Dadinhos de Tapioca com queijo Coalho!!!

Dadinhos de tapioca com queijo coalho

Delícia!!! Tapioca = Bom demais, queijo coalho... BÃO dimais ! rsrsrsrs a mistura destes 2 FRITOS nao poderia ficar nada menos que incrível. e o melhor? Combina até com um acompanhamento doce! hmmmm



Ingredientes

•  500g de tapioca flocada (não é em pó!)
•  250 a 350g de queijo coalho ralado (compre aqueles de churrasco e rale)
• 1 litro de leite fervendo
•  sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma pequena ou travessa de vidro, forre com plastico filme
2. Em uma bacia ou panela BEM Grande:Misture a tapioca, queijo ralado e temperos a gosto
3.  Adicione o leite fervendo e mexa sem parar até que engrosse
4.  Despeje sobre a forma forrada com plastico filme
5.  Cubra com plastico filme e deixe niveladinho
6.  Deixe na geladeira até firmar (aproximadamente 3 horas)
7.  Corte em cubos e frite em oleo quente! (Ou Asse)
8. Sirva puro ou com molho de sua preferencia: Geléia de pimenta, melado de cana, doce de leite, requeijão, etc.

Falafel - Koftas e kebab vegetariano

kebab com falafel, kofta e molhos especiais

Não sou lá descendente de turco ou tenho qualquer origem mediterrânea, mas adoro experimentar e me aventurar entre diferentes tipos de cozinhas, ainda mais se estes brincam com legumes, vegetais, e outras coisas naturebas, sem contar seus temperos, cheirosos, ricos, coloridos!
Devo dizer que após uma pequena pesquisa encontrei diferenças entre estes bolinhos deliciosos, sendo o falafel - o mais conhecido, e a kofta uma novidade interessante, que leva repolho ralado em sua composição e grão de bico seco (farinha).
Ambos são muito agradáveis para serem degustados com um bom molho seja de tahine, hortelã ou, no caso das koftas, um bom molho vermelho.
Colocarei receitinhas de molho no final do post

Ingredientes para o Falafel (com espinafre) - igual da foto
Rendimento 12 kaftas ou 20 "kibes"

• 2 caixinhas ou latas de grão de bico drenado
• 1 pé de espinafre
• temperos a gosto (paprica, cominho, pimenta síria, etc)

Modo de Preparo do Falafel

1.  Refogue o espinafre com azeite, pique bem e reserve (esprema/drene bem caso fique com água)
2.  Triture o grão de bico com os temperos no processador ou liquidificador até obter uma pasta
3. Junte a pasta com o espinafre e adicione 3 colheres de sopa generosas de farinha de trigo
4. Misture bem forme kibes ou kaftas (compridinho tipo linguiça)
5. leve à geladeira para descansar e firmar por no mínimo 1 hora
6. Frite-os em óleo quente até que fiquem bem corados

Ingredientes para a Kofta ao molho
Rendimento 20 "almondegas"

• Meio repolho tamanho médio 
• 1 xícara de grão de bico SECO

1.  Rale o repolho no ralo grosso
2.  Triture o grão de bico no processador ou liquidificador até obter uma farinha
3. misture a farinha com o repolho e reserve, fica tipo uma farofa
4. NÃO adicione sal, pois soltará muita água e não da ponto!
5. Enquanto a mistura solta água, prepare um molho vermelho de sua preferencia
6. Aperte bem a mistura modelando almondegas com a farofa (confie que dá certo) 
7. Frite-os em óleo quente até que fiquem bem corados e junte-os ao molho para que peguem o sabor dos temperos

Prepare seu Kebab (sanduba)

• Pão fininho tipo rap10 
• Kaftas ou falafel fritinho, quentinho
• Rúcula ou outras folhas lavadas
• Tomates em cubos
• Molho de iogurte ou tahine a gosto

1.  Aqueça seu pãozinho na frigideira para que fique ligeiramente crocante
2.  Passe um molho cremoso no pão
3. espalhe umas folhas e tomates picados
4. Ajeite sua kafta ou falafel no centro e complete com um pouco mais de molho
5. Dobre o pãozinho ao meio
6. Saboreie sem moderação

Molho de Tahine
Misture bem 1 potinho de iogurte natural ou coalhada seca, 1 colher generosa de tahine, azeite e toquezinho de limão e sal

Molho de iogurte com Hortelã
Misture bem 1 potinho de iogurte natural ou coalhada seca, 10 a 15 folhinhas de hortelã bem picadinho, azeite, meio limão espremido e sal

Pipoca de forno caramelizada com flor de sal

pipoca doce crocante caramelizada com flor de sal

Dio mio, vou ter q mudar meu conceito sobre pipocas deste post em diante! Vocês não tem idéia do sabor que acabo de sentir com essa receita! Esqueça pipoca doce vermelha de pipoqueiro (com todo respeito) arrume um jeito de dizer que a pipoca gruda-gruda da mamãe vai ter que se aprimorar, este caramelo é pra lá de especial, e o resultado é pra lá de bom.
Bendito SergioLs que (até onde eu sei) não é muito de cozinhar mas os pratos que ele recomendam são lazarentos de bom... sim, quem se lembra do arroz de tomate? o pastel de belém, o bolinho de bacalhau... tudo coisa que ele instiga a preparar... e essa pipoca foi assim também, quando eu nem pensava quando poderia preparar um prato desses, por não ter a tal "flor de sal" em casa. 
A propósito "Flor de Sal" são cristaizinhos de sal que se formam na superfície do mar, são em pouca quantidade por isso custam mais caro, ah! deixe-me ir avisando, eles são feitos pra realçar... nada de cozinhar coisas com eles, coloque somente no final do prato, para dar um "toque".
Chega de papo e vamos à gostosura:

Ingredientes

•  1 Pacote de pipoca de microondas (pronto estourado) ou estoure 2 xícaras de milho
• 3/4 de xícara de açúcar
•  1/4 de xícara de melado de cana (ou mel + 1 colher de sopa de vinagre balsâmico)
• Meio tablete de manteiga com sal (aprox. 100g)
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio
• pitada de flor de sal para finalizar

Modo de Preparo

1. Deixe sua pipoca pronta (estourada), unte uma assadeira com manteiga e pre-aqueça o forno em 180 graus
2. Em uma panela e fogo baixo leve a manteiga, o melado (ou mel + balsâmico) e o açúcar
3. Mexa bem e mantenha em fogo baixo até começar a ferver, deixe fervendo 3 minutos e desligue o fogo 
4.  Junte o bicarbonato de sódio e misture bem
5. Espalhe a pipoca na assadeira e despeje o caramelo sobre ela espalhando bem
6.  Com uma colher de pau, misture bem para que todas as pipocas fiquem caramelizadas
7. Leve ao forno por 20 minutos a180 graus
8. Retire do forno e salpique flor de sal sobre as pipocas (Não abuse)
9. Deixe esfriar para ficar bem crocante
10. Se divirta

Patê de Gorgonzola, ótimo para entradas

Patê de gorgonzola

Sabe aquele momento que você não sabe o que fazer de entrada, para incrementar sua salada? ou Para lanchar nos dias quentes, ou ainda pra dar mais requinte nos teus encontros gastronômicos, este patê será a sua saída.
Leia até o final e veja como você pode utilizar em entradas este delicioso patê.

Ingredientes (Rende 1 vidro grande de maionese)

•  350 gramas de ricota
•  1 copo pequeno de requeijão
•  150 gramas de gorgonzola ralado
•  Sal a gosto
•  creme de leite - Opcional a gosto

Modo de Preparo

1.  Amasse a ricota com um garfo
2.  Adicione o requeijão e misture bem
3.  Rale o gorgonzola no ralo grosso (Deixe na geladeira antes de ralar para ficar mais firme)
4.  Misture tudo muito bem e acerte o sal
5.  Se for adicionar o creme de leite, confira o sal novamente

Este patê é perfeito para criar entradas de torrada com patê de gorgonzola e geleia de damasco ou ainda Torrada de patê de gorgonzola com vinagrete de pera, como este da foto, que preparamos da última vez

Patê de gorgonzola com vinagrete de pera

Biscoito Cachafaz caseiro: Cookies integrais

Bolacha ou Biscoito Cachafaz caseira: Cookies integrais

Antes de mais nada devo me desculpar por não colocar uma imagem lá tão convidativa, minha aposta é mesmo no sabor e na rapidez para que eu pudesse postar este post. Fiz a receita inicialmente como um teste, ja cheguei mudando e mexendo em tudo pra poder facilitar pra vcs, por sorte deu CERTÍSSIMO e agora podemos brincar de comer felizes as famosas Galletas Cachafaz, iguaria argentina muito apreciada por qualquer um que experimentou uma na vida!
Bendito SergioLS que me apresentou este vício durante aquelas tardes de larica no escritório... então imagine, se qualquer bolacha de água e sal faz sucesso imagine uma bolacha integral e saborosíssima para comer na hora da fome longe de casa... mas isso não é tudo, agora vc pode criar suas versões naturebas ou até mesmo salgadas, brinque com a receita, conte pra nós o que achou.



Ingredientes (rende aprox 30 biscoitos)

•  2 xícaras de aveia em flocos (200g)
•  meia xícara de farinha integral (100g)
•  3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
•  pitada de sal
• 8 colheres de sopa de óleo de coco, girassol ou outro
• 6 colheres de sopa de água mineral
• Recheio: meia xícara de gotas de chocolate meio amargo, ou uva passa, ou damasco ou outro recheio a sua escolha

Modo de Preparo

1.  Em um processador ou liquidificador triture os secos (menos o recheio) até deixar a aveia em pedacinhos bem pequenos.
2.  Transfira para uma tigela e misture o óleo e a água  e misture bem com um garfo ou colher
3. Pre-aqueça o forno em 200 graus
4.  Adicione o recheio e misture toda massa mais uma vez
5. Unte uma assadeira e faça os biscoitos em pequenas bolinhas achatadas (sim eu nao fiz isso na primeira vez, por isso obtive biscoitos quadrados)
6. Asse por pelo menos 30 minutos, até que perceba a borda bem douradinha
7. Tire do forno e deixe secando sobre uma grade ou escorredor de louça.
8. Aprecie seu biscoito crocante e diga aos amigos que vc já conhece este biscoito argentino delicioso.

Muffin salgado sabor marguerita (Manjericão, queijo e tomate)

Muffin salgado delicioso!!!

Dias atrás fui em uma dessas cafeterias de marca, popular, mas "de marca", me decepcionar com a qualidade do café mas me encantar com os copos "take away" - Sim, tenho paixão por estes copos! Eles me transportam para meus dias encantados de quando morei fora. Sou grato por hoje, mas ter vivido aquilo foi um sonho real, por isso me encanto toda vez que me lembro
Voltando... enfim, apesar de almoçado,enquanto esperava meu café ficar pronto, avistei muffins salgados na prateleira... e isso ativou minha mente culinarística... durante toda semana fiquei pensando num melhor momento para experimentar uma receita bem boa dessa coisinha com cara boa.
Encontrei no site da Panelinha da Rita Lobo Zóio azul, que na minha opinião cozinha muito bem e as fotos então... só falando um palavrão pra elogiar! São fantásticas!!!
Voilà vamos falar de Muffins, bolinhos fofinhos, feitos com base em ovo farinha e leite, deliciosamente recheados e saborizados, nesta versão marguerita, o sabor predominante é o manjericão, e você sabe como obter o máximo de sabor dessa erva? não? então confira!

Ingredientes

•  meia xícara de farinha de trigo branca
• 1 xícara de farinha integral ou farinha de aveia (ou branca mesmo)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento
• 2 ovos 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• meia xícara de leite
• meia xícara de queijo (provolone, ou outro)
•  1 raminho de manjericão (umas 15 folhinhas picadas)
•  1 tomate sem semente bem picadinho
• sal a gosto
• Forminhas de cupcake / pão de queijo (de silicone) ou untadas

Modo de Preparo

1. Ferva o leite em fogo baixo com o manjericão
2. Peneire o açúcar, farinhas e fermento (para dar leveza)
3. Pre aqueça seu forno em 180 graus
4. Desligue o fogo quando o leite ferver e junte a manteiga no leite e mexa bem
5. Adicione os ovos e continue mexendo bem
6. Junte o conteúdo líquido nos secos e misture
7. Adicione o tomate, os queijos e uma pitada de sal (se necessário)
8. Misture bem e preencha as forminhas até pouco mais da metade (o legal eh ele sair um pouco da forma quando crescer
9. Asse em fogo 180 graus por 25 a 30 minutos até que os muffins estejam coradinhos
10. Deixe esfriar em uma grande, sirva morninho.
11. Combina muito bem com um vinho gostoso e companhia agradável.

Biscoitos amanteigados de Natal da Ana

Biscoitos amanteigados de Natal

Minha irmã vem surpreendendo nas receitas naturebas que vem executando, com um capricho de dar inveja e ingredientes surpreendentes. Ainda bem que ela ainda não decidiu montar um blog pra concorrer com o LeGarb, senão vocês todos migrariam pra lá, e pra tentar valorizar as receitas dela e o próprio LeGarb, ganhamos de presente a receita e fotos dos lindos biscoitos amanteigados que ela fez para enfeitar a árvore de Natal e claro, comer sempre que tiver vontade =). Ficam deliciosos, também pudera, só tem ingrediente de primeiríssima qualidade, e muito carinho na hora de preparar.

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  1 xícara e meia de açúcar
  1 ovo
  1 colher de chá e meia de extrato de baunilha
  meia colher chá de extrato de amêndoa
  2 +3/4 xícaras de farinha (veja a sugestão abaixo)
  1 colher de chá de fermento em pó
  1 colher de chá de sal

Biscoitos para enfeitar a árvore de Natal

Sugestão: troque  1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de alguma noz triturada no processador (avelã, nozes, pecan, amêndoas...).

Ela usou amêndoas trituradas justamente porque não tinha o extrato de amêndoa, ficou maravilhoso! (eu Rafa concordo plenamente!!!)

Dica: você pode trocar a manteiga por margarina culinária, vai sair mais barato mas perderá um pouco de qualidade no sabor.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga e açúcar ate obter um creme clarinho e fofo
2. Adicione o ovo e os extratos
3. Em outra travessa misture a farinha com fermento e sal, e vai adicionando essa mistura 1 xícara por vez no creme, batendo apos as adições
4. Termine de sovar a massa na mão até que fique uniforme
5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas (também pode ser de um dia para o outro - ela não teve tempo de mexer com a massa antes e ficou 3 dias na geladeira sem prejuízos)
6. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos
7. Divida a massa em duas bolas para abrir com um rolo
   DICA: utilize dois saquinhos limpos para abrir a massa: um por baixo e outro por cima. =)



Abrindo a massa de biscoitos amenteigados

8. Abra a massa deixando-a com mais ou menos meio centímetro de grossura
   DICA: você pode usar duas madeirinhas ou palitos com essa espessura para alcançar a altura desejada, como na foto ai do lado
9. Corte os biscoitos usando cortadores de tema de Natal
10. Coloque para assar em forma de biscoito ou numa forma do avesso (use o fundo para assar ao invés do lado de dentro).
     
11. Importante: Em cada forma coloque biscoitos de tamanhos semelhantes pois o tempo para assar será de acordo com o tamanho (de 6 a 18 minutos em média).
12. DICA: Quando os biscoitos estiverem no forno, observe seu brilho. Quando estiverem opacos você já pode retirá-los. Espere uns minutinhos e em seguida retire-os da forma com ajuda de uma espátula colocando-os pra secar num escorredor de louças (ou na grade específica para isso, se você for chyque)
    
    Ela não decorou os biscoitos por não sentir habilidade necessária com o glacê real e não acrescentar ainda mais açucar no biscoito. Mas pensou em banhá-los no chocolate! (meldels) hehe
    
    Pode ser uma sugestão para presente! Coloque os biscoitos num pote de vidro bem bonito e voilá! Ficará um presente super phyno
     
13. Deixe esfriar de preferência sobre uma grelha ou escorredor de pratos para que fiquem crocantes, embale bonitinho e prenda na arvore com uma fita :D.

Catchup de Goiabada

Catchup de Goiabada caseiro delicioso

Talvez nem todos saibam (nem tem obrigação de saber) mas a pronúncia correta desse condimento indispensável pra sandubas é (Kétch ãp) que vem do inglês e significa "por o assunto em dia", acho q por que o povo ia usando o catchup e falando pra pessoa da frente... "certo... vai falando ai..." hehehe sei lá só estava devagando aqui sobre a origem da palavra, adoro fazer isso.
Enfim, você já deve ter experimentado diversas marcas e qualidades e talvez até a versão caseira, mas essa daqui com goiabada na receita seria uma baita novidade, então porque você não arrisca e surpreende a galera fazendo essa receitinha para acompanhar seus sanduíches, batata frita ou salgados deliciosos?

Ingredientes (rende 300g de catchup)

•  1 lata de tomate pelado
•  meia cebola roxa média picada grosseiramente
• 1 dente de alho picadinho
• 100 g de goiabada em cubos
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 fio de óleo 
• (opcional para versão picante) 1 pimenta dedo de moça picada
• Ingredientes a gosto: sal, orégano, manjericão, cominho, cravo em pó, louro, semente de coentro

Modo de Preparo

1.  Aqueça a panela com um pouco de óleo ou azeite, junte os pedaços de cebola e coloque sal sobre elas, para que cozinhem soltando bastante água
2.  Adicione o tomate, misture, e os demais ingredientes
3.  Mexa bem e deixe em fogo baixo apurando (engrossando)  bastante
4. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador
5. Coe com uma colher para obter uma textura perfeita
6. Sirva e coma sem moderação

Bolinho de bacalhau original de Portugal

Bolinho de bacalhau dos sonhos!

Receitinha portuguesa com certeza! nem só de doces a base de ovos maravilhosos vivem eles, também existem os vinhos e é claro o bacalhau! ora poix!
Esse peixe saborosíssimo combinado com poucos ingredientes pode encher a boca e de alegria qualquer um que provar do seu bolinho, que você aprende a fazer a receita, já!
Ah! quer mais? prepare o molho de pimenta saboroso que não arde... receita logo aqui neste link

Ingredientes (rende 30 bolinhos)

•  500g bacalhau (aprox 2 xícaras bem cheias) dessalgado e desfiado (pode ser aqueles pacotinhos prontos congelados do mercado) descongele !
•  700g (6 a 8 unid) batatas cozinhas e amassadas tipo purê
•  meia xícara de salsinha picada
•  sal a gosto
•  2 ovos batidos
•  cebola / alho só se for em pasta (para não desmanchar o bolinho)
•  meia xícara de farinha de rosca (qb somente para dar ponto e dourar)

Modo de Preparo

1. Descongele o bacalhau e Misture tudo muito bem
2. Acerte o sal se necessário
3. Aqueça óleo para fritar e frite em fogo médio até ficar bem douradinho.
4. prepare o molho de pimenta saboroso que não arde... receita logo aqui neste link

Onion rings - Anéis de cebola empanados crocantes

Onion rings - aneis de cebola super crocantes

Deus do céu que delícia de coisa!, e essa foto então, minha esposa tem a mão boa demais pra fotos! nada melhor pro blog, afinal de contas ja que vcs não podem saborear virtualmente, tem que se contentar com uma boa apresentação da foto, espero que o objetivo tenha sido alcançado.
Quem já teve a oportunidade de comer aquelas cebolas empanadas do Burguer king sabe bem do que eu estou falando, anéis de cebola super crocantes que você não consegue enjoar de comer. Bem, tente por conta própria, eu garanto a delícia, mas o paladar é seu e só você vai conseguir dar sua verdadeira opinião. Faça o teste

Ingredientes (rende 2 a 3 pessoas)

•  1 Cebola bem grande descascada
•  1 xícara de leite
•  farinha de trigo
•  farinha de rosca temperada (tipo a do Buddy Valastro veja aqui como fazer)

Modo de Preparo

1.  Corte as cebolas em pedaços de 1 cm, ou 1 dedo mais ou menos
2.  Com cuidado para não quebrar, desmonte os anéis dos pedaços da cebola, empurrando-os para desgrudar um dos outros
3. Deixe de molho em água gelada por no mínimo 1 hora (para remover o ardido)
4.  Coloque o leite em um pote
5.  A farinha de trigo em um prato
6. E a farinha de rosca temperada em outro prato
7. Molhe o anel de cebola no leite -> então passe bem na farinha de trigo
8. Agora volte no leite e depois passe na farinha de rosca temperada
9. Novamente no leite e de novo na farinha de ROSCA temperada, para criar uma crosta bem grossa
10. Frite em óleo quente até que fique bem dourado, vire se necessário.
11. Deixe descansando em papel toalha ou sobre uma grelha, de preferência.
12. Saboreie sem moderação
13.  

Sirva acompanhado de um molho rosê:
    meia lata de creme de leite, 1 x de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, Catchup o suficiente para ficar bem rosado. Molho ingles a gosto e 2 colheres de sopa de conhaque