Pão Sírio - receita de Benjamin Abrão

Pão Sírio de Benjamin Abrão

Senhor Benjamin Abrão, de receitas e carisma maravilhosos, estrela da TV nas suas aparições dos programas de Ana Maria Braga, com sua voz rouca e suas mãos cheias de dom para amassar e transformar uma mistura em um alimento pra alma. Nos deixou esta receita deliciosa e fácil de pão sírio que transcrevo aqui pra vocês agora.
Ah! e tem o que eu considero o segredinho dele: como fazer pro pão sírio estufar quando estiver no forno.  :)



Ingredientes (rende aprox 14 pães)

• 500g farinha de trigo
• 15g fermento fresco ou 10g (seco - seguir recomendação para 1 kg)
•  15g sal (1 colher de sopa rasa)
•  25g açúcar (1 colher de sopa cheia) 
•  1 ovo
•  2 colheres de sopa de óleo
•  aproximadamente 1 copo grande de água

Modo de Preparo

1.  Sr Benjamin recomenda que se faça uma esponsa com 100g da farinha, o fermento e um golinho de água e esperar ativar o fermento, mas eu ja fiz direto e deu certo também.
2.  Misture os ingredientes e sove bem por até 10 minutos até que a massa fique lisa
3.  Faça um rolo e corte na mão entre 12 e 14 pedaços
4.  Acredito que o pulo do gato dele vem agora: para fazer bolinhas abra cada pedaço e faça dobras dos "cantos" pra dentro, formando a bolinha, então deixe-a lisinha
   
5. Faça isso com todas e deixe crescendo no mínimo 30 minutos deixe seu forno esquentando em 250 graus enquanto isso!
6. em superfície enfarinhada abra cada uma das bolinhas com um rolo tirando o excesso de farinha e colocando na assadeira.
7. Leve ao forno bem quente ainda em 250 graus, evitando as extremidades. Retire assim que dourar e estufar (uns 10 a 15 minutos)
8. Sirva quentinho com pratos da sua escolha (coalhada seca, humus, tahine, babaganoush etc)
9. Obrigado Sr Benjamin Abrão   

Bolo de pão duro (Farinha de rosca)

Bolo feito com pão velho (farinha de rosca)

Nem só de pudim de pão (que é delicioso) vive o homem né? acumulei mais um tanto de pão aqui em casa e fui fuçar se alguem já havia tido a mesma ideia que eu... fazer um bolo usando pão velho (duro). Não só encontrei como me surpreendi com a versartilidade da receita. Fácil, rápido e deliciosa, tanto que me senti confortável em adaptar e incrementar para fazer minha versão sabor Coco!



Ingredientes da versão básica (rende 1 bolo pequeno)

•  4 xícaras de farinha de rosca (pão velho batido no liquidificador)
•  3 ovos
•  3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
•  2 xícaras de açúcar
•  1 colher de sopa de fermento químico
•  leite para dar ponto (aproximadamente 1 xícara)

Para versão de coco, adicione 100g de coco ralado, 1 colher de sopa de óleo de coco e reduza a quantidade de açúcar (menos meia xícara)

Modo de Preparo

1.  Pre aqueça o forno em 180 graus
2. Em um liquidificador bata os ovos e manteiga, adicione o açúcar e um golinho do leite
3.  Coloque a farinha aos poucos e golinhos de leite para ajudar a bater, se necessário misture com a colher (com o liquidificador desligado)
4.  O ponto da massa é creme grosso tipo polenta
5.  Asse em forma untada por 40 minutos.

Pudim de pão da mãe :)

pudim de pão facílimo

LeGarb em mais um post de nostalgia, cheio de afetividade e sensibilidade, aquela receitinha tradicional de muitas mães, o famoso pudim de pão (amanhecido/endurecido claro!) hehehe delicioso! grata surpresa logo em minha primeira tentativa, sem delongas pois esta é uma receita fácil e rápida, veja só:

Ingredientes (rende uma assadeira pequena 35x25cm)

• 4 pães (filão, cacetinho, pão frances, médio ou seja la como vc chama) amanhecidos, duros, de qualquer jeito.
• 500ml de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 4 ovos
• qb açúcar adicional, raspinhas de limão e/ou laranja e passas, canela em pó, essencia de baunilha (tudo opcional)
• Caramelho de pudim (2 xícaras de açúcar para 1 xicara de água) 

Modo de Preparo

1. Despedace os pães espalhe em uma assadeira e demolhe nos 500ml de leite, aguarde até que o pão absorva bem o leite e fique bem macio
2. Opcionalmente, bata os pães junto do restante para obte uma massa mais lisinha, ou esprema-os entre os dedos, como minha mãe ensinou :)
3. Bata tudo no liquidificador (exceto passas, raspas)
4. Prepare o caramelo enquanto a massa descansa
1. açúcar em panela e fogo médio, quando derreter tudo, junte a xícara de água e deixe dissolver, esfrie um pouco e pronto! 
5. Em uma assadeira (35x25) espalhe o caramelo na assadeira
6. Despeje a massa do pudim com cuidado, se quiser use as costas de uma colher para nao despejar o liquido direto no caramelo
7. Leve assar em forno bem baixo (150 graus) por 1 hora, até que note que o pudim estufou e nao está molenga
8. Deixe esfriar e sirva geladinho =)