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Gelatina Cremosa, pronta em 5 minutos

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Gelatina cremosa pronta em 5 minutos
Quanto tempo leva pra você ferver 300ml de água? 5 minutos? 7 vai... então, é basicamente esse tempo que leva pra você preparar esta deliciosa sobremesa, que enche os olhos de qualquer um, crianças de todas as idades. As gelatinas aqui em casa são subestimadas, ficam lá tristes na despensa aguardando sua oportunidade de brilhar, então ontem a noite depois de comer um delicioso cachorro quente vegetariano, me empolguei pra preparar essa delícia e não levei mais que 10 minutos, acho que você vai bater meu recorde fácil. Veja só como preparar

Ingredientes

  •  3 pacotinhos de gelatina (eu misturei sabores de frutas vermelhas)
  •  1 lata de creme de leite
  •  3 xícaras de água (sendo 1 xícara e meia fervida, e outra xícara e meia fria)

Modo de Preparo
  1.  Ferva 300ml de água (1 xícara e meia), abra a lata de creme de leite e a gelatina enquanto isso.
  2.  Despeje o pó das gelatinas e misture bem
  3.  Misture mais 1 xícara e meia de água fria e misture bem
  4.  Leve essa mistura e o creme de leite no liquidificador e bata bem
  5.  Transfira para potinhos ou um refratário de vidro e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem
  6. O creme irá separar da gelatina criando duas lindas camadas

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Bolo mousse gelado 3 amores

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Bolo mousse 3 amores
Chocolate+chocolate+chocolate+crocante de castanhas? devo estar sonhando....
Mais uma receita classe A da nossa parceira AnaPê do Le Anê hehehehe Gente do céu, preciso providenciar isso logo pois é tanto elogio que eu já fiquei com água na boca só de ler, pra ajudar ela ainda me diz que é uma das coisas mais gostosas pra se comer tomando um bom café espresso!!!! Tá BOM! eu ME RENDO!!!! colocou café no meio é apelação! brinks, deve ser divino mesmo e se combina com café então levou meu voto fácil!
Pra quem quiser preparar antes mesmo do que eu, tá na mão!
Ah! Ela chamou de 3 amores pois deu os toques dela, a receita original é 3 chocolates, mas certamente mereceu o novo nome já que teve o capricho da Chef chocolatier AnaPê
  • Ingredientes da massa:  
    Bolo mousse 3 chocolates e crocante por cima
    . 4 ovos
    . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    . 1/2 xícara (chá) de óleo
    . 1/2 xícara de água morna
    . 1 xícara (chá)  chocolate em pó (de preferência o "50% cacau")
    . 100 g de nozes picadas (ou outra castanha de sua preferência - eu usei avelãs trituradas no processador) 
    . 1 colher (sopa) de fermento

    Ingredientes da mousse:
    . 170 g de chocolate ao leite (quase 2 barras)
    . 170 g chocolate meio amargo
    . 2 latas de creme de leite sem soro
    . 3 claras em neve

    Ingredientes da Ganache:
    . 300 g de chocolate branco picado (pouco mais de 2 barras)
    . 1 lata de creme de leite com soro

    Crocante:
    . 100g nozes picadas
    . 3/4 de xícara (chá) de água
    . 1/2 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
  •  Massa:   
  1. bata as 4 claras em neve, 
  2. Continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma. 
  3. Junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna. 
  4. Misture os secos separadamente, peneirando-os: a farinha e o chocolate em pó e o fermento e adicione as nozes trituradas nos secos. 
  5. Junte essa mistura à mistura líquida sem bater, com uma espátula ou colher. 
  6. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada ( eu uso desmoldante e adoro! Muito mais prático e não forma aquela casca dura que o enfarinhamento provoca). Asse no forno preaquecido a 200 ºC por mais ou menos 35 minutos ou até que espete um palito e ele saia limpo.

    • Mousse:
    1. Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo juntos em microondas ou banho-maria. Coloque as duas latas de creme de leite sem o soro e as 3 claras em neve mexendo lentamente para homogeneizar mas com cuidado para não perder o ar da clara em neve. Leve à geladeira por pelo menos 2 ou 3 horas.

    • Ganache:  
      1. Há várias formas de fazer ganache. Eu adoro fazer no processador! É rápida e o resultado perfeito! 
      2. Coloque o chocolate branco no processador e dê algumas pulsadas para que fiquem em pedaços pequenos. 
      3. Leve o creme de leite ao fogo e o aqueça até que se formem bolhinhas na lateral da panela. 
      4. Coloque esse creme de leite quente no processador e bata com o chocolate por alguns poucos segundos, se notar pedaços grandes de chocolate ainda, bata mais. 
      5. Se vc achar que passou do ponto e ficou muito líquido, não se preocupe! É só levar ao freezer que ele volta a endurecer até que assuma o ponto macio de ganache.

    • Crocante: 
    1. Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar  e mexa até que o açúcar tenha derretido. 
      Junte 1/4 de xícara (chá) de água fria e deixe em fogo brando até que a calda fique em ponto de fio. 
      Desligue o fogo e misture as nozes. 
      Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. 
      Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
     
    Montagem do bolo: 
     
    1. Se vc tiver um aro do mesmo tamanho da forma, perfeito! Monte no aro!
    2. Corte a massa ao meio, coloque metade no aro, 
    3. Molhe com 3/4 xícara de leite com chocolate (e se quiser umas gotinhas de essência de baunilha). 
    4. Antes de jogar o leite sobre o bolo, faça furos com um garfo. 
    5. Por cima coloque a mousse. 
    6. Cubra com a outra metade da massa (já furadinha com o garfo) e regue com mais 3/4 xícara de leite com chocolate. 
    7. Por cima coloque a ganache branca e finalize com o crocante de nozes. Retire o aro somente na hora de servir para que fique bem retinho.
    8.  
    9. Sirva bem gelado.
    10. Faça muito sucesso e volte aqui pra dar sua Nota!!!
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Bolo gelado de abacaxi com coco

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Bolo gelado de abacaxi com côco
Entra ano e sai ano, e certas coisas perduram, como o desejo por este bolo delicioso! Fiquei apaixonado por ele desde a primeira vez que experimentei! É divino, tem a doçura na medida, geladinho, textura deliciosa de creme, de bolo abacaxi e côco, não tem como não dar certo, só não gosta quem realmente não aceita algum dos ingredientes, senão... seu bolo fará sucesso na certa!
Há tempos espero uma oportunidade de postar esta receita, não da pra fazer sempre pelo simples fato de ser viciante e engordativa hahaha então decidi comemorar o maravilhoso ano de 2014 e começar 2015 do-do-do-do dooooooce! Atraindo TUDO o que a vida tem de melhor pra oferecer. VIVA!!!
 
Ingredientes
  • 1 abacaxi picado
    (opcional) 6 colheres (sopa) de açúcar para adoçar o abacaxi
  • Massa de pão-de-ló de sua preferência (Receita aqui)
  • 250g coco ralado para cobrir
Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca
  • 2 gemas (você pode congelar as claras pois elas duram até 1 ano)
  • 2 colheres de sopa rasa de amido de milho (maizena)
  • extrato de baunilha a gosto

Modo de Preparo
 

  1. Coloque o abacaxi picado no fundo da assadeira do bolo, polvilhe o açúcar por cima, caso queira
  2. Bata a massa do pão de ló e despeje sobre o abacaxi picado e leve assar
  3. Após assado, retire do forno e prepare o creme
  4. Junte todos os ingredientes do creme em uma leiteira e leve em fogo baixo mexendo até ferver (engrossar)
  5. Espalhe o creme sobre o bolo assado, e cubra com o coco ralado
  6. Leve à geladeira de preferencia de um dia para o outro, ou aproximadamente 6 a 8 horas para ficar bem geladinho e curtido
  7. Sirva acompanhado de sorvete cremoso de limão! Fica divino

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Biscoitos amanteigados de Natal da Ana

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Biscoitos amanteigados de Natal
Minha irmã vem surpreendendo nas receitas naturebas que vem executando, com um capricho de dar inveja e ingredientes surpreendentes. Ainda bem que ela ainda não decidiu montar um blog pra concorrer com o LeGarb, senão vocês todos migrariam pra lá, e pra tentar valorizar as receitas dela e o próprio LeGarb, ganhamos de presente a receita e fotos dos lindos biscoitos amanteigados que ela fez para enfeitar a árvore de Natal e claro, comer sempre que tiver vontade =). Ficam deliciosos, também pudera, só tem ingrediente de primeiríssima qualidade, e muito carinho na hora de preparar.

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
    1 xícara e meia de açúcar
    1 ovo
    1 colher de chá e meia de extrato de baunilha
    meia colher chá de extrato de amêndoa
    2 +3/4 xícaras de farinha (veja a sugestão abaixo)
    1 colher de chá de fermento em pó
    1 colher de chá de sal
Biscoitos para enfeitar a árvore de Natal


Sugestão: troque  1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de alguma noz triturada no processador (avelã, nozes, pecan, amêndoas...).
Ela usou amêndoas trituradas justamente porque não tinha o extrato de amêndoa, ficou maravilhoso! (eu Rafa concordo plenamente!!!)

Dica: você pode trocar a manteiga por margarina culinária, vai sair mais barato mas perderá um pouco de qualidade no sabor.

Modo de Preparo
  1. Na batedeira, bata a manteiga e açúcar ate obter um creme clarinho e fofo
  2. Adicione o ovo e os extratos
  3. Em outra travessa misture a farinha com fermento e sal, e vai adicionando essa mistura 1 xícara por vez no creme, batendo apos as adições
  4. Termine de sovar a massa na mão até que fique uniforme
  5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas (também pode ser de um dia para o outro - ela não teve tempo de mexer com a massa antes e ficou 3 dias na geladeira sem prejuízos)
  6. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos
  7. Divida a massa em duas bolas para abrir com um rolo
    DICA: utilize dois saquinhos limpos para abrir a massa: um por baixo e outro por cima. =)
  8. Abrindo a massa de biscoitos amenteigados
  9. Abra a massa deixando-a com mais ou menos meio centímetro de grossura
    DICA: você pode usar duas madeirinhas ou palitos com essa
    espessura para alcançar a altura desejada, como na foto ai do lado
  10. Corte os biscoitos usando cortadores de tema de Natal
  11. Coloque para assar em forma de biscoito ou numa forma do avesso (use o fundo para assar ao invés do lado de dentro).
     
  12. Importante: Em cada forma coloque biscoitos de tamanhos semelhantes pois o tempo para assar será de acordo com o tamanho (de 6 a 18 minutos em média).
  13. DICA: Quando os biscoitos estiverem no forno, observe seu brilho. Quando estiverem opacos você já pode retirá-los. Espere uns minutinhos e em seguida retire-os da forma com ajuda de uma espátula colocando-os pra secar num escorredor de louças (ou na grade específica para isso, se você for chyque)

    Ela não decorou os biscoitos por não sentir habilidade necessária com o glacê real e não acrescentar ainda mais açucar no biscoito. Mas pensou em banhá-los no chocolate! (meldels) hehe

    Pode ser uma sugestão para presente! Coloque os biscoitos num pote de vidro bem bonito e voilá! Ficará um presente super phyno
     
  14. Deixe esfriar de preferência sobre uma grelha ou escorredor de pratos para que fiquem crocantes, embale bonitinho e prenda na arvore com uma fita :D.

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Bolo/cupcake vegano de laranja com cobertura de chocolate - sem ovos, sem leite

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cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan
Esta semana, mais precisamente dia 30/10 foi aniversário do meu "pupererói" Bruno, afilhado lindo, saudável e alegre. Acabei esquecendo de mandar a receita da cobertura vegana de chocolate pra minha irmã, e pra me sentir menos culpado e experimentar a receita da Bela Gil, decidi fazer esta receita em homenagem ao meu afilhadão, que eu torço diariamente para crescer um bom Homem, saudável e de muito bom humor. Então Brunão, esta é especialmente pra vc. O Tio te ama.

Este bolo é uma obra de arte, com tão poucos ingredientes consegue criar um impacto maravilhoso, ainda por conta me permitiu brincar de cupcakes :)

Quem gostou da brinks foi minha esposa, que fez ótimas fotos.

Ingredientes para o bolo

  •  1 xícara de óleo
  •  3 xícaras de farinha de trigo
  •  2 xícaras de açúcar
  •  1 laranja inteira (sim com casca e tudo)
  •  1 xícara de água ou suco de laranja
  • cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan
  •  1 + 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Para a cobertura (ganache vegano):
  • 3/4 de xícara de chocolate em pó (pode ser cacau)
  • 2 xícaras de água
  • 4 colheres de chá de agar agar em pó
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • pitada de sal
Modo de Preparo
  1.  Prepare primeiro a calda
  2.  Misture todos os ingredientes na panela, misture bem e deixe ferver, abaixe o fogo, ferva por 30 segundos, transfira para um recipiente de vidro e leve a geladeira até ficar bem firme
  3. cupcake ou bolo de laranja vegano com ganache vegan
  4.  Para o bolo :
  5.  Corte a laranja com casca em 4 pedaços e retire os caroços e descarte-os
  6. Preaqueça o forno em 200 graus
  7. corte em pedaços menores para facilitar a vida do seu liquidificador
  8. No liquidificador, junte o óleo, água ou suco, laranjas, açúcar e farinha e bata bem, depois junte o fermento e bata só um pouquinho para misturar, ou misture na mão
  9. Coloque a massa nas forminhas de cupcake ou na forma de bolo que deseja utilizar
  10. Asse até dourar o topo e deixe esfriar
  11. Retire a cobertura da geladeira (que vai ficar igual gelatina)
  12. Bata na batedeira ou processador para obter um creme grosso tipo ganache
  13. Enfeite com espatula ou bico de confeiteiro

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Casquinhas de laranja cristalizadas

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Casca de laranja cristalizada
Qualquer amante de doces e café saberá bem o que é saborear um pedacinho de casca de laranja cristalizada com açúcar. Sim, fica maravilhoso, delicioso e é incrivelmente fácil de preparar.

Esse docinho pode permanecer num pote bonito decorando sua sala e servindo de agradável petisco aos seus convidados. Além disso ao servir o café com um palitinho fino de casca de laranja cristalizado, do lado vai dar um toque todo especial na sua bandeja, além do sabor inesquecível que ele irá deixar.

Ingredientes

  •  Cascas laranja (de preferência limpa sem gomos)
  •  qb água
  •  2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo
  1. Remova ao máximo a pele branca das cascas, utilizando um descascador de legumes. Esta pelinha é que deixa amargo
  2. Corte as cascas de laranja em tiras não muito finas para não correr o risco de quebrar quando cozidas
  3. Em uma paneja coloque água e as cascas de laranja picadas e ferva
  4. Enquanto esta água ferve coloque mais água para ferver em uma caneca
  5. Coe as cascas e ferva novamente com a água da caneca, agora deixe por 15 minutos, a fervura vai perfumar sua casa e tirar o amargo da casca
  6. Depois dos 15 minutos de fervura, coe as cascas e deixe de lado
  7. Em uma panela coloque pouco menos de 1 xícara de água, e 1 xícara e meia de açúcar, misture e deixe ferver até dissolver bem o açúcar e chegar em ponto de fio
  8. Então abaixe o fogo junte as cascas e mexa com cuidado até que a água seque bem.
  9. Espalhe e deixe secar em uma assadeira, no dia seguinte ficará durinho. 
  10. Caso você não queira esperar, ligue seu forno no mínimo e deixe por 40 minutos a 1 hora, conferindo sempre pra não queimar.
  11. Sirva com cafézinho ou sorvete

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Geleia de maracujá / Doce de maracujá

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Geleia de maracujá, também pode ser consumida como doce
Esta maravilha de receita, além de simples leva apenas 2 ingredientes e pode ser feita rapidamente com poucos utensílios.
Por ficar bem consistente pode ser consumida como doce, em colheradas, serve para um bom recheio de trufa, bombom, cobertura de pudins, panna cotta, ou aonde sua imaginação permitir.
Quer mais? essa receita utiliza a parte branca do maracujá como fonte de pectina (é o que dá consistência nas geleia), e portanto não exige kilos de açúcar para cristalizar e dar  ponto, ou seja, você nem precisa adicionar açúcar caso não queira, pode adoçar de outras formas com purê de maçãs, mel, adoçante culinário, entre outros.
Enfim, tenho certeza que esta doçura irá agradar muito a todos aí e se você fizer, volte aqui comentar o resultado.
Grande abraço

Ingredientes

  •  2 maracujás
  •  açúcar ou outro adoçante a gosto (aprox. 1 xícara)
  •  água para cozinhar a casca do maracujá

Modo de Preparo
  1.  Corte os maracujás ao meio e reserve a polpa com sementes.
  2. Leve as cascas em panela de pressão com água até obter pressão e conte 5 minutos e desligue o fogo
  3. Deixe sair a pressão sozinho e abra a panela (a parte branca do maracujá deve estar transparente e molinha)
  4. Remova a casca amarela do maracu
  5. Bata isso no liquidificador com metade da água
  6. Leve ao fogo com a mesma quantidade de açúcar ou adoçante caso for adicionar
  7. Refogue até ficar grudento e adicione a polpa do maracujá, continue refogando até obter consistência de geléia na panela mesmo.
  8. Transfira para seu vidro definitivo e espere esfriar.

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Charlotte - o Pavê feito pra comer!

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De a chance dos familiares replicarem a famigerada piadinha do pavê ou pácomê... pelo menos se divertem enquanto saboreiam esta delícia de sobremesa!
Curta LeGarb no facebook e acompanhe nossas receitasAlém disso, mande-nos a foto do seu doce no Facebook e tenha ele de capa da nossa sobremesa, entre na nossa fanpage, CURTA e nos envie por inbox.
Charlotte, é uma sobremesa de origem Russa, bem cremosa, docinha com 3 camadas de sabor: bolachas molhadas e passadas no chocolate em pó, cobertas com creme de confeiteiro (creme pâtissière) cobertas com geléia ou (neste caso) suspiro cremoso.
Eu não sabia mas minha esposa comentou que esta delícia de doce foi sua sobremesa predileta por anos e deixou de comer depois que deixou de ter contato com uma tia muito querida que eu tive oportunidade de conhecer.
Além disso esta receita vem do caderninho de receitas da minha sogra... da época em que ela tinha aula de educação artística e tinha de ficar fazendo colagem no caderno de receitas etc, me sinto privilegiado nestes momentos, geralmente mulheres desta idade testavam muito as receitas para chegar à perfeição então tenho certeza desta receita que reproduzi e agora compartilho com vocês.
Em memória à Tia, dedicado à minha esposa (que aprovou a receita =) e à minha sogra que compartilhou seu caderno de receitas com esta que era a primeirona do caderno, especial ou não? Confira

Ingredientes

  •  Creme de confeiteiro (pâtissière)
    •  1 lata de leite condensado
    •  1 lata de leite de vaca
    •  4 ovos (separar gemas e claras)
  •  1 pacote de bolacha champagne
  •  5 colheres de achocolatado ou chocolate em pó
  •  1 lata de creme de leite
  •  4 colheres de açúcar
  •  leite para umedecer a bolacha

Modo de Preparo
  1.  Ferver até engrossar o leite condensado, leite comum e 4 gemas (adicione umas gotas de essência de baunilha, mexendo sem parar (até começar a espirrar) e deixe esfriar
  2.  Bater claras em neve
  3.  Adicione o açúcar aos poucos e misture nas claras em neve
  4.  Misture levemente o creme de leite nas claras em neve (sim ficará meio liquido / cremoso, é assim mesmo)
  5.  Molhe as bolachas em leite que pode conter baunilha, rum, conhaque etc
  6. Depois passe-as no achocolatado montando a base e suas laterais
  7. Despeje o creme frio sobre elas e cubra com as claras em neve, se for utilizar geleia para cobrir, então leve à geladeira antes para firmar o creme de confeiteiro.
  8. Leve à geladeira e sirva gelado

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Sorvete cremoso de frutas

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Sorvete cremoso de frutas (natural) sem açúcar
A Salvação!!!! Não se preocupe se vc está de regime e louco pra comer um sorvete bem saboroso e geladinho! Ah! e de boa qualidade, claro!.
Óbvio que apesar de natureba (base de banana) você não deve abusar pois banana demais também é calórica e não te ajudará muito na sua dieta. Mas enfim, vale a brincadeira, vale muito pelo sabor e principalmente comer uma coisa bem gostosa mesmo no periodo de dieta. 
A base deste sorvete pode também ser alterada por outras frutas cremosas como mamão papaya, abacate, etc. Basta congelar em pedaços e bater no liquidificador até obter um creme, ai os incrementos

Ingredientes

  •  Fruta cremosa de base (banana, mamão, abacate etc): 
    •  para a versão da foto: 6 banana nanica grandes bem maduras
  •  2 xícaras de Morango (ou outra fruta a seu gosto)
  •  Opcional 1 colher de sopa de essência de baunilha
  •  Opcional: sementes de coentro torradas e moídas na hora
  •  Liquidificador ou processador

Modo de Preparo
  1.  Corte as frutas em pedaços separe a fruta cremosa do restante e coloque em recipiente de vidro que poderá ir ao congelador
  2.  Leve os potes ao congelador até que as frutas congelem
  3.  Bata a fruta adicional (morangos etc) até que ela se esfarele bem e reserve
  4. Bata a fruta cremosa (banana etc) até obter um creme grosso (muito parecido com sorvete cremoso)
  5. Misture ambos, adicione os temperos (baunilha, etc) e leve ao congelador novamente até endurecer
  6. Sirva com mel ou puro

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