Bolo gelado de abacaxi com coco

Bolo gelado de abacaxi com côco

Entra ano e sai ano, e certas coisas perduram, como o desejo por este bolo delicioso! Fiquei apaixonado por ele desde a primeira vez que experimentei! É divino, tem a doçura na medida, geladinho, textura deliciosa de creme, de bolo abacaxi e côco, não tem como não dar certo, só não gosta quem realmente não aceita algum dos ingredientes, senão... seu bolo fará sucesso na certa!
Há tempos espero uma oportunidade de postar esta receita, não da pra fazer sempre pelo simples fato de ser viciante e engordativa hahaha então decidi comemorar o maravilhoso ano de 2014 e começar 2015 do-do-do-do dooooooce! Atraindo TUDO o que a vida tem de melhor pra oferecer. VIVA!!!
 
Ingredientes

• 1 abacaxi picado
  (opcional) 6 colheres (sopa) de açúcar para adoçar o abacaxi
• Massa de pão-de-ló de sua preferência (Receita aqui)
• 250g coco ralado para cobrir

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 2 gemas (você pode congelar as claras pois elas duram até 1 ano)
• 2 colheres de sopa rasa de amido de milho (maizena)
• extrato de baunilha a gosto

Modo de Preparo
 

1. Coloque o abacaxi picado no fundo da assadeira do bolo, polvilhe o açúcar por cima, caso queira
2. Bata a massa do pão de ló e despeje sobre o abacaxi picado e leve assar
3. Após assado, retire do forno e prepare o creme
4. Junte todos os ingredientes do creme em uma leiteira e leve em fogo baixo mexendo até ferver (engrossar)
5. Espalhe o creme sobre o bolo assado, e cubra com o coco ralado
6. Leve à geladeira de preferencia de um dia para o outro, ou aproximadamente 6 a 8 horas para ficar bem geladinho e curtido
7. Sirva acompanhado de sorvete cremoso de limão! Fica divino

Biscoitos amanteigados de Natal da Ana

Biscoitos amanteigados de Natal

Minha irmã vem surpreendendo nas receitas naturebas que vem executando, com um capricho de dar inveja e ingredientes surpreendentes. Ainda bem que ela ainda não decidiu montar um blog pra concorrer com o LeGarb, senão vocês todos migrariam pra lá, e pra tentar valorizar as receitas dela e o próprio LeGarb, ganhamos de presente a receita e fotos dos lindos biscoitos amanteigados que ela fez para enfeitar a árvore de Natal e claro, comer sempre que tiver vontade =). Ficam deliciosos, também pudera, só tem ingrediente de primeiríssima qualidade, e muito carinho na hora de preparar.

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  1 xícara e meia de açúcar
  1 ovo
  1 colher de chá e meia de extrato de baunilha
  meia colher chá de extrato de amêndoa
  2 +3/4 xícaras de farinha (veja a sugestão abaixo)
  1 colher de chá de fermento em pó
  1 colher de chá de sal

Biscoitos para enfeitar a árvore de Natal

Sugestão: troque  1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de alguma noz triturada no processador (avelã, nozes, pecan, amêndoas...).

Ela usou amêndoas trituradas justamente porque não tinha o extrato de amêndoa, ficou maravilhoso! (eu Rafa concordo plenamente!!!)

Dica: você pode trocar a manteiga por margarina culinária, vai sair mais barato mas perderá um pouco de qualidade no sabor.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga e açúcar ate obter um creme clarinho e fofo
2. Adicione o ovo e os extratos
3. Em outra travessa misture a farinha com fermento e sal, e vai adicionando essa mistura 1 xícara por vez no creme, batendo apos as adições
4. Termine de sovar a massa na mão até que fique uniforme
5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas (também pode ser de um dia para o outro - ela não teve tempo de mexer com a massa antes e ficou 3 dias na geladeira sem prejuízos)
6. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos
7. Divida a massa em duas bolas para abrir com um rolo
   DICA: utilize dois saquinhos limpos para abrir a massa: um por baixo e outro por cima. =)



Abrindo a massa de biscoitos amenteigados

8. Abra a massa deixando-a com mais ou menos meio centímetro de grossura
   DICA: você pode usar duas madeirinhas ou palitos com essa espessura para alcançar a altura desejada, como na foto ai do lado
9. Corte os biscoitos usando cortadores de tema de Natal
10. Coloque para assar em forma de biscoito ou numa forma do avesso (use o fundo para assar ao invés do lado de dentro).
     
11. Importante: Em cada forma coloque biscoitos de tamanhos semelhantes pois o tempo para assar será de acordo com o tamanho (de 6 a 18 minutos em média).
12. DICA: Quando os biscoitos estiverem no forno, observe seu brilho. Quando estiverem opacos você já pode retirá-los. Espere uns minutinhos e em seguida retire-os da forma com ajuda de uma espátula colocando-os pra secar num escorredor de louças (ou na grade específica para isso, se você for chyque)
    
    Ela não decorou os biscoitos por não sentir habilidade necessária com o glacê real e não acrescentar ainda mais açucar no biscoito. Mas pensou em banhá-los no chocolate! (meldels) hehe
    
    Pode ser uma sugestão para presente! Coloque os biscoitos num pote de vidro bem bonito e voilá! Ficará um presente super phyno
     
13. Deixe esfriar de preferência sobre uma grelha ou escorredor de pratos para que fiquem crocantes, embale bonitinho e prenda na arvore com uma fita :D.

Bolo/cupcake vegano de laranja com cobertura de chocolate - sem ovos, sem leite

cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan

Esta semana, mais precisamente dia 30/10 foi aniversário do meu "pupererói" Bruno, afilhado lindo, saudável e alegre. Acabei esquecendo de mandar a receita da cobertura vegana de chocolate pra minha irmã, e pra me sentir menos culpado e experimentar a receita da Bela Gil, decidi fazer esta receita em homenagem ao meu afilhadão, que eu torço diariamente para crescer um bom Homem, saudável e de muito bom humor. Então Brunão, esta é especialmente pra vc. O Tio te ama.

Este bolo é uma obra de arte, com tão poucos ingredientes consegue criar um impacto maravilhoso, ainda por conta me permitiu brincar de cupcakes :)
Quem gostou da brinks foi minha esposa, que fez ótimas fotos.

Ingredientes para o bolo

•  1 xícara de óleo
•  3 xícaras de farinha de trigo
•  2 xícaras de açúcar
•  1 laranja inteira (sim com casca e tudo)
•  1 xícara de água ou suco de laranja



cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan

•  1 + 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura (ganache vegano):

• 3/4 de xícara de chocolate em pó (pode ser cacau)
• 2 xícaras de água
• 4 colheres de chá de agar agar em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• pitada de sal
  

Modo de Preparo

1.  Prepare primeiro a calda
2.  Misture todos os ingredientes na panela, misture bem e deixe ferver, abaixe o fogo, ferva por 30 segundos, transfira para um recipiente de vidro e leve a geladeira até ficar bem firme

3. 

   cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan

4.  Para o bolo :
5.  Corte a laranja com casca em 4 pedaços e retire os caroços e descarte-os
6. Preaqueça o forno em 200 graus
7. corte em pedaços menores para facilitar a vida do seu liquidificador
8. No liquidificador, junte o óleo, água ou suco, laranjas, açúcar e farinha e bata bem, depois junte o fermento e bata só um pouquinho para misturar, ou misture na mão
9. Coloque a massa nas forminhas de cupcake ou na forma de bolo que deseja utilizar
10. Asse até dourar o topo e deixe esfriar
11. Retire a cobertura da geladeira (que vai ficar igual gelatina)
12. Bata na batedeira ou processador para obter um creme grosso tipo ganache
13. Enfeite com espatula ou bico de confeiteiro

Casquinhas de laranja cristalizadas

Casca de laranja cristalizada

Qualquer amante de doces e café saberá bem o que é saborear um pedacinho de casca de laranja cristalizada com açúcar. Sim, fica maravilhoso, delicioso e é incrivelmente fácil de preparar.

Esse docinho pode permanecer num pote bonito decorando sua sala e servindo de agradável petisco aos seus convidados. Além disso ao servir o café com um palitinho fino de casca de laranja cristalizado, do lado vai dar um toque todo especial na sua bandeja, além do sabor inesquecível que ele irá deixar.

Ingredientes

•  Cascas laranja (de preferência limpa sem gomos)
•  qb água
•  2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1. Remova ao máximo a pele branca das cascas, utilizando um descascador de legumes. Esta pelinha é que deixa amargo
2. Corte as cascas de laranja em tiras não muito finas para não correr o risco de quebrar quando cozidas
3. Em uma paneja coloque água e as cascas de laranja picadas e ferva
4. Enquanto esta água ferve coloque mais água para ferver em uma caneca
5. Coe as cascas e ferva novamente com a água da caneca, agora deixe por 15 minutos, a fervura vai perfumar sua casa e tirar o amargo da casca
6. Depois dos 15 minutos de fervura, coe as cascas e deixe de lado
7. Em uma panela coloque pouco menos de 1 xícara de água, e 1 xícara e meia de açúcar, misture e deixe ferver até dissolver bem o açúcar e chegar em ponto de fio
8. Então abaixe o fogo junte as cascas e mexa com cuidado até que a água seque bem.
9. Espalhe e deixe secar em uma assadeira, no dia seguinte ficará durinho. 
10. Caso você não queira esperar, ligue seu forno no mínimo e deixe por 40 minutos a 1 hora, conferindo sempre pra não queimar.
11. Sirva com cafézinho ou sorvete

Geleia de maracujá / Doce de maracujá

Geleia de maracujá, também pode ser consumida como doce

Esta maravilha de receita, além de simples leva apenas 2 ingredientes e pode ser feita rapidamente com poucos utensílios.
Por ficar bem consistente pode ser consumida como doce, em colheradas, serve para um bom recheio de trufa, bombom, cobertura de pudins, panna cotta, ou aonde sua imaginação permitir.
Quer mais? essa receita utiliza a parte branca do maracujá como fonte de pectina (é o que dá consistência nas geleia), e portanto não exige kilos de açúcar para cristalizar e dar  ponto, ou seja, você nem precisa adicionar açúcar caso não queira, pode adoçar de outras formas com purê de maçãs, mel, adoçante culinário, entre outros.
Enfim, tenho certeza que esta doçura irá agradar muito a todos aí e se você fizer, volte aqui comentar o resultado.
Grande abraço

Ingredientes

•  2 maracujás
•  açúcar ou outro adoçante a gosto (aprox. 1 xícara)
•  água para cozinhar a casca do maracujá

Modo de Preparo

1.  Corte os maracujás ao meio e reserve a polpa com sementes.
2. Leve as cascas em panela de pressão com água até obter pressão e conte 5 minutos e desligue o fogo
3. Deixe sair a pressão sozinho e abra a panela (a parte branca do maracujá deve estar transparente e molinha)
4. Remova a casca amarela do maracujá
5. Bata isso no liquidificador com metade da água
6. Leve ao fogo com a mesma quantidade de açúcar ou adoçante caso for adicionar
7. Refogue até ficar grudento e adicione a polpa do maracujá, continue refogando até obter consistência de geléia na panela mesmo.
8. Transfira para seu vidro definitivo e espere esfriar.

Charlotte - o Pavê feito pra comer!

De a chance dos familiares replicarem a famigerada piadinha do pavê ou pácomê... pelo menos se divertem enquanto saboreiam esta delícia de sobremesa!
Além disso, mande-nos a foto do seu doce no Facebook e tenha ele de capa da nossa sobremesa, entre na nossa fanpage, CURTA e nos envie por inbox.
Charlotte, é uma sobremesa de origem Russa, bem cremosa, docinha com 3 camadas de sabor: bolachas molhadas e passadas no chocolate em pó, cobertas com creme de confeiteiro (creme pâtissière) cobertas com geléia ou (neste caso) suspiro cremoso.
Eu não sabia mas minha esposa comentou que esta delícia de doce foi sua sobremesa predileta por anos e deixou de comer depois que deixou de ter contato com uma tia muito querida que eu tive oportunidade de conhecer.
Além disso esta receita vem do caderninho de receitas da minha sogra... da época em que ela tinha aula de educação artística e tinha de ficar fazendo colagem no caderno de receitas etc, me sinto privilegiado nestes momentos, geralmente mulheres desta idade testavam muito as receitas para chegar à perfeição então tenho certeza desta receita que reproduzi e agora compartilho com vocês.
Em memória à Tia, dedicado à minha esposa (que aprovou a receita =) e à minha sogra que compartilhou seu caderno de receitas com esta que era a primeirona do caderno, especial ou não? Confira

Ingredientes

•  Creme de confeiteiro (pâtissière)
•  1 lata de leite condensado
•  1 lata de leite de vaca
•  4 ovos (separar gemas e claras)
•  1 pacote de bolacha champagne
•  5 colheres de achocolatado ou chocolate em pó
•  1 lata de creme de leite
•  4 colheres de açúcar
•  leite para umedecer a bolacha

Modo de Preparo

1.  Ferver até engrossar o leite condensado, leite comum e 4 gemas (adicione umas gotas de essência de baunilha, mexendo sem parar (até começar a espirrar) e deixe esfriar
2.  Bater claras em neve
3.  Adicione o açúcar aos poucos e misture nas claras em neve
4.  Misture levemente o creme de leite nas claras em neve (sim ficará meio liquido / cremoso, é assim mesmo)
5.  Molhe as bolachas em leite que pode conter baunilha, rum, conhaque etc
6. Depois passe-as no achocolatado montando a base e suas laterais
7. Despeje o creme frio sobre elas e cubra com as claras em neve, se for utilizar geleia para cobrir, então leve à geladeira antes para firmar o creme de confeiteiro.
8. Leve à geladeira e sirva gelado

Sorvete cremoso de frutas

Sorvete cremoso de frutas (natural) sem açúcar

A Salvação!!!! Não se preocupe se vc está de regime e louco pra comer um sorvete bem saboroso e geladinho! Ah! e de boa qualidade, claro!.
Óbvio que apesar de natureba (base de banana) você não deve abusar pois banana demais também é calórica e não te ajudará muito na sua dieta. Mas enfim, vale a brincadeira, vale muito pelo sabor e principalmente comer uma coisa bem gostosa mesmo no periodo de dieta. 
A base deste sorvete pode também ser alterada por outras frutas cremosas como mamão papaya, abacate, etc. Basta congelar em pedaços e bater no liquidificador até obter um creme, ai os incrementos

Ingredientes

•  Fruta cremosa de base (banana, mamão, abacate etc): 
•  para a versão da foto: 6 banana nanica grandes bem maduras
•  2 xícaras de Morango (ou outra fruta a seu gosto)
•  Opcional 1 colher de sopa de essência de baunilha
•  Opcional: sementes de coentro torradas e moídas na hora
•  Liquidificador ou processador

Modo de Preparo

1.  Corte as frutas em pedaços separe a fruta cremosa do restante e coloque em recipiente de vidro que poderá ir ao congelador
2.  Leve os potes ao congelador até que as frutas congelem
3.  Bata a fruta adicional (morangos etc) até que ela se esfarele bem e reserve
4. Bata a fruta cremosa (banana etc) até obter um creme grosso (muito parecido com sorvete cremoso)
5. Misture ambos, adicione os temperos (baunilha, etc) e leve ao congelador novamente até endurecer
6. Sirva com mel ou puro

Panna Cotta com calda de morango

Panna Cotta com calda de morangos divina!

Apesar da minha tentativa (feliz) de adicionar um sabor de anis à esta panna cotta, esta receita permite algumas modificações para seu deleite e alegria na cozinha.
Podemos inclusive criar versões super light (leve) utilizando leite desnatado, adoçante, iogurte desnatado, enfim dá pra brincar bastante.
Você sabia que Panna Cotta vem do italiano - região de Piemonte, e significa nata cozida, por isso utilizamos tanto leite (creme de leite, iogurte, leite puro).

Ingredientes

•  meio pacotinho (10g) de gelatina sem sabor
•  1 xícara de leite
•  200g (caixinha) de creme de leite
•  1 copo de iogurte natural (170g)
•  2 colheres de sopa de açúcar / adoçante ou mel (receita tradicional leva mel)
• Para saborizar utilize anis estrelado (o meu) ou baunilha ou casca de laranja
• 
  
Para a calda: 250 gramas de morango limpo e cortados em cubos,1 xícara de açúcar, meia xícara de água e raspas de limão ou laranja

Modo de Preparo

1. Dilua a gelatina sem sabor em meia xícara de água
2. Em uma leiteira junte o leite, creme de leite, o açúcar (mel ou adoçante) e sua opção de sabor
3.  Ferva em fogo baixo até começar levantar fervura
4. Remova o sabor adicionado (cascas ou anis)
5. Adicione a gelatina diluída e misture bem
6.  Junte o copo de iogurte e misture bem
7. Deixe esfriando enquanto unta as formas de empada grande ou utilize cumbucas de sobremesa (sem desenformar)
8. Encha as formas e leve à geladeira até endurecer
9. Prepare a calda levando tudo ao fogo e deixe cozinhando em fogo baixo até o morango derreter e a calda reduzir e ficar grossa.
10. Deixe esfriar e de uma resfriadinha na calda
11. Sirva frio e boa diversão :)

Figos caramelizados ao balsâmico

Figos caramelizados com vinagre balsâmico

Pode ostentar, pode pirar que não é só a foto que ficou bonita, bem, ao menos eu achei, rsrsrs o post anterior ficou tão feia que eu precisava me redimir urgentemente. Foi então que numa manhã de compras peguei uma bandeja de figos e lembrei de uma receita do mestre Gordom Ramsay (curto muito esse chef) ele não é durão, ele tem tato e paladar suficientes para fazer comida simples com sabor fantástico. Esta sobremesa é um dos encantos que eu quis traduzir e reproduzir pra todos vocês, é linda e saborosíssima, tem o desafio do ingrediente "estranho" no meio - o vinagre balsâmico; mas você irá se surpreender como os sabores se entrelaçam criando um balé de sabores na sua boca. DIVINO!
Altamente recomendado para almoços e jantares especiais, de fácil preparo.

Figos ao balsâmico Sobremesa divina

Ingredientes

•  8 a 10 figos
•  qb açúcar de confeiteiro (impalpável)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• pelo menos 1 xícara de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa generosas de manteiga

Modo de Preparo

figos caramelizados passo 1

1.  Em um recipiente que vai ao forno disponha os figos
2.  Cubra com açúcar de confeiteiro peneirado e jogue um pouco de vinagre balsâmico sobre eles



figos caramelizados passo 2

3.  Em frigideira grande (que caiba todos os figos) espalhe o açúcar e deixe no fogo até caramelizar (derreter e tire do fogo)
4. Misture a manteiga e mexa bem
5. Junte meia xícara de vinagre balsâmico e misture bem, o creme irá engrossar.
6. Adicione um gole de água e misture para diluir tudo
7. Volte ao fogo e coloque os figos sobre a mistura para dar uma refogada rápida jogando o caldo por cima deles.
8. Volte tudo no refratário e leve ao forno 200 graus por 10 a 15 minutos até os figos incharem bem.
9. Tire do forno e sirva com raspas de limão siciliano e sorvete

Deliciosos figos caramelizados

 
Assista ao video do mestre para tirar qualquer dúvida
A diferença é que ele espeta um cabinho de alecrim (sem ervas) entre os figos

Pudim de Caneca (simples e de pão): Tão gostoso quanto rápido

Pudim de Caneca delicioso e foto feia rsrsrs

Talvez esta receita seja um dos maiores paradoxos da culinária, tão rápida de ser preparada, tão simples, nos ingredientes, nas ferramentas necessárias, impressionante! que só reproduzindo pra você acreditar em mim.
Esta receita irá alegrar pessoas que sentem vontadezinha de comer um doce mas não querem fazer uma receita enorme, demorada, ou ainda, pra alegrar as visitas que chegaram de surpresa, mas o ápice eu acredito que seria o fato de podermos classificá-la como gourmet! isso mesmo, na apresentação, na delicadeza do sabor, pode sim elevar a qualidade dos teus jantares. Difícil encontrar alguém que não goste deste sabor. Desafio mesmo a você bater meu record de preparo para saborear esta delícia. 
Desculpem a foto, eu mal podia esperar pra comer, da próxima vez eu tiro uma foto mais bonita! Ou então porque você não me envia a sua hein?

Ficou com dúvida? assista ao vídeo no final do post

Ingredientes

•  1 ovo
•  meia xícara de leite
•  meia xícara de leite condensado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de água
  
• Para a versão de pão: 1 pão frances picado ou 3~4 fatias de forma umedecidos na meia xicara de leite morno (ja listada acima), Canela e raspas de laranja vao bem nessa versão de pão!

Modo de Preparo

1.  Caramelo no microondas: Em sua caneca definitiva prepare a calda misturando o açúcar com água, leve ao microondas por 1 minuto, depois mais 30 segundos e se necessário, outros 30 segundos, espalhe o caramelho girando a caneca
2.  Em outro recipiente bata o ovo com um garfo, misture a baunilha, o leite condensado e leite comum, misture muito bem esta mistura com o garfo (dica para dar sabor de laranja, coloque no microondas o leite por 1 minuto com casca de meia laranja dentro)
   A versão de pão pede que aperte bem o pão umedecido com leite usando um garfo pra deixar bem lisinho, misture canela e raspas também.
3.  Despeje a mistura na caneca do caramelo e leve ao microondas por 1 minuto
4. Ao final veja se a consistência ficou firminha, se necessário deixe mais alguns segundos, então tampe com um pires e deixe descansando por 10 minutos.
5. Desenforme e sirva morninho.
6. 
   
Simplesmente De-li-ci-o-so!

 Assita ao video completo

 

Pudim de pão DE CANECA - rapidinho