Pão Sírio - receita de Benjamin Abrão

Pão Sírio de Benjamin Abrão
Senhor Benjamin Abrão, de receitas e carisma maravilhosos, estrela da TV nas suas aparições dos programas de Ana Maria Braga, com sua voz rouca e suas mãos cheias de dom para amassar e transformar uma mistura em um alimento pra alma. Nos deixou esta receita deliciosa e fácil de pão sírio que transcrevo aqui pra vocês agora.
Ah! e tem o que eu considero o segredinho dele: como fazer pro pão sírio estufar quando estiver no forno.  :)



Ingredientes (rende aprox 14 pães)

  • 500g farinha de trigo
  • 15g fermento fresco ou 10g (seco - seguir recomendação para 1 kg)
  •  15g sal (1 colher de sopa rasa)
  •  25g açúcar (1 colher de sopa cheia) 
  •  1 ovo
  •  2 colheres de sopa de óleo
  •  aproximadamente 1 copo grande de água

Modo de Preparo
  1.  Sr Benjamin recomenda que se faça uma esponsa com 100g da farinha, o fermento e um golinho de água e esperar ativar o fermento, mas eu ja fiz direto e deu certo também.
  2.  Misture os ingredientes e sove bem por até 10 minutos até que a massa fique lisa
  3.  Faça um rolo e corte na mão entre 12 e 14 pedaços
  4.  Acredito que o pulo do gato dele vem agora: para fazer bolinhas abra cada pedaço e faça dobras dos "cantos" pra dentro, formando a bolinha, então deixe-a lisinha
  5. Faça isso com todas e deixe crescendo no mínimo 30 minutos deixe seu forno esquentando em 250 graus enquanto isso!
  6. em superfície enfarinhada abra cada uma das bolinhas com um rolo tirando o excesso de farinha e colocando na assadeira.
  7. Leve ao forno bem quente ainda em 250 graus, evitando as extremidades. Retire assim que dourar e estufar (uns 10 a 15 minutos)
  8. Sirva quentinho com pratos da sua escolha (coalhada seca, humus, tahine, babaganoush etc)
  9. Obrigado Sr Benjamin Abrão   

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