Pão Italiano com Mel, sem sovar
Mais uma daquelas receitas incríveis pra deixar fixo na cozinha e fazer toda semana. Os créditos desta vez vão para o vizinho Paulo Músico que já compartilhou conosco umas 3 vezes a receita e eu não havia registrado em lugar nenhum. Acreditem, procurei na internet e não achei, pois é, nem no youtube!!!
Então aqui está! Faça e Assa! rsrsrs
Ingredientes
- 500g farinha de trigo
- 10g (1 pacotinho) de fermento biológico seco
- 10g sal
- 360g (ml) água
- 2 colheres de sopa de mel
Modo de Preparo
- Dilua o mel na agua em uma tijela e em outra misture o fermento, farinha e o sal (secos)
- Misture os secos e molhados
- Não precisa sovar, somente deixe homogeneo e deixe fermentar por 2 horas (sim fica grudento e pegajoso)
- Pre-aqueça o forno a 180c
- Divida em 2 porções (2 pães) e deixe descansar mais 20 minutos
- Polvilhe farinha sobre os pães e leve assar por 40 minutos
- Suba a temperatura para 200c e deixe mais 15 minutos
Extrato de Gin Caseiro (Maravilhoso!) com e sem álcool
Há! por essa você não esperava!
Dada a modinha que pegou nos brasileiros de saborear deliciosas bebidas à base de Gin, decoradas, frutadas, herbais e ainda de baixa caloria. Este extrato caseiro vem permitir a criação de ainda mais bebidas, mesmo que sem alcool, ou ainda, delicosas receitas como camarões com aroma de Gin, que combinam muito bem.
Ingredientes
- Extrato com glicerina:
666g glicerina +
222g agua
- OU 1 Litro de álcool (vodka, álcool de cereais 50% etc)
- 30 grams zimbro triturado
- 5 g casca de laranja fresca
- 5 g casca de limão fresco
- 5 g semente coentro
- 5 g cardamomos
- 1/4 palito canela acassia
- 1 Anis estrelado
- 2 amendoas tostadas
2-3 gramas angelica
Modo de Preparo
- Para produzir o extrato sem álcool, obtenha 1 Litro de glicerina liquida culinária, vendida em casas de bolo, festas, etc.
- Misture tudo e aguarde uns bons 3 meses. Mexendo ao menos 2 x por semana.Depois é só curtir com um belo copo de gelo e água tônica.
- Já na versão alcólica basta misturar tudo em um bom alcool (vodka ou de cereais e esperar até ficar do seu gosto!
Bolo de Cenoura, receita definitiva fácil e dá certinho
.jpg "Bolo de cenoura perfeito de liquidificador")
Rápida, fácil e o melhor DÁ CERTO! Sim! bolo de cenoura é o pesadelo de muito cozinheiro por aí mas esta receitinha irá tirar todo este medo e tenho certeza que logo você irá chamar de sua :)
Ingredientes (bolo pequeno, se quiser duplique)
2 cenouras médias ( 250g de cenoura no total)
3 ovos
1/2 xícara de óleo (50ml)
1 xícara de açúcar (200g)
1/2 ~ 2 xícaras de trigo (200g farinha)1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré aqueça o forno a 180 graus celsius
- Bata no liquidificador: os ovos, cenoura picada, óleo e açúcar
- Secos: Adicione a farinha de trigo e por último o fermento em pó (se quiser misture à mão)
- despeje em assadeira untada e enfarinhada
- Asse por 30 a 40 minutos até que a faca saia limpinha
- Deixe esfriar um pouco e saboreie
Deu certo?
Escreva contando
Whisky Caseiro maravilhoso, 2 ingredientes e pronto em 30 minutos!
Quem provou, aprovou! fica muito bom mesmo!
O Microondas acelera a extração do carvalho no álcool de cereais.
Os chips de carvalho precisam ser torrados antecipadamente
a torra deve obedecer o perfil ao gosto de quem faz.
É possível misturar diferentes torras em uma mesma receita.
Para chegar no teor alcolico de 60
Ingredientes
Modo de Preparo
- Alcool de cereais (saiba a graduação alcólica do seu alcool)
- Chips de carvalho tostado previamente
- Agua mineral ou destilada
- Opcional: 2 colheres de chá de mel ou açúcar mascavo
Modo de Preparo
- Reduza seu alcool de cereais a 60%, para isto faça uma regrinha de 3 fácil (conc. desejada x volume desejado) / conc. atual e complete com água até dar 1 litro de líquido. Exemplo 612ml de alcool + 388ml de água mineral ou destilada
- Misture e leve ao microondas de 30 em 30 segundos até que alcance 60 graus celsius.
- Neste ponto vc já terá um líquido com cara e aroma muito próximo do whisky
- Opcionalmente acrescente as 2 colheres de chá de mel ou mascavo e mais chips ou um pedaço de carvalho tostado para ajudar a ir trabalhando melhor os voláteis da sua bebida.
- Abra umas 2 a 3 vezes ao dia, deixe maturando a gosto
- Coe em pano limpo e sem cheiro.
- Rende 1,3 L de whisky delicioso.
- Se inscreva no canal, de um like no video, da trabalho pra fazer! =P
Bolo de mandioca, macaxeira ou aipim fofinho
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| Bolo de mandioca fofinho |
Da família das euforbiáceas,
De nome manihot utlíssima
Que um tio meu apelidou de macaxeira" (Música Farinha, Djavan)
Delícia, a cremosidade que esta raiz traz aos bolos, e este em especial tem um carinho a mais por não ser aquele estilo pudim (grudento) esta receita tem resultado mais fininho mas ainda com alguma cremosidade no final. O coco ralado que queima na forma enquanto assa dá o toque final a esta incrível receita:
Ingredientes
- 280g mandioca crua descascada e ralada no ralo grosso
- 2 ovos
- 100g margarina ou manteiga (ou oleo)
- 200g leite
- 200g açúcar
- 100g coco ralado
- 150g farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pre-aqueça o forno a 200c e
- Unte uma forma redonda com furo no meio (tamanho medio),
- DICA: Unte com manteiga e açúcar para ficar uma casquinha crocante no bolo
- Bater a mandioca, leite, ovos, açúcar, margarina no liquidificador até obter um creme liso
- Em um outro recipiente misture este creme com a farinha, coco e fermento, misture bem.
- Asse por 40 minutos, deixe amornar e desenforme para sua alegria!.
Licor de Laranja caseiro tipo Cointreau
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| Licor de Laranja cointreau caseiro - 3 meses |
INCRÍVEL, Magnífico, magnânimo, maravilhoso e DELICIOSO, claro!
Suave e ao mesmo tempo intenso na profundidade do aroma, persistente. E muitas outras qualidades que voce provavelmente também poderá descrever no primeiro gole!
Sem segredos, a não ser a tal da PACIÊNCIA!
Xarope basico para licores:
- 4 xícaras de chá de açucar
- 2 xícaras de chá de água
- misture tudo em fogo baixo, misturando e cozinhando até dissolver todo o açucar na água. (acontece em um segundo, uma efervecencia e pronto! seu xarope translucido, ligeiramente dourado). desligue e deixe esfriar.
Sobra bastante, você poderá reutilizar em outras bebidas e receitas, pois este açucar ja vem diluído :)
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| Licor de Laranja caseiro cointreau dia 1 |
Ingredientes do Licor
- 1 litro de vodka de boa qualidade (ou outra bebida neutra tipo alcool de cereais (diluido em 40%)
- 1 laranja de qualidade - casca bem laranja - (tipo laranja bahia), eu usei laranja bahia Espanhola
- Uns 40cm de fio de nylon (linha de pesca) e algo para perfurar a laranja e passar o fio
- 1 xícara de xarope de açucar (somente ao final do processo)
Modo de Preparo
- Despeje seu alcool (vodka ou alcool de cereais) em um pote grande
- Fure a laranja passando o fio de nylon
- Com ajuda de outra pessoa, prenda as pontas do fio do lado de fora do vidro de forma que a laranja NÃO TOQUE o alcool ficando suspensa lá dentro
- Tampe o vidro e deixe em local fora da luz direta de 45 dias no minimo.
- Há quem troque a laranja a cada 30 dias eu nao fiz e achei ótimo o resultado.
- Este processo é chamado de infusão a seco!
- Ao final do periodo, remova a laranja com cuidado e adicione 1 xícara do xarope de açucar.
Saboreie com moderação.
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| Licor de laranja cointreau caseiro 17 dias |
Sugestão de consumo:
Digestivo após refeições
Acompanhando cafés
Umedecendo bolos
Em receitas de drinks
Bolo de chocolate com Fermento Natural
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| Bolo de chocolate com Fermento Natural |
Essa receita da King Arthur (marca de farinha americana) é mara! Testado e aprovado, e o aroma desse bolo na casa minha gente?, só fazendo pra saber o que estou a dizer:
Ingredientes
- 1 xícara (227g) de fermento natural
- 1 xícara (227g) leite
- 2 xícaras (241g) farinha
- 1 1/2 xícara (298g) de açúcar
- 1 xícara (198g) de óleo
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de Bicarbonato de sodio
- 3/4 xícara (64g) cacau em pó (pode ser 50%)
- 2 ovos grandes
Modo de Preparo
- Faça um pre fermento misturando seu leite, fermento natural e farinha
- Misture e reserve por 2 a 3 horas (vai dar uma crescida)
3 horas depois……….
Bolo de chocolate com Fermento Natural - Pre-aqueça seu forno em 180c
- Unte uma assadeira de 22x30
- Em outra tigela misture o óleo, cacau, sal, açúcar, baunilha, vai ficar uma mistura meio grossa, é assim mesmo
- Adicione 1 ovo por vez nessa mistura, misturando bem. (2 ovos) e Polvilhe o bicarbonato de sódio sobre essa mistura
- Junte essa mistura na sua primeira massa, pouco a pouco, mexendo leve de baixo pra cima até deixar homogêneo
- Coloque na sua assadeira untada e leve ao forno pre aquecido durante uns 40 minutos
FESTA!!!
Kombucha - chá fermentado - como fazer e manter
Chá Fermentado - Kombucha
Kombucha é chá fermentado a base de camelia sinensis com propriedades probióticas, auxiliando na imunidade e em outros fatores na saúde de quem consome.
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| Kombucha - como fazer |
Como preparar seu primeiro Kombucha
Como iniciar meu kombucha?
Obter uma muda (geleia / panqueca / “SCOBY” - com 100ml de chá) ou comprar e adicionar o chá base
Chá base:
- 1 Litro de agua que pode ser da torneira
- 1% (10g) de chá de camélia sinensis (preto, verde, branco ou vermelho) em folhas ou 5 saquinhos de 2g cada
- 8% a 10% de açúcar
- 10% (100ml) de kombucha ou vinagre de maçã
Dica: Prepare o chá concentrado (300ml de agua) e dilua depois com agua gelada, dessa forma voce esfria na hora e ja pode misturar ao seu scoby
Aumente a proporção conforme a quantidade necessária 1, 2, 3L etc
Em vidro de boca larga coloque ao menos 1 Litro de chá base coloque seu scoby nesse chá junto com um golinho de chá que veio junto do scoby (starter)
Não tampe o vidro, apenas deixe coberto com pano ou papel preso com um elástico
A F1 (fermentação 1) começa agora! O Scoby vai consumir o açúcar e taninos do chá e liberar suas propriedades probióticas
Entre 7 a 15 dias a sua F1 estará completa, muitas bolhas poderão ser vistas no chá e um novo SCOBY é criado.
Posso utilizar mel?
Não!, adoce utilizando preferencialmente açúcar refinado, ou mascavo, demerara etc.
O que é SCOBY?
Sigla do Ingles: Symbiotic Culture of bacteria and yeast
Acronimo para Cultura simbiotica de bacterias e leveduras. É a “panqueca” que se forma em cada ciclo de kombucha
Posso reutilizar essa panqueca/Scoby?
Sim, e deve!, quando acumular muito, faça um novo pote e guarde os SCOBYs excedentes. Chamamos isso de Hotel. Doe para amigos ou crie com novos sabores
É possível começar um Kombucha com o restinho de um kombucha de mercado?
Sim, vai demorar a criar o SCOBY mas funcionará perfeitamente.
Quanto tempo leva a F1 (fermentação 1) ?
Depende da quantidade de líquido versus o tamanho de seu Scoby, experimente a cada 2 dias. - Em geral 1 Litro de chá com scoby novo (1 cm) em 25 graus celsius leva entre 7 e 15 dias.
Como gaseificar meu kombucha?
A Gaseificação ocorre na F2 (Fermentação 2) - consumindo açúcares residuais do chá e / ou frutas e açúcar adicionado
Diz-se que chá verde carbonata melhor que os demais
Posso misturar chás?
Sim, mas desde que sejam de camélia sinensis e NÃO sejam saborizados
Posso fazer um novo kombucha utilizando outro tipo de chá diferente do anterior?
Sim, mas desde que sejam de camélia sinensis e NÃO sejam saborizados
Posso fazer F1 com fruta?
Não é recomendado, seu SCOBY começará a perder a força e pode ser contaminado
Como funciona a F2 (Fermentação 2) -
Após a F1, juntamos 20% de frutas ou chás e deixamos 1 dia, então engarrafamos para que carbonatem
Quanto Kombucha posso consumir por dia?
A quantidade média recomendada diariamente é de 300ml
Posso fazer um vinagre de kombucha?
Perfeitamente, utilize suco de frutas de sua preferencia (Maçã, Morango) e deixe fermentar até o ponto de vinagre. Acima de 15 dias
Posso comer o Scoby?
Sim!, há quem o faça tipo ceviche, outros fritam em tiras e empanados! use sua criatividade
Ah! há ainda quem desidrate e o utilize como "couro" para confecções, acredita?
Alguma dúvida não foi respondida? Nos informe para que possamos incrementar e deixar este guia bem completinho pra você.
Massa básica para Salgados, pizza e pão caseiro
Imagine
uma receita coringa! sim daquelas que você faz uma vez e utiliza para
varios preparos, além de tudo é deliciosa, sim! tão boa que voce come
ela pura, em forma de pão! Há, duvida? então aqui vai:
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo branca
- 480g de agua
- 70g oleo (pode misturar com azeite)
- 40g açúcar
- 20g sal
- 10g de fermento biológico seco (se for só pra pizza coloque 5g e deixe fermentar por mais tempo na geladeira, o sabor fica muito melhor)
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes e sove bem essa massa (10 a 15 minutos)
- Deixe crescer por 1 hora
- Divida a massa:
- 5 bolas para 5 pizzas
- bolinhas para esfirras,
- em 2 para 2 pães grandes ou 3 médios
- Modele / boleie e deixe crescer novamente por mais 1 hora
- Se for esfirra ou pizza asse em forno bem quente (maximo) para que asse rapido sem ressecar
- Se for pão asse em 200 graus
Você Sabia?
- Longas fermentações devem ser feitas com menos fermento e por mais tempo, preferencialmente a frio (na geladeira). O tempo favorece a criação de sabores mais complexos na massa através de ação enzimática da farinha e demais ingredientes.
- O Açúcar favorece a maciez da massa assim como a gordura (óleo). O Açúcar favorece também o bronzeado da massa ao assar.
Pudim Queijadinha da Kellin
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| Queijadinha perfeita sem sabor de queijo |
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado.
- 1 vidro de leite de Coco
- A mesma medida de leite.
- 4 ovos inteiros.
- 2 colheres de sopa de amido de milho.
- 50g de queijo ralado.
- 150g de coco ralado
- Fazer uma calda de caramelho direto na forma de pudim (2xícaras de açúcar, no fogo baixo até derreter tudo)
- Bata tudo no liquidificador
- Coloque o pudim na forma sobre o caramelo e cubra com papel aluminio.
- Asse Em BANHO MARIA no FORNO com agua fervente por aproximadamente 1 hora, retire o papel aluminio e teste com palito pra ver se sai limpo (se sair limpinho sinal que esta pronto!)
- Deixe gelar para melhor resultado. Incrível de bom :)
- Para aproveitar o caramelo do fundo da forma, despeje um copo pequeno de agua no resto do caramelo que ficou grudado e aqueça no fogo até soltar.
Leia antes de comprar um triturador de alimentos
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| Triturador de alimentos, menos lixo menos moscas |
Antes de comprar:
- O que você costuma descartar no lixo orgânico?
Come muita carne de boi e porco com osso? Considere um bem potente! pelo menos de .75 (3/4 hp) cavalos de potencia e com ao menos 2 fases de trituração.
- As fases de trituração diminuem o tamanho do material que sai pela tubulação. logo se não quiser ter problemas futuros invista num modelo potente e moderno!
Insinkerator Evolution 100, o meio termo escolhido aqui em casa: Tritura todo tipo de casca, caroços pequenos e o melhor, Osso de costela de boi, porco e ossinhos de galinha! TESTADO e APROVADO!
Prós
- Reduz ABSURDAMENTE seu lixo orgânico (algo em torno de 95% MESMO!)
- Reduz cheiro e moscas no ambiente
Contras
- Gera maior carga de efluentes no esgoto da sua cidade
- Ocupa espaço embaixo da pia
- Consome um pouco mais de água para auxiliar no descarte enquanto tritura
- Utilize sifão LISO não o sanfonado comum
- Preferencia por saida de esgoto abaixo do nivel do triturador
- Garanta que possui tomada 110 ou 220v e compre equipamento conforme a voltagem da tomada!
- REMOVA o cesto (balde) que vem na sua caixa de gordura (tigre) aquilo nao serve de nada e ainda vai entupir com o triturador.
- tenha uma torneira que jogue agua na pia onde você terá o triturador instalado
- garanta que sua pia possui buraco de 4,5" polegadas (é o grande usado em pia de cozinha grande.
- Voce pode mandar cortar o buraco maior com serra copo, funciona também.
Fermento Natural (Levain) Sem glúten SIM!
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| Pão sem glúten e fermento natural (Levain) |
Como preparar o fermento natural sem glúten
- Meio copo americano de suco de abacaxi fresco
- 2 colheres de sopa de uvas passas
- 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
- Coloque tudo em um pote de vidro que tenha tampa de rosca
- Chacoalhe e deixe a tampa sem travar para poder sair o gás
- Deixe em um local seguro (tipo em cima da geladeira ou no canto do armario)
- Aguarde 4 dias, repetindo os passos 1 e 2 todos os dias.
- No 4 dia Seu potinho deverá conter muitas bolhas
- Coe e esprema bem as passas
- Adicione farinha de arroz ao líquido na mesma proporção (ex. 100g liquido + 100g farinha de arroz OU 1 copo de líquido + 1 copo de farinha)
- Misture MUITO bem e aguarde até 6 horas, se triplicar, SUCESSO!
- se nao crescer bem em 6 horas, descarte metade da mistura e acrescente agua e farinha de arroz na mesma proporcao da misturinha que ficou... repita até que chegue na fermentação boa em 6 horas no máximo.
em caso de dúvidas: visite Este post aqui!
E então siga para preparar o pão! :)
Ingredientes Para o pão sem glúten
- 500g de mistura de farinha para pão sem glúten da sua preferencia. (testei a Schar e gostei)
- 250g de água
- 150g do seu fermento natural sem glúten bem ativado!
- 1g de fermento químico biológico seco (opcional: colher de café rasinha)
- 10g de sal (colher de sobremesa)
Modo de Preparo
- Misture tudo em uma bacia muito bem, até que fique bem homogenea
- Deixe descansar 1 hora fora da geladeira
- Cubra com plastico e leve à geladeira por 5 horas
- Tire da geladeira 1 hora antes de assar, modele seu pão e coloque em uma forma ou no formato que preferir
- Pre-aqueça seu forno a 230graus por no mínimo 15 minutos BEM QUENTE
- Coloque o pão no forno e borrife BEM para criar bastante vapor de água no forno. (CUIDADO com a lampada e vidro!) vc pode deixar uma assadeira quente e jogar uma xícara grande de água nela e fechar a tampa!
- Deixe assar por 40 minutos
- Se quiser pincele azeite e deixe dourar por 5 minutos a mais no forno.
Receita perfeita de Bolo - vários sabores
Sabe aquela receita infalível de bolo que você lembra fácil, prepara num piscar de olhos e ainda tem um resultado incrível? é esta! e o melhor, é versátil e permite que vc modifique um ingrediente para dar o sabor desejado a seu bolo!Ingredientes
- medida padrão: Copo de requeijão = 250ml
- 1 copo de óleo
- 1 copo de leite ou
- opções: leite de coco, leite ninho, condensado, suco de laranja
- 1 copo de açúcar
- 2 ovos
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- 1 copo de (escolha 1 deles):
- Chocolate em pó para bolo de chocolate
- Leite ninho para bolo de leite ninho massa mais neutra
- Coco ralado para bolo de coco
- fubá misturado com erva doce para bolo de fubá
- ingredientes liofilizados (frutas liofilizadas, farinhas de legumes etc)
Modo de Preparo
- Ligue o forno em 180 graus e deixe aquecendo
- Unte uma forma média com margarina e farinha
- No liquidificador bata os ovos, leite, óleo e açúcar
- Em uma tigela despeje o líquido e misture a mão o ingrediente do sabor, a farinha e o fermento (por último)
- Despeje na forma e leve assar em 180 graus por 45 minutos
- DUVIDO dar errado
Dadinhos de Tapioca com queijo Coalho!!!
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| Dadinhos de tapioca com queijo coalho |
Ingredientes
- 500g de tapioca flocada (não é em pó!)
- 250 a 350g de queijo coalho ralado (compre aqueles de churrasco e rale)
- 1 litro de leite fervendo
- sal e temperos a gosto
Modo de Preparo
- Prepare uma forma pequena ou travessa de vidro, forre com plastico filme
- Em uma bacia ou panela BEM Grande:Misture a tapioca, queijo ralado e temperos a gosto
- Adicione o leite fervendo e mexa sem parar até que engrosse
- Despeje sobre a forma forrada com plastico filme
- Cubra com plastico filme e deixe niveladinho
- Deixe na geladeira até firmar (aproximadamente 3 horas)
- Corte em cubos e frite em oleo quente! (Ou Asse)
- Sirva puro ou com molho de sua preferencia: Geléia de pimenta, melado de cana, doce de leite, requeijão, etc.
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