem apertadinho para dar um bom aspecto final ao seu bolo de rolo.
Famoso no recife, espalhou-se pelo Brasil afora, mas diz se que sua origem é portuguesa e os recheios originais continham ovos com amêndoas, alem disso foi no Brasil também que as camadas foram ficando mais fininhas. Este aqui foi o meu primeiro, eu até fiquei satisfeito com o resultado, faça você e veja se consegue fazer um bolo de rolo com camadas bem fininhas, essa é a delicadeza do doce.
Não poderia deixar de agradecer à minha Lica pelas fotos maravilhosas de sempre! Bjo


Ingredientes

•  6 ovos - separar claras e gemas utilizaremos tudo
•  200 gramas (1 xícara e mais 3/4)  de farinha de trigo
•  200 gramas (1 xícara bem cheia) de açúcar
• 200 gramas (1 xícara) de margarina
•  
• Recheio
•     Derreta 500 gramas de goiabada com 1/2 copo de água
  

Bolo de Rolo com recheio de goiabada

Modo de Preparo

1.  Bata claras em neve (dica: utilize pitadinha de sal)
2.  Bata manteiga e açúcar até obter uma pasta branca
3.  Adicione as gemas aos poucos
4.  Adicione a farinha aos poucos
5.  Junte as claras em neve e obtenha uma massa lisinha
6. Preaqueça o forno em 250 graus
7.  
8. Fase das Camadas
9. Unte bem e enfarinhe uma forma de aproximadamente 30x40
10. Espalhe uma camada fininha de massa na assadeira, o mais fino que conseguir, asse por 5 a 7 minutos
11. Tire do forno, espalhe uma camada fina de goiabada derretida na massa ainda quente e com ela ainda quente e na assadeira enrole bem apertadinho utilizando uma espátula para desgrudar do fundo da assadeira
12. Reserve o rolo, limpe a assadeira e repita tudo a partir do passo 8 até acabar sua massa.
13. Polvilhe açúcar sobre o rolo e sirva com chá :)
14. Aceite o desafio quem fazer o rolo com camadas mais finas ganha!b
    

Brie-oches: Brioches de mandioquinha (baroa) recheados com queijo brie

Brioche de mandioquinha recheado com queijo Brie

Ha! nome melhor não existe pra este pãozinho delicioso!
Receita sugerida pelo meu amigo HCBassan que tem gosto pela cozinha também, mas é mestre no gerenciamento de projetos, Lean e outras coisinhas, digo cozinhas =)
Esta massa fica deliciosa mesmo pura, ou com recheios doces como goiabada, mas nesta versão eu recheei com cubos de queijo Brie, e neste momento mal posso esperar pelo sabor, afinal, eles estão lá no forno, gigantes, quentinhos quase no ponto de ataque hehehehe


Pronto! Experimentei! gente nunca comi um pãozinho tão leve como este! ficou perfeito com o queijo, fiz também manteiga caseira que vc encontra a receita aqui no blog! que noite feliz! espero que muitos tenham o mesmo prazer que nós aqui de casa, aproveite vc também para preparar esta delícia!
Ingredientes

Pão Brioche de mandioquinha (Batata baroa)

•  4 ovos
•  350 gramas de mandioquinha cozida e amassada e fria
•  1 xícara de chá de açúcar
•  1 xícara de chá de óleo
•  1 quilo de farinha de trigo (usar menos)
•  3 tabletes de fermento fresco (45 gramas)
• gema e azeite para pincelar
• Recheio = meio quilo de goiabada ou queijos de sua preferência

Modo de Preparo

1.  No liquidificador bata o óleo, ovos, mandioquinha e fermento até obter um creme homogêneo
2.  Em uma bacia misture meio quilo de farinha com açúcar
3.  Misture os dois e junte farinha aos poucos até obter uma bola de massa
4. Sove bem, não utilize toda farinha caso não seja necessário
5. Deixe descansando por 10 minutos
6. Unte e enfarinhe forminhas de empada
7. Faça bolinhas e adicione o recheio, deixe crescer até o dobro
8. Pincele gema sobre os brioches
9. Leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos (dourar bem o topo dos brioches).
10. Fica muito bom em forma de pão mesmo sem recheio, fica levíssimo e levemente adocidado.

Pão de Fermento natural

Pão caseiro feito com Fermento natural

 Olá pessoal! antes de eu começar a listar todas as coisas deliciosas do pão feito com Fermento natural, devo dizer que se você não está com pelo menos 100 gramas do fermento quase líquido, feito em casa, é melhor utilizar de outra receita, que também dará ótimos resultados, mas é feita com fermento comprado. 
Se você está sem o fermento natural, utilize a Receita de Pão Caseiro


Pronto! agora se você é um felizardo de ter conseguido uma muda de fermento natural, saiba que no nosso blog ensino a aumentar, manter e cuidados que você deve ter com seu fermento para nunca mais ficar sem ele em casa, é só abrir este post Levain: Fermento Natural (Pasta Madre)

Então, se você tem aí uma quantidade legal de fermento natural, farinha boa sal e açúcar já pode ir se animando pra começar nossa receita.

Pão feito com Fermento natural

DEMORA! mas você servirá um pão com um sabor totalmente diferente!, textura firme, macio, casquinha fininha, lindo, enorme! Aqui em casa todos amam pão, minha esposa é fanática e ainda tive a felicidade de ouvir dela: É o melhor pão que eu  já comi! :) Olha que ela é muito sincera com minhas receitas hein! Enfim, pra você receber muitos elogios também arrume os ingredientes simples TEMPO e paciência.
Regra básica para receita de pão com Fermento natural:
Peso do Pão final = 3/4 do peso de farinha + 1/4 do peso de fermento natural ou seja
para Pão de 800 gramas utilize 600 gramas (5 xícaras) de farinha + 200 gramas (1 xícara) de fermento natural, siga nessa proporção.
Como você pode reparar na foto eu fiz essa proporção e dividi em 2 pães lindos! :)
Ingredientes

•  600g (5 xícaras) de Farinha de trigo de boa qualidade
•  200g (1 xícara) de Fermenro natural
•  300ml de água morninha
•  3 colheres de sopa de açúcar
•  3 pitadas de sal

Modo de Preparo

1.  Em uma bacia grande misture bem a farinha e o açúcar
2.  Dilua o fermento natural na água morna
3.  Vá misturando aos poucos essa farinha com a água e fermento, mexendo com uma colher
4. Quando obter uma bola de massa, jogue o sal por cima e comece a sovar a massa em superfície enfarinhada
5. Sove a massa por 10 a 15 minutos, até obter uma massa bem lisinha e elástica.
6. Deixe descansando na bacia e coberta (calor) por 3 horas
7. Divida a massa (se quiser vários pães) abra a massa e enrole apertando o lado interno cada volta que fizer
8. Deixe os pães crescendo por mais 3 horas (também em local mais aquecido) ou coberto com cobertor. Esse fermento fica super potente com calor.

Dica: eu coloco dentro do forno e ligo o forno rapidinho por alguns segundos só pra dar um ar quente neles.

Faça sua própria manteiga enquanto o pão cresce leva apenas 5 minutos, acredita?

Confira neste post então

7. Se quiser uma casquinha mais crocante espirre ou pincele água sobre os pães, ou ainda coloque uma vasilha de água dentro do forno para assar junto. 
8. Asse em forno 200 graus por 15 minutos então abaixe em 180 e asse por mais 30 minutos.
9. 
   

Post dedicado à vovós, mamães e tias que utilizavam desta maravilha de fermento para alimentar suas famílias. Obrigado em nome de todos.

Me diga aqui se não é o pão mais gostoso que comeu.
Deus abençôe