Salada de Bacalhau com cubos de beterraba ao balsâmico

Salada de bacalhau com beterraba ao balsâmico - photo by Lica

Maravilhosa, bela e saborosíssima, essa salada alimenta tanto quanto um prato completo, afinal, os ingredientes presentes nela, são fonte riquíssima de nutrientes, fibras e tudo o que nosso corpo precisa nas principais refeições.

Há formas mais fáceis de se preparar esta receita, mas como eu estava com tempo e disposição, fiz o método mais longo, mas que deixava os ingredientes mais apurados e saborosos para compor nosso prato.



Ingredientes

•  1 pacotinho de bacalhau, desfiado e dessalgado (descongelar)
•  1 lata de grão de bico (deixar 20 min no molho com limão espremido)
•  2 tomates sem semente picados em cubos
•  1 pacote de brócolis - cozido no vapor e temperado com azeite pimenta e sal - salteado na frigideira fica ainda melhor
•  1 cebola grande em fios ou pedaços pequenos (deixe 30 min de molho no vinagre branco, água fria e orégano para perder acidez)
• qb sal, pimenta e azeite extra virgem

Obs: esta salada combina perfeitamente com azeitona preta, pimentões verde e vermelho, remova as sementes e corte em cubinhos pequenos e adicione à sua salada. (eu recomendo tirar o brócolis neste caso)
Beterraba ao molho balsâmico

• 1 beterraba grande cozida ao dente (20 min na pressão), picada em cubos.
• 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• qb sal e pimenta preta

Modo de Preparo da salada

1.  Tendo os ingredientes acima todos a postos, escorra o grão de bico, escorra a cebola e junte-os ao tomate picado em uma vasilha grande.
2.  Tire o bacalhau descongelado da embalagem, tempere ligeiramente com açafrão, sal e pimenta e misture com as mãos
3.  Junte o bacalhau na vasilha, e sobre ele o brócolis já salteado.
4. Mexa tudo com cuidado, de baixo para cima para não desfazer os ingredientes, e coloque na geladeira para ir resfriando.

Beterraba:

1. Em um potinho emulsifique 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta, tampe e chacoalhe vigorosamente.
2. Despeje em uma vasilha a parte, junte os cubos de beterraba e misture bem

Apresentação
Não misture as beterrabas na salada para não tingir tudo, coloque os cubinhos de beterraba embaixo na base do prato e a salada sobre elas.

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Salada de bacalhau com beterraba ao balsâmico - by Lica

Entrada: Rolinhos de abobrinha recheados com cottage e amendoim

rolinhos de aborbinha recheados

Realizei mais uma das receitas do sonho. Oriunda de um dos milhares de vídeos de um dos chefs que admiro (Gordom Ramsay), desde que assisti a esta receita pela primeira vez meus olhos brilharam, pela curiosidade do sabor e pela beleza da apresentação.
A execução é simples apesar de trabalhosa, prefira utilizar queijos mais firmes para ter mais facilidade no manuseio dos rolinhos quando prontos. Vamos lá chega de papo e tome nota

o toque de vinagre balsâmico faz toda diferença

Ingredientes

•  2 abobrinhas (tipo italiana-zuchini ou a libanesa)
•  300g ou mais de cream cheese ou cottage ou ricota
• meia xícara de amendoim sem casca torrado e salgado (pode ser torrado na frigideira rapidinho)
• 6 folhas de manjericão picadas grosseiramente
• caldo de meio limão pequeno
• qb azeite, sal e pimenta
• qb vinagre balsâmico para finalizar

Modo de Preparo

1.  Utilizando um descascador de legumes, fatie as abobrinhas obtendo lâminas finas, e reserve
2. em 2 assadeiras coloque azeite sal e pimenta e disponha as abobrinhas sobre a mistura, jogue mais azeite por cima e deixe-as marinando enquanto prepara o recheio
3. Para o recheio, junte o cream cheese ou o queijo que esta utilizando, com umas 3 colheres de sopa de azeite e mexa bem, adicione oi caldo do limão, o manjericão e mexa novamente.
4. Adicione por fim os amendoins e de uma ultima misturada
5. Pegue lâmina por lâmina e recheie utilizando uma colher de chá para ajudar - coloque um pouco sobre a lamina de abobrinha e enrole delicadamente.
6. Disponha os rolinhos em um prato branco
7. finalize com um azeite sobre eles e depois goticulas de vinagre balsâmico

A combinação do manjericão com os demais ingredientes vai encher sua boca e buscar os diversos tons desta encantadora entrada.

Faça sucesso e comente aqui o resultado.

rolinhos de abobrinha recheado

Cupcake de fubá com recheio de goiabada

Cupcake Fubá com goiabada

Neste momento a casa está cheirosa, perfumada com cheirinho de bolo de fubá, com um toque de bolo de laranja, e todos lambuzados com a goiabada derretida desta deliciosa receita.

Por conta do toque de laranja, acaba fugindo um pouco do bolo tradicional de fubá, mas em compensação fornece a textura perfeita para o bolo saboroso de laranja, criando o perfeito equilíbrio entre eles, além disso o sabor cítrico da laranja ajuda também com a doçura da goiabada, tornando este bolinho um forte candidato a ser o preferido entre amigos e familiares.

Quer saber o melhor? é muito fácil de fazer. Basta juntar os ingredientes e colocar nas forminhas e levar ao forno

Ingredientes

•  20ml de óleo (1 colher e meia de sopa)
•  2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 120ml de suco de laranja (aproximadamente 1 e 1/2 laranja)
• 100 gramas de fubá (pouco mais de 1/2 xícara)
• 150 gramas de açúcar (1 dedo a menos de 1 xícara)
• 145 gramas de farinha de trigo peneirada (1 xícara bem cheia)
• raspas de casca de 1 laranja
• 2 colheres de chá de fermento (ou colher rasa de sopa)

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça seu forno em 180 graus
2. Em uma bacia grande junte os ovos, óleo, suco de laranja, as rapas de laranja e misture bem com um batedor de bolo
3. Adicione os demais ingredientes misturando a cada um
4. Corte cubos de goiabada no tamanho de um dado grande
5. Prepare suas forminhas (cerca de 15) e despeje a massa nelas, e coloque 1 cubo de goiabada em cada uma
6. Leve ao forno por 30 minutos ou até que dourem bem

Conte-nos o resultado ;)

Cupcake de Fubá com goiabada do Le Garb