Chuchu a milanesa - redescobrindo sabores

Há! essa daqui é pra acabar com as brincadeiras de mal gosto com nosso

Chuchu a milanesa Crocante e muito saboroso

amigo Chuchu, é tipo aquelas frases antigas quando o povo se refere à algo sem gosto por exemplo, café fraco = água de chuchu, chuchu não tem gosto de nada e por aí vai. Mas agora, com nossa dica fantástica e a maravilhosa farinha de rosca especial (temperada) do Buddy Valastro (é o próprio Cake / kitchen boss) tudo vai mudar! seu chuchu será um item solicitado pela família. Oque ? não sabe como fazer a tal farinha de rosca temperada? Tem tudo aqui no Le Garb! Clique aqui.

Quer saber o melhor? imagine esse chuchu numa receita de parmegiana de chuchu? (isso, com molho vermelho e muçarela derretida, vai perder?
 
Ingredientes (rende para 3 pessoas comerem bem)

•  1 Chuchu 
•  farinha de trigo (aprox 2 xícaras)
•  2 ovos
•  farinha de rosca temperada (receita aqui)
•  Óleo para fritar / assadeira para assar

Modo de Preparo

1.  Descasque e corte o chuchu ao meio e então em fatias longas como um bife, não muito grosso (rende cerca de 8 fatias)
2. Cozinhe as fatias de chuchu com pitada de sal só até ficaram macias (2 a 4 minutos no microondas é suficiente)
3. Prepare 3 pratos (1 com farinha de trigo, 1 com ovos batidos e pitada de sal / pimenta, e outro com farinha de rosca temperada)
4. Aqueça o óleo ou prepare sua assadeira
5. Empane: Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo batido e então na farinha de rosca temperada 
6. Frite / Asse até que fique bem douradinho
7. Fica crocante e muito saboroso!

Farinha de rosca especial do Buddy Valastro - Kitchen boss

Farinha de rosca especial do Buddy Valastro - kitchen boss

Adoro assistir programas de culinária, também pudera, tendo a cozinha como hobby o que mais eu procuraria assistir na TV ultimamente né? hehehe
Gosto muito de vários chefs renomados nacionais e internacionais - Carla Pernambuco, Alex Atala, Gordom Ramsay, Jamie Oliver, mas tem um que eu chamaria de o Silvio Santos da cozinha, é o Buddy Valastro o cara que faz bolos divertidíssimos (isso - o Cake Boss) e que tem outros programas de TV dentre eles o Kitchen Boss, onde ele prepara pratos para receber amigos e familiares.
De uma simplicidade tamanha, e um coração enorme (por isso comparei ele com o homem do Baú) Buddy prepara pratos à sua maneira, não liga para convenções nem pra formalidades utilizadas por chefs de cozinha, ele cozinha como todos nós reles mortais fazemos diariamente em nossas casas, com uma exceção- ele é patrocinado pela KitchenAid a fabricante dos eletrodomésticos do sonho de qualquer um que entenda um pouco mais de cozinha... mas, voltemos a nossa realidade das batedeiras de pote amarelado de velho mas que funcionam como em seu primeiro dia de uso!
A farinha de rosca é um coringa na cozinha, e está presente em vários pratos dos brasileiros além de ser muito utilizada para empanar, que é nosso uso de hoje! 
Ao temperar a farinha de rosca exploramos um "buraco" nos pratos mais tradicionais, desta forma adicionaremos muito mais sabor de forma muito simples



Ingredientes

•  2 xícaras de farinha de rosca (pão amanhecido torradinho no forno e batido no liquidificador)
•  Meia xícara de parmesão ralado (prefira parmesão de boa qualidade)
•  2 dentes de alho espremidos ou 2 colheres de chá de alho em pó
•  meia xícara de salsinha picada
•  pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1.  Junte todos os ingredientes em um processador ou liquidificador
2.  Bata bem até que perceba os ingredientes bem misturados
3.  Guarde em recipiente bem fechado e na geladeira por 3 ou 4 dias
4. Utilize em empanados ou qualquer prato que desejar (inclusive saladas!)

Fundi / Fondue diversos queijo, carne e chocolate

Fondue de queijo, carne e chocolate aprenda como  fazer

Reuna os amigos, a família ou seu amor para uma noite agradabilíssima com comida gostosinha e linda se servir!
Estou pra ver um prato mais legal pra fazer com os amigos (fora uma bela Pizzada) do que uma noite de fondues e vinhos.
Vou tentar resumir a brincadeira ensinando você a servir estas delícias e aproveitar ao máximo sua diversão e sabores.
O fondue (fundi) é uma comida originária na suíça e portanto tem seu ponto forte nos queijos (geralmente usados Emmental e Gryuére) ai veio o brasileiro e criou as outras versões deliciosas de chocolate e carne.
A panela (também conhecida como rechaud (rechô) é colocada sobre lume (fogo baixinho) que aquece e derrete os queijos e chocolates fundindo (unindo-os) daí a origem do nome fondue (fundi - fundida). Você consegue preparar o fundi em panela comum, e fogo baixo, apenas tente deixar em um recipiente que mantenha a temperatura por um bom tempo ou banho maria.
A receita original leva Kirsh (uma bebida destilada alemã a base de cereja negra mas não é doce) portanto nada impede de você trocar por um vinho e conhaque que ficarão deliciosos também.
Para todas as opções de fondue, os acompanhamentos são parte do espetáculo, imagine tudo que combine com seu fondue e prepare a mesa.
 


Ingredientes para fondue de QUEIJO (rende 4 a 6 pessoas)

•  200g queijo emmental  (pode trocar por gouda, estepe, etc)
•  200g queijo gruyére
•  180 ml de vinho branco (1 copo americano)
•  20 ml (dose) de conhaque
•  1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• Alho opcional

Preparo

1. Prepare seus acompanhamentos (lista abaixo)
2. Corte o alho no meio e esfregue na panelinha ou rechaud que irá preparar seu fondue
3. Rale os queijos
4. Misture o vinho, conhaque e dissolva o amido de milho junto
5. Coloque o liquido e o queijo por cima mexa de vez em quando até que os queijos se fundam e a temperatura seja agradável.

Acompanhamentos para Fondue de queijo:
- Tomate cereja, Tomate seco pão italiano em cubos, pão francês, baguete, espeto, cenouras em palito, batatas semi cozida em cubos, brócolis, carne em cubos


Ingredientes para fondue de Chocolate (rende de 4 a 6 pessoas)

•  1 barra de chocolate amargo (130g a 200g)
•  1 barra de chocolate ao leite (130g a 200g)
•  4 colheres de sopa de conhaque
•  1 caixinha de creme de leite

Preparo

1. Prepare seus acompanhamentos (lista abaixo)
2. Rale ou quebre bem os chocolates
3. Misture o conhaque com creme de leite 
4. Coloque o liquido e o chocolate por cima mexa de vez em quando até que os chocolates se fundam e a temperatura seja agradável.

Acompanhamentos para Fondue de Chocolate:
- Morangos, Abacaxi, pão italiano,banana, maçãs verdes, manga, uva verde, marshmallow, bolacha wafer, bolacha champagne

 
Ingredientes para fondue de CARNE (rende 4 a 6 pessoas)

•  600g de Filet mignon em cubos 
•  Óleo para fritar
•  Alho opcional

Preparo

1. Prepare seus acompanhamentos (lista abaixo)
2. Encha a panela ou rechaud com óleo e coloque 1 ou 2 dentes de alho para saborizar o óleo
3. Leve a panela ao fogo.

Acompanhamentos para Fondue de Carne:
- Patê de gorgonzola, pate de tomate seco, patê azeitona, mostarda, catchup, geléia de pimenta, molho rosê, patê de alho. Cheddar derretido, entre muitos outros.

Vatapá de abóbora à paulista

Vatapá de abóbora à paulista

Rapaix! com essa minha descendência Italo-germânica eu só poderia mesmo preparar um prato tradicionalmente.... Baiano! claro! 
A receita originalzinha leva pão batido com água e seus temperos tradicionais, mas o uso da abóbora deixa mais vivo e saboroso (na minha opinião).
Com todo respeito à culinária baiana e à riqueza que é o povo baiano na receptividade e cozinha, eu fiz essa aqui pra brincar! =)
Para incrementá-la bastaria adicionar alguns bons camarões e ter uma prazeirosa trilha de sabores pra se divertir durante a refeição.
A base do vatapá (e muitos outros pratos baianos é o azeite de dendê, leite de coco e coentro), qualquer variação deve ser feita por sua conta e risco hahaha.

Ingredientes

•  Meia abóbora moranga (ou outra) sem casca e cortada em cubos grandes
•  1 cebola picada
•  meio maço de coentro e/ou salsa
•  1 vidrinho de leite de coco
•  meio vidrinho de azeite de dendê (meia xícara)
• 3 folhas de louro
• 1 galho de alecrim 
•  Azeite, sal, açafrão, urucum, pimenta e outros temperos a gosto

Modo de Preparo

1.  Frite as cebolas em azeite e/ou manteiga
2.  Adicione o louro, alecrim e os cubos de abobora por cima e tampe a panela.
3.  Deixe cozinhando no vapor, e mexa de vez em quando para cozinharem por igual, soltarão bastante água e irão perfumar sua casa
4.  Amasse os pedaços de abóbora com um amassador manual ou escumadeira pesada firme.
5. Adicione o leite de coco e dendê, misture bem e prove para saber o que combinaria com a mistura, eu adicionei açafrão, urucum, glutamato e pitada de sal.
6. Ferva o suficiente e ao abaixar o fogo, adicione o coentro e/ou salsinha picada.
7. Para dar mais crocância adicione castanhas moídas na mistura, e seu camarão já cozido.
8. Sirva com arroz ou outro acompanhamento de sua escolha.

Cuscuz de couve flor

Cuscuz de couve-flor fica lindo e delicioso

Fiquei um tempo sem postar, mas estive testando algumas receitas e me preparando para um frisson que durou apenas um dia... rsrsr participei do primeiro episódio do Masterchef Brasil é aquele programa que todo mundo que gosta de cozinhar (até os que não são muito chegados) adoram assistir.
Fiz o teste, me chamaram pra este primeiro episódio, fiquei cansado, empolgado, puto pela falta de organização mas conheci pessoas incríveis e valeu por N motivos que não faz sentido eu colocar aqui. Mas enfim, esta foi uma das receitas que eu testei e adorei.
Couscous... cuscuz, não importa como se escreve, importa é o sabor maravilhoso que esse prato simples pode proporcionar.
Com ingredientes super simples e sua imaginação você irá revolucionar na cozinha criando algo leve, saudável e muito criativo.
Muitas pessoas utilizam esta versão light no lugar de arroz, fica muito bom e substitui bem sim! seja criativo no tempero e comente os resultados.
Ingredientes

•  1 couve-flor
•  1 cebola média bem picada
•  temperos diversos a gosto (para minha versão com especiarias utilizei açafrão, gengibre, canela, cravo, pimenta com limão, gotas de limão e uvas passas e manga em cubos

Modo de Preparo

1.  Com uma faquinha corte a couve-flor removendo apenas os buquês, ou seja, removendo o caule delas. Corte todos que ficarem grosso demais mas reserve-os (da uma boa salada de legumes)
2.  Em um processador de alimentos, ralo grosso ou batedeira, bata as flores da couve flor até ficarem floquinhos menores que um arroz, rapidinho fica.
3.  Doure a cebola em azeite e/ou manteiga adicione alguns temperos a seu gosto (tipo açafrão etc)
4. Junte a couve-flor e refogue por um bom tempo para que ela fique mais macia, acerte os temperos ao seu gosto. (gotas de óleo de gergelim dará um sabor incrível ao seu prato)
5. Por fim junte as passas e os cubos de manga (se for utilizar), e sirva em seguida!
6. Com a couve flor que sobrou corte em cubos, e utilize para fazer uma maionese ou salada de legumes cozidos.

Couve flor recheada

Couve flor recheada é fácil e deliciosa

Esse prato é mais um daqueles da série comidas simples que encantam. Sem

dúvida! É uma simples combinação de ingredientes que você junta e tem um prato lindo e delicioso para servir aos convidados.
Não tem segredo, o preparo é bem fácil e sua criatividade é que pode levar os sabores para qualquer dimensão. Veja só



Ingredientes

•  1 couve-flor médio a grande
•  1 xícara de muçarela ralada
•  1 xícara de um ingrediente a sua escolha: Cogumelo, Champignon, presunto etc
•  1 bisnaga pequena de maionese
•  1 xícara de queijo parmesão ralado
•  1 bisnaga pequena de requeijão culinário ou catupiry

Modo de Preparo 

couve flor recheada - detalhe do catupiry

Recheio:

1.  Cozinhe a couve-flor por 10  min em água fervente com um pouco de sal. Se preferir adicione caldo de carne ou legumes. (Tomando cuidado para não salgar de mais)
2.  Retire da água fervente e lave em água fria para parar o cozimento.
3.  Com cuidado, comece a colocar o recheio (que pode ser qualquer refogado de sua preferência e o queijo em pedaços) na parte inferior da couve-flor, com ela virada para baixo. Depois de por o recheio tampe os buracos com catupiry e maionese.
4. Agora com a couve-flor em pé, continue o processo de adicionar o recheio, abrindo as flores com cuidado para não quebrar. 
5. Finalize passando maionese em toda superfície e depois cubra com queijo ralado.
6. Leve ao forno, quando o queijo gratinar, está pronta para servir.
   

Note: Para que o recheio preencha toda a couve-flor abra espaços com os dedos, pois quanto mais recheio colocar mais saborosa ficará.

Almôndegas ou porpetas de proteína de soja

Almondegas de soja fritas e ao molho natural de tomate

Puxa vida, não pensei que ficaria tão feliz com o resultado desta receita. Há alguns finais de semana venho testando receitas de hambúrguer de soja mas não tenho obtido resultados tão legais, acredito que com esta de almondega, eu consiga até chegar num hamburguer bem gostoso!
A proteína de soja pode ser encontrada facilmente nos supermercados próximo aos produtos diet, light ou naturebas. Procure pela versão de flocos pequenos e escuros para um resultado mais bonito, mas a branquinha também daria certo e digo até que o sabor seria o mesmo
O segredo maior desta receita é: Não colocar nada em pedaços! triture ou rale a cebola, não deixe pedaços, do contrario sua almondega irá desmontar!
Sempre que for utilizar proteína de soja, deixe de molho em água quente com caldo de limão: isso irá ajudar a remover o sabor forte vegetal da soja, deixando o caminho livre para os temperinhos que você adicionar.

Ingredientes

•  1 cebola média ralada ou batida no liquidificador
•  2 xícaras de proteína de soja
•  suco de 1 limão
•  Água quente para deixar de molho
•  8 colheres de sopa de farinha de rosca
•  1 colher de sopa de farinha de trigo
•  1 ovo batido
•  Sal, pimenta e salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo

1.  Deixe a soja de molho por 20 minutos na Água quente com caldo de limão
2.  Escorra bem a água e aperte a soja em uma peneira para drenar ao máximo
3. Adicione os temperos: sal, pimenta, salsinha, cebola ralada e o ovo batido
4. Misture bem, adicione as farinhas e misture bem, pode até usar as mãos apertando bem entre os dedos, para obter um ponto bem grudento.
5. Limpe as mãos e unte com azeite ou manteiga.
6. Enrole as almondegas no tamanho desejado (quanto menor, melhor frita)
7. Aqueça o óleo ou azeite e frite até obter uma corzinha dourada nelas.
8. Leve ao molho vermelho ou sirva apenas frito acompanhado de maioneses, molhos ou saladinhas. 

 Veja neste video abaixo como eu preparei as almondegas em um belo domingo de muuuuuuita cozinha

Video da macarronada com Almondegas, parte das almondegas 
 

Falso caviar: versões com ágar e sagu

Caviar falso geleificado com agar

Não, não é necessário sacrifícios ou mesmo dispender de rios de dinheiro, a culinária molecular existe para nos divertirmos na cozinha... da um trabalhão danado, desde achar os produtos que eles utilizam até o gotejamento para criar cada "ovulozinho" heheheh
Mas calma, o LeGarb está aqui para facilitar a nossa vida e mostrar que cozinha é só uma questão de dedicação e adaptação, por isso hoje ensinaremos vc preparar caviar de qualquer sabor, ou melhor, aqui ensinaremos um de sabor peixe, mas basta usar sua criatividade para criar o sabor que vc bem entender.
Bendito seja este agar agar, com pouca quantidade você obtém algo em ponto de geleia, inclusive aquelas gelatinas coloridas que não precisam de geladeira e o melhor, são de origem vegetal (agar é de origem de um tipo de alga marinha)

Ingredientes (versão ágar ágar, mais complicada, mais saborosa)

•  50ml de shoyu
•  50ml de água
•  meio pacotinho de hondashi (tempeiro de peixe bonito)
•  2 colheres de chá rasa de ágar ágar (um geleificante natural a base de algas)
• 5 gotas de corante culinário preto
• Azeite em um pote para receber as gotas
• Acessório: um pote plástico com bico para ajudar nas gotas

Modo de Preparo

1.  leve os ingredientes ao forno em uma panelinha até que comece ferver, tire, de uma leve esfriada (não muito senão já fica geleia)
2. coloque o conteúdo no pote plástico com bico
3. Goteje delicadamente cada gota uma separada da outra aguarde uns segundos e retire-as de lá.
4. Nota: seja meio rápido ou seu líquido do pote plástico ficará sólido rapidinho. =)

Ingredientes (versão sagu, mais fácil, menos saborosa)

•  100gramas de sagu (bolinhas de fécula de mandioca)
• fiozinho de azeite
•  200ml de molho shoyu
• 1 pacotinho (10g) de hondashi (tempero de peixe)
• 5 gotas de corante culinário preto

Modo de Preparo

1.  Ferva o sagu em 2litros de água até que fiquem transparentes
2. Escorra e lave bem em água fria
3. Transfira para uma vasilha junte o shoyu, hondashi e azeite e misture de leve ou apenas girando a bacia.
4. Tampe com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas (noite pro dia)
5. Caso queira dar mais brilho jogue mais um fio de azeite e mexa com cuidado vai ficar tudo brilhante :)
6. Sirva com torradas e queijo branco

 

Arroz com pinhão, couve e queijo coalho

Arroz com pinhão, couve e queijo coalho! é pra ficá dôidjo

Boa tarde! fria, feliz e faminta! mentirinha, acabei de comer 2 vezes essa gostosura de prato! Cheio de sabores, texturas, muito nutritivo e perfeito para esta época fria do ano! Que tal convidar os amigos para um almoço junino hein? 
É simples, não tem segredo algum, bastou a criatividade para juntar ingredientes e ter esse prato gostosão!

Ingredientes
(para cada copo de arroz cru)

•  1 xícara de couve cortada bem fininha (hoje em dia vc encontra pra comprar assim)
•  meia xícara de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas
•  1 xícara de queijo coalho, ou minas, ou branco cortado em cubos
• sal, cebola e temperos tradicionais para seu arroz.

Para cozinhar o Pinhão: Na panela de pressão coloque uma quantidade de pinhão, bastante água (fazer pinhões boiarem) e pitada de sal. Ao iniciar a pressão conte 40 minutos, desligue o fogo, deixe perder a pressão, descasque e corte em rodelas. 

Modo de Preparo

1.  Refogue o tempero do seu arroz como de costume, então adicione o pinhão cortado e a couve picadinha, misture e refogue rapidamente.
2.  Adicione o arroz frite bem com os outros ingredientes, adicione a água, o sal e cozinhe como de costume.
3. Ao término com o arroz já descansado e soltinho leve à uma travessa, adicione os cubos de queijo coalho e misture de leve para não bagunçar, caso tenha ficado pouca couve, adicione mais um pouquinho para finalizar.
4. Opcional, 1 colherona de manteiga para dar mais brilho ao arroz ou fio de azeite para fazer o seu prato brilhar!
5. Bom apetite e eu espero seu comentário aqui depois hein!?

Queijo cottage caseiro - leve e cremoso

Queijo cottage caseiro leve, barato e saboroso!

Sou louco por queijos, requeijão, catupiry e qualquer variação deles, e me lembro bem que na primeira vez que experimentei queijo cottage, foi em um supermercado que preparava uns lanches leves em pão de baguete. Quando saboreei meu lanche com aquele queijo cremosinho e leve daquele jeito me lambuzei sem culpa e nunca mais deixei de amá-lo hahahaha.
Sim este é o queijo cottage, uma ricota cremosa, tão cremosa que não recomendo utilizar como recheio de pratos quentes, ou ela irá soltar muita água e acabar com sua apresentação! utilize em saladas, lanches naturais, patês e sobre torradas e canapés! fará o maior sucesso. E o melhor essa receita é barata e muito simples de ser preparada!
Ingredientes (preços SP em junho/2014)

•  1 litro de leite desnatado (pode ser integral) R$ 2,50
•  1 copo de iogurte natural desnatado R$ 1,20
•  suco de meio limão  (R$ 0,20)
•  Sal a gosto (R$ 0,05)

Rende 250 gramas de queijo cottage

Modo de Preparo

1.  Leve o seu leite desnatado para o fogo, e desligue quando ele querer começar ferver, entao de uma misturada nele com uma colher de pau e aguarde de 3 a 5 minutos.
2. Então jogue o suco de limão no leite misture bem com uma colher e deixe talhando / cortando quietinho por uns 30 minutos.
3. O soro do leite subirá e a gordura ficará por baixo. Não misture! apenas coe ou escorra esta mistura utilizando peneira fina, pano de queijo ou fralda limpa em primeiro uso.
4. Reserve o soro para seu marido ou amigo marombeiro, este é o famoso Whey protein caseiro (proteína do soro de leite) ruim!, mas excelente para tomar com frutas e ficar bombadão rsrsrs.
5. Deixe escorrer bem mas não aperte apenas chacoalhe a peneira de leve para o líquido ir se desprendendo da gordura
6. Após escorrido e frio, transfira o que ficou na peneira para um recipiente limpo, adicione o sal, o iogurte e misture com cuidado, leve à geladeira e sirva fresquinho com torradas ou saladas! 
7. Comente o resultado aqui no blog ! :)

Lascas de Bacalhau com legumes cozidos no azeite

Lascas de bacalhau com legumes da Lili surpreendente

É com muito orgulho que aqui compartilho uma das receitas preferidas de minha esposa, e o melhor, que ela mesmo realiza, afinal este meu hobby faz com que eu passe muito mais tempo na cozinha, mas para minha sorte, este prato delicioso só fica bom mesmo quando ela prepara com todo cuidado e carinho que ela tem.

Não há necessidade de se comprar postas de bacalhau, utilizamos neste prato, lascas grandes, que costumam sair bem mais em conta e possuem o mesmo sabor.

Com vocês, o bacalhau com legumes regado ao azeite, da chef Lica.


Ingredientes

• 2 bandejas de iscas de bacalhau (aprox. 700g no total)
• 2 batatas cortadas fininho
• 2 cebolas em rodelas finas
• 3 tomates em rodelas finas
• 1 batata doce cortada fininha
• 2 mandioquinhas (batata baroa) bem fininhas também
• Azeite extra virgem abundante (quanto baste)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Agrião hidropônico (pequenininho) para salada
• Molho de mostarda com mel

Modo de Preparo

1.  Dessalgue seu bacalhau: lave e deixe de molho na água trocando a cada 40 minutos
2.  Tenha seus legumes cortados
3.  Monte camadas de legumes, cebola e bacalhau intercalados, regando de azeite, atentando para colocar o tomate embaixo de tudo e também por cima de tudo
4. Embaixo do bacalhau deixe a batata doce que vai harmonizar e cortar o sabor forte do peixe.
5. Asse em forno alto por no mínimo 1 hora, garfe a batata para avaliar a textura, experimente se necessário.
6. Sirva acompanhado de agrião temperado com molho de mostarda com mel, conforme na foto

Preparo do Molho de mostarda com mel

1.  Molhos de salada devem sempre ser emulsificados, para isto basta sempre prepará-los em um potinho que vc consiga tampar e chacoalhar bem.
2.  Em um potinho coloque 2 colheres de sopa cheia de mostarda
3. 2 colheres de chá de mel
4. caldo de meio limão
5. 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 
6. orégano a gosto (opcional)
7. sal a gosto (opcional)
8. Chacoalhe muuuuuito bem, forte para obter um molho bem cremosinho

Suflê de Cenoura gratinado

Suflê de Cenoura gratinado

Feito para acabar com mitos sobre determinados legumes, como o coitado do chuchu! ou mesmo a cenoura que raramente é tida como protagonista em alguns pratos, o suflê é um delicioso acompanhamento, de textura macia, agradável muito semelhante a um purê, porém ligeiramente mais firme.

Eu utilizei uma travessa de vidro grande, mas esta receita fica maravilhosa se assada naqueles potinhos brancos de cerâmica, com porções individuais como entradas, confie nesta dica.


Testei meu brinquedinho novo, um processador de Alimentos, pesquisei bem e adquiri um de 750W da Philips Walita, vem com acessórios interessantes, incluindo um copo para moer castanhas e meu café em grãos (pra quem não sabe sou barista por hobby), lâminas diversas e uma hélice emulsificante (para chantilly e claras em neve), por fim fiz uso de vários itens e aprovei o brinquedinho. :) 



Ingredientes

•  4 cenouras descascadas e em pedaços
•  3 ovos (separe gemas e claras)
•  1 cebola média ralada
•  1 colher de sopa de margarina
•  1 xícara de leite
•  2 colheres de sopa de farinha de trigo
•  100g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1.  Cozinhe as cenouras, amasse-as (ou faça um purê no processador) e deixe esfriando
2.  Em uma panela prepare o Roux: frite a cebola ralada na margarina, adicione a farinha dissolvida no leite, as 3 gemas e misture bem até engrossar e desligue o fogo
3. Misture o queijo e a Cenoura amassada nesse Roux e reserve
4. Bata claras em neve (dica adicione uma pitadinha de sal antes de bater para firmar melhor as claras)
5. Adicione as claras em neve na mistura da panela cuidadosamente
6. Transfira a mistura para o refratário untado com manteiga a ser levado ao forno e cubra com um pouco mais de queijo
7. Leve ao forno para gratinar o queijo enquanto o ovo irá também firmar e deixar a mistura mais firme (aproximadamente 30 min).
8. Dica: para uma melhor textura, coloque pistache ou outra castanha moída sobre o suflê antes de servir.
9. Aproveite e comente aqui embaixo!!!

Como fazer / enrolar um temaki delicioso

LeGarb também tem comida japonesa né? Faz tomando cerveja, mistura um montão de coisas que não tem no japão, mas tem o mesmo amor que nossos amigos orientais.

Prepare seu arroz gohan, furikake caseiro (receita aqui no blog) e seus ingredientes pois em poucos segundos você irá saborear um Temaki enrolado por você mesmo, rapidinho



Ingredientes

•  Arroz Japonês cozido
•  Legumes, maionese, peixes, furikake
•  Alga Nori (1 alga faz 2 temakis)

Modo de Preparo 

1. Utilize meia folha de alga Nori (Dica passe sobre o fogo para deixa-la crocante!)
2. Coloque arroz até a metade, deixando 2 dedos no canto
3. Traga a ponta sem arroz para cima
4. Molhe uma pontinha do dedão com água, termine de enrolar dando a forma adequada e "colando a alga"
5. Saboreie seu Temaki

OU Assista ao vídeo 

Berinjela à parmigiana - sem fritura

Berinjela à parmigiana Bello! Ma che!!!!

Beringela ou Berinjela? Há!!! eu me fiz a mesma pergunta. Mas ambas estão corretas, ou melhor a BerinJela com Jota de jambo é a versão português brasileiro, pois a outra grafia é utilizada mais em Portugal.
Taí um prato que me faz salivar só de lembrar, e finalmente pela primeira vez pude fazer minha própria execução.
Obviamente já comi inúmeras versões em diversos lugares, sejam bandejões, fast-food ou minha própria lasanha de berinjela que é muito semelhante.
É pra dar água na boca e alegria no coração na hora de provar, experimente servir isso aos seus familiares.



Ingredientes

•  2 Berinjelas médias cortadas redondo ou em fatias de comprido
•  qb molho de tomate (receita de molho natural aqui)
•  200 gramas de muçarela ralada
• qb queijo parmesão para dourar
• qb sal, azeite e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo

1.  Deixe as berinjelas cortadas de molho no sal, vinagre e água para perder um pouco da acidez. (aprox 30 minutos)
2.  Enquanto isso prepare seu molho vermelho
3.  Depois de 30 minutos em molho, drene e lave as berinjelas, coloque em uma bacia e besunte com bastante azeite, sal e pimenta e misture bem com as mãos para pegar bem o tempero
4. Em uma assadeira grande, asse a berinjela sozinha por 30 minutos
5. Depois monte a sua Berinjela à parmigiana em uma travessa de vidro, colocando um pouco de molho na base, então faça camadas de berinjela, molho e queijo, empilhando até acabar a berinjela.
6. Por fim, polvilhe parmesão e leve ao forno para derreter e dourar o queijo.

Como fazer Furikake caseiro

Furikake feito em casa LeGarb.blogspot.com

Ebaaaa! Consegui mais uma! Bom, antes de começarmos uma discussão sobre o que vale mais a pena, comprar ou fazer em casa, eu ja lhe adianto: Um cozinheiro por paixão irá sempre preferir fazer tudo o que for possível dentro de sua cozinha ao invés de comprar pronto. Motivos: saber como se faz, saber exatamente o que está sendo usado, e o melhor, ter o tempero mais fresco de todos! 
Então ainda que o preço de preparar um furikake em casa possa ser quase compatível com um comprado pronto (o que eu também acho que não) eu continuo optando pela alquimia da cozinha, juntando tudo, e ver o resultado.

Ainda que você não conheça, mas goste de peixes e frutos do mar, este tempero fará uma enorme diferença ao seu arroz branco, seja o brasileiro ou seja seu gohan (arroz japonês). A textura crocante e o aroma de algas e peixe, completará sua refeição como uma mistura, e o melhor, estes ingredientes podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado. veja só



Ingredientes

•  2 ou 3 algas nori cortadas em cabelinhos (enrole e corte com tesoura)
•  100g de gergelim branco cru
•  100g de gergelim preto cru
•  2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 saquinho de tempero de peixe (Hondashi) ou peixe bonito seco (tipo do peixe rsrsrs)

Modo de Preparo

1.  Deixe as algas cortadinhas prontas reservado
2.  Em uma frigideira grande, assadeira ou panela grande, torre os 2 tipos de gergelim em fogo médio (mexendo bem as sementes) até começar ouvir os estralinhos e o gergelim branco pegar uma corzinha
3. Junte o shoyu, o hondashi, o óleo de gergelim e misture bem rapidinho
4. junte rapidamente agora a alga e coloque em fogo baixo
5. CUIDADO PARA NÃO TORRAR DEMAIS
6. Mexa bem até sentir que a mistura esta sequinha e bem torradinha (experimente)
7. Tire do fogo e coloque em um recipiente grande para esfriar
8. Quando frio guarde em pote hermético por 2 a 3 semanas (se durar)

Chapati o Pão indiano fácil de preparar

Sem segredo e em minutos você prepara seu chapati

Boas lembranças me vêem com este pãozinho gostoso, chapati foi e sempre será uma opção super saudável de pão para acompanhar suas refeições, patês e portanto fazer parte dos seus melhores momentos. Alegres e saudáveis são de fácil preparo e exigem pouquíssimos ingredientes.


Este alimento é muito consumido na India durante as refeições, muitas vezes substituindo talheres ou pratos, sendo usados como conchas.

Ótimo para substituir pães sírios que tendem a ser mais pesados.

Ingredientes

Chapati indiano é fácil de fazer

•  1 xícara de farinha de trigo branca
•  1xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
•  pitada de sal (colher de chá)
• pouco mais de 1/2 (meia) xícara de água

Modo de Preparo

1.  Em uma bacia, misture as farinhas, adicione o óleo e o sal, misture-os bem, esfarelando bem as pelotinhas
2.  Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa até que ela fique lisa, não grudenta nem muito quebradiça, (controle adicionando água e/ou farinha)
3.  Faça bolinhas, amasse e abra em superfície enfarinhada com um rolo e deixe "panquecas" beeeeem fininhas, quase rasgando.
4. Aqueça uma frigideira ou chapa (puro mesmo, sem nada) e coloque o chapati para "assar"
5. Ele irá inchar fazer bolhas, fique de olho, vire quando estiver do seu agrado para assar do outro lado, pressione com uma escumadeira caso queira mais torradinho.

Comente aqui embaixo o resultado.

DICA: Não há receita exata deste pão, aqui você exercita seu feeling na cozinha.

Namastê.

Empanado especial com raspas de laranja (crocante e saboroso)

Empanado especial com raspas de laranja

Este post merece atenção especial dos leitores, devido ao fato de transformar algo tradicional ainda mais especial.
Seria mais um post sobre peixe empanado, ou frango empanado se não fosse o toque gourmet guardado nele, sabe porque?
Imagine um empanado bem crocante com sabor cítrico de fundo? difícil imaginar? é hora de tentar...


Estas fotos e receita foram feitas com um filé de tilápia marinado em limão e outros temperos a gosto, prepare a sua carne ao teu gosto, e o empanado completa a gostosura

Ingredientes

Empanado com raspas de laranja

• filés de peixe ou frango marinados ao seu gosto
•  2 xícaras de fubá 
• raspas de casca de 2 laranjas (nunca raspe a parte branca embaixo da casca - amarga)
•  1 colher de sopa de mostarda
• 2 ovos batidos e temperados com sal e pimenta
•  sal e pimenta a gosto
  

Modo de Preparo

1.  Misture o fubá com sal, pimenta e raspas de laranja
2.  Adicione a mostarda e misture com a ponta dos dedos, ou ainda esfregando até que a mostarda seja bem absorvida pelo fubá (fique tudo sequinho)
3. Passe os filés no ovo batido e depois no fubá temperado, pressionando de leve para grudar bem o fubá
4. Frite em óleo quente e deixe escorrer antes de servir
5. Sirva acompanhado de arroz branco e fatias da laranja

 Versão saudável:
Utilize farinha de aveia e asse no forno invés de fritar

Comente o resultado!!!

Empanado especial crocante com raspas de laranja

Omelete de albumina (ovo em pó)

Omelete de albumina

Mais uma receita leve, light, saudável pra galera que se esforça em manter o equilíbrio entre corpo e mente.
Pra variar, eu pesquiso um montão de receitas e acabo fazendo a de minha própria autoria, a maioria levava ovo ou leite (???)

Ficou show de bola! não senti falta de nada, e ainda comi mais empolgado por ser lotado de albumina =)

Pra você fazer o seu siga o seguinte:
Ingredientes

• 100ml de água em temperatura ambiente (um pouquinho menos de 1 xícara)
• 2 colheres de sopa cheia de albumina
• 2 colheres de sopa cheia de iogurte natural desnatado (ou 3 colheres de sopa de leite)
• pitada de sal
• Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, gengibre em pó)

Como fazer

1. Bata tudo no liquidificador (coloque primeiro a água para não desperdiçar a albumina)
2. Pre-aqueça em fogo médio-baixo, uma frigideira untada com azeite
3. Despeje o líquido e aguarde uns 15 segundos, então comece com cuidado a puxar o omelete frito e tomar de leve a frigideira para que o líquido escorra para o fundo da frigideira para fritar por igual, quando sentir que o omelete ficou firme, vire-o de lado e deixe dar uma douradinha.

Sirva com iogurte natural desnatado, pimentinha ralada na hora e um toque de azeite.

Felicidades, Saúde e Sucesso sempre!

Kibe de forno (soja) recheado de ricota com tomate

Diiiioo Santo! 
Santos amigos Fabião e esposa que motivaram o Le Garb neste fim de semana! Sempre apreciei muito este prato, ja havia preparado em casa mas nunca havia postado, recebi com carinho a receita do casal dei meu toque e compartilho aqui pra todo mundo se deliciar!

Ingredientes:
300g trigo para kibe
200g proteina de soja texturizada (graozinho escuro)
3 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho: opcional
1 cebola grande ou 2 médias
1/2 xícara de folhas de hortelã
1 colher de chá de sal
Dica de um amigo para deixar a massa mais molhadinha e saborosa:
Descasque, pique e derreta 1 beringela no microondas com um fio de azeite, faça uma pasta e misture junto

Recheio
400g ricota fresca (esfarelada) (pode trocar por 1 copo requeijão)
3 tomates picados
Sal a gosto
Orégano a gosto
 Preparo

1. Prepare o recheio: juntando o tomate picado com a ricota e temperando a gosto e reserve
2. Deixe a soja e o trigo de molho (em vasilhas separadas) por 20 minutos (utilize água quente para agilizar)
3. Enquanto isso: Bata no liquidificador a cebola picada, alho, hortelã, um fio de azeite e o sal - pulse e depois bata até obter um creme.
4. Escorra a soja e o trigo espremendo bem para tirar o máximo de água.
5. Em uma bacia grande misture o trigo, a soja, a manteiga/margarina e o creme de tempeiros
6. Misture muito bem, acerte o sal se necessário
7. Em uma assadeira média faça uma camada de kibe, despeje o recheio e cubra com outra camada de kibe.
8. Deixe assar por 30 a 40 minutos e esta prontíssimo para ser deliciado!