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Brusqueta & Bruschetta: Pera ao mel e gorgonzola

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Ha! tem um tempinho que não venho legarbiar com meus leitores
Por esta aqui vc não esperavam. Fácil, deliciosa e prá la de gourmet!!! Pra fazer sucesso hoje a noite

O Agridoce do queijo com o  mel e a fruta, enche a boca, alegra o coração e dá a sensação de comida gostosa, feliz.

Surpreende até mesmo os convidados que costumam rejeitar combinações de doce e salgado.


Bruschettas são simples e perfeitas para qualquer ocasião, Faça e conte pra o Legarb como ficou a sua!.



Ingredientes (rende para 4 pessoas)
  • 3 peras Picadas em cubos (com casca mesmo) descarte as sementes e cabinho 
  • Fatias de Pão italiano ou fatias grossas de uma baguete larga
  • Patê de gorgonzola (pedaço pequeno do queijo misturado com cream cheese ou requeijão ou maionese)

Preparo rápido!
Pincele azeite nas fatias de pão e coloque uns 5 a 10 minutinhos no forno 
Enquanto isso em uma panela pequena, coloque aprox 3 colheres de sopa de mel em fogo médio derreta o mel e junte as peras, refogue de leve, sem que a pera derreta, mexa com cuidado ou somente usando a panela 

Passe bastante pate de gorgonzola nas fatias de pão quentinho e cubra com a Pera caramelizada (escorra antes de colocar sobre o pão)

Yuuumyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!! um dos melhores pratos do legarb!.



Em 16/11/2013:....................................................
A cumadi Erika que adorou e pediu a receita, fez sua versão e nos mandou foto, claro não poderia deixar de publicar esta maravilha de delícia!
Cumadi, beijão proce e pra pequinininha sorridente.

Brusquetas da Cumadi Erika

Tabule: A Salada perfeita

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mande sua foto!!!
Calorzão chegando... não da pra ficar sem comer mas também não da pra manjar aquele pratão quente tradicional, a solução? uma salada reforçada com trigo: o delicioso e fácil Tabule :)

Tabbouleh, a comida Árabe que tem significado no nome que vem de taabil: tempeiro.

Ainda que muitas receitas incluam alface misturado aos ingredientes eu prefiro muito mais em aparência e sabor, serví-lo sem misturar em conchas ou trouxinhas de alface americana (crocante) yummy! chega de papo.

Ingredientes (rende para 3 pessoas comerem bem)
1 xícara de trigo para kibe
2 cebolas médias picadas em cubinhos
2 tomates picados em cubinhos (sem sementes soltam menos água)
2 pepinhos tipo japonês picadinhos (alguns lugares são conhecidos como conserva)
suco de 1 ou 2 limões
1 xícara de hortelá bem picadinho
1/2 xícara de folhas de salsinha e ou cheio verde picadinhos
sal, pimenta, orégano a gosto

Preparo
  1. Deixe o trigo de molho em água quente ou morna por 30 minutos (se fria 2 horas)
  2. Pique os ingredientes enquanto o trigo incha e esfria
  3. Drene a água e esprema bem o trigo para sair toda água, assim, ele irá absorver bem o tempero.
  4. Junte os ingredientes somente quando o trigo estiver frio
  5.  
  6. Opcional: Caso queira deixar o trigo marinar, separe o tomate e pepino e junte os demais ingredientes, então após umas 8 horas junte tudo.
  7.  
  8. Tempere tudo, experimente e sirva com folhas de alface americana, com bastante azeite e opcional um molho de iogurte ou coalhada seca...hmmmmmm!!!!!

Entrada surpreendente: Damasco com Cream cheese e amêndoas salgadas

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Essa é uma daquelas combinações que quase ninguém imagina em fazer, mas que causam um excelente impacto aos convidados, dando mais requinte e ajudando até mesmo na decoração da mesa.

Tivemos o imenso prazer de degustar esta entrada durante um agradável jantar na casa dos amigos M&F. Tão logo cheguei e avistei a entrada na mesa, mal pude esperar para degustar e descobrir do que aquela belezinha era feita, e para minha surpresa, mais fácil do que eu pensei.

Quer conferir?
Ingredientes 
1 Pacote de damascos secos
1 caixinha de cream cheese
1 saquinho de amêndoas salgadas, que vc pode substituir por qualquer outra castanha

Adicionar crocância à cremes é um pequeno segredo dos chefs, pois aumenta a experiência e agrada o paladar.

Faça fácil
Para preparar, basta abrir o damasco ao meio (alguns já tem uma aberturinha do lado) e passar um filete de cream cheese.

Sobre o cream cheese coloque amêndoas ou outras castanhas salgadas.

SIM, só isso mesmo, está pronto :)

Quer uma dica adicional?  se faltar castanhas utilize gergelim torradinho na frigideira (branco ou preto) jogue por cima!

Yummy!

DESAFIO! faça e me mande foto! vou substituir a foto do post por uma dos leitores.

Harmonização: Carpaccio de Salmão Fantástico

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cervejariafantastica.blogspot.com.br
Tenho a honra de anunciar que este post foi patrocinado pela Cervejaria Fantástica!!! que forneceu uma fantástica cerveja para que pudessemos harmonizar um prato!  (visite o blog e mate a sede de curiosidade sobre cervejas artesanais)

Foi difícil passar dias de calor intenso sem beber desta garrafa enquanto aguardava uma "luz" de criatividade para o prato. Mas eis que neste sábado de alforria do MBA recebo o chamado rsrsrs..

Sim... daí veio a tentativa muito bem sucedida do Carpaccio de Salmão!
Minha lady adora e eu estava há eras querendo fazer pra ela, por fim, um casamento perfeito (o meu e o dela e do Carpaccio com a cerveja :)  )

Deixa o papo pro boteco e vamos à receita.

Carpaccio de Salmão

1 pacote de salmão fatiado para carpaccio ou 20 fatias finas / transparentes de salmão

Molho para o carpaccio
2 colheres de chá de mostarda comum ou 1 de mostarda dijon (mais forte)
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de sopa de caldo de limão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
castanha de caju a gosto
lascas de parmesão a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Não tem segredo, basta deixar o molho preparado minutos antes e servir o carpaccio bem geladinho
Intercale camadas do peixe com molho e cubra com castanhas e parmesão.

Sirva com fatias de pão ou torradas =P


Resultado da Harmonização:
A cerveja oferecida pelos parceiros de blog, possuia bastante corpo, suave sabor de pão preto e final adocicado.
Ao degustá-la com o carpaccio, perde-se o amargor do lúpulo e ressaltamos o adocicado da bebida, como o molho tem um toque bem cítrico, este adocicado tornou o prato agridoce, em uma combinação perfeita.

Carpaccios em geral harmonizam muito bem com cervejas vermelhas, Bocks e red ales, mas esta receita da cervejaria fantástica veio para surpreender.! Valew!!!!

Carpaccio é basicamente o corte fino de carnes, legumes e frutas, e tem sua origem do nome de um pintor dono de boteco... veja detalhes aki neste post:  Culinosidade: O Carpaccio







Brinque com outras receitas de carpaccio como esta de abobrinha e molho de tomate



Entrada: Queijo Coalho com mel e molho Pesto

2 comentários:
Whata lovely Entrée!!!

Esta daqui é para impressionar os convidados. Fica com uma apresentação maravilhosa e super fácil de preparar.
Queijo Coalho com mel e molho pesto by Legarb
Sugestão: Prepare o molho pesto 1 dia antes para curtir bem o tempeiro

Ingredientes (rendimento 6 porções / pessoas)
1 pacote de queijo coalho (6 espetos)
1 maço grande de rúcula
Aprox 20 folhas de manjericão
1/2 xícara de Azeite extra virgem
3 castanhas do pará
qb pimenta preta moida na hora
qb sal
qb Mel

Opcional: 1 dente Alho


Preparo
Molho Pesto
Coloque 1/2 xicara de azeite no liquidificador
Adicione apenas as folhas de rúcula, descartando os talos
A mesma regra para o Manjericão (somente folhas)
corte as castanhas do pará em alguns pedaços e jogue no liquidificador
Amasse bem o alho (caso for utilizar)
Bata bem ate obter uma pasta uniforme
Acerte tempero / sal
Reserve em geladeira de um dia para o outro (para ficar bem curtido)

Queijo Coalho (na frigideira)
O queijo deve estar em temperatura de geladeira e NÃO congelado
Remova o palito dos queijos e corte na metade
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e unte com manteiga/margarina
coloque os queijos de forma que consiga manuseá-los facilmente
Toste-os em fogo médio, virando sempre para deixar os lados iguais e coradinhos

Prepare a apresentação com 2 pedaços de queijo, zig-zag de mel e uma mini concha de molho pesto!

Foto tirada pela Provadora Master Lovely Lica 

Suuuuuuuucesssssooooooo!!!

Grande abraço do Rafa

Baba ganoush - Babaganush - Pasta de Beringela

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Essa daqui é especial pois, não fará vc ficar lembrando horas ou dias que comeu uma comidinha mais forte. :)
Baba ganoush ou simplesmente   بابا غنوج   (???) É um prato tipico do oriente médio que tem sua base principalmente de Beringela e Tahine (pasta de gergelim) podendo ser adicionado de alho, limão, hortelã, cominho, salsa etc


Para a nossa versão light utilizaremos
2 Beringelas grandes
1 limão grande (suco)
2 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim bem misturada) 
2 colheres de sopa RASAS de sal (ou qb)
2 colheres de sopa RASAS de Fondor (ou qb)
* (para quem gosta de um sabor mais forte adicione 1 dente de alho grande e espremido )
Pimenta preta a gosto (utilizo a moída na hora)

Preparo
  1. Coloque as beringelas inteiras (com casca e talo) para assar de 45 minutos a 1 hora
    OU, asse-as direto no fogo por aproximadamente 15 minutos
  2. Misture o tahine, sal, pimenta e quaisquer outros tempeiros a sua escolha*Pode-se adicionar um pouco de agua filtrada para ajudar a misturar*A mistura deve ficar relativamente liquida
    RESERVE
  3. Prontas, as beringelas mudarão de cor e ficarão "murchas", deixe esfriar e descasque-as
  4. No fornato original, os tradicionais apenas cortam bem a beringela, mas no "abrasileirado", processamos ou esprememos como patê, o que eu particularmente prefiro.
  5. Misture todos os ingredientes junto as beringelas
  6. Coloque em um recipiente de sua preferencia (vidro por ex) e deixe resfriar na geladeira
  7. Aprecie sem moderação.

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